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炖鲐鲅鱼做法大全
炖鲐鲅鱼的做法有很多种，下面为您提供其中两种做法：
做法一：
1. 将鲐鲅鱼处理干净，在鱼身两侧剁几刀。
2. 香菜洗净切成小段，葱切段，姜切片，蒜拍碎。
3. 炒锅上火，倒入植物油烧热，将鱼两面煎至微黄，取出备用。
4. 锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒、白糖、醋、盐、适量清水，将鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上香菜段即可。
做法二：
1. 鲐鲅鱼处理干净，两面切几刀。豆腐切块，香菇泡发后切片。
2. 热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒、白糖、醋、盐、适量清水，放入豆腐、香菇，大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上葱花即可。
以上两种做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，在炖鱼时，注意火候的控制，避免将鱼煮散或煮老。
炖鲐鲅鱼怎么做好吃
炖鲐鲅鱼是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材：
- 鲐鲅鱼：500克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 白糖：一小勺
- 盐：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将鲐鲅鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，烧热后放入鲐鲅鱼段，两面煎至微黄，煎好后捞出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜碎，翻炒出香味。
4. 炖鱼：将煎好的鲐鲅鱼段放回锅中，加入适量料酒，翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽（可选）、白糖、盐，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以刚好没过鱼身为准。
6. 炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，期间可用筷子轻轻拨动鱼块，使其受热均匀。
7. 收汁：待鱼肉熟透后，转大火收汁，注意不要收得太干，保持鱼肉的嫩滑口感。
8. 出锅：最后撒上葱花即可出锅装盘。
小贴士：
- 煎鱼时用中小火，以免将鱼煎破。
- 炖煮过程中要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这个食谱能帮助您做出美味的炖鲐鲅鱼！
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