[摘要]qq2008...
糖醋鱼的做法 亲手做
糖醋鱼的做法和步骤
糖醋鱼的做法和步骤如下：
食材准备：
" 鲤鱼一条，约500克
" 生姜、大葱、大蒜各适量
" 干淀粉适量
" 水淀粉适量
" 白糖适量
" 白醋适量
" 生抽、老抽各适量
" 盐适量
" 清水适量
步骤：
1. 处理鱼：
" 将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成片状。
" 在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 腌制鱼：
" 将切好的鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜末和葱段，抓匀后腌制15分钟。
3. 裹粉炸鱼：
" 将腌制好的鱼沥干水分。
" 在鱼身上均匀地裹上一层干淀粉。
" 锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将裹粉的鱼放入锅中，炸至金黄色后捞出沥油。
4. 制作糖醋汁：
" 另起一干净的锅，放少量的油，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并呈红色泡沫时，加入适量的清水，煮开后加入白醋、生抽、老抽和盐调味。
5. 烹调鱼：
" 将炸好的鱼重新放入锅中，大火烧开后转中小火炖煮5分钟左右，让鱼充分吸收糖醋汁的味道。
" 最后，用水淀粉勾个薄芡，使糖醋汁更加浓郁，并均匀地裹在鱼身上。
" 关火，撒上葱花即可出锅装盘。
这样，一道美味的糖醋鱼就做好了。你可以根据个人口味适当调整调料的用量，祝你烹饪愉快！