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干大目鱼炖鸡的做法
干大目鱼炖鸡是一道美味的家常菜，选用新鲜的大目鱼和鸡肉为主料，辅以多种调料，经过精心炖制，味道鲜美，营养丰富。
制作时，先将大目鱼处理干净，切成适当大小的块状。鸡肉也需洗净，切成块状。锅中加入适量清水，放入鸡肉焯水，去除血水和杂质。捞出鸡肉后，放入炖锅中，加入适量的清水、葱姜、料酒及调料包。
待大火烧开后转小火慢炖，期间要不时撇去浮沫，保持汤品的清澈。炖至鸡肉熟烂入味，大目鱼也充分吸收了汤汁的鲜美，即可关火。
最后，根据个人口味撒上葱花或香菜点缀，一道美味的干大目鱼炖鸡就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合全家享用。
干大目鱼炖鸡——一道家常美味，营养又健康
在繁忙的都市生活中，一道简单易做、营养丰富的家常菜总能给家人带来满满的幸福感。今天，我要为大家分享的是一道美味的干大目鱼炖鸡，不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合全家享用。
一、所需材料
- 干大目鱼：100克
- 鸡肉：500克
- 姜片：5片
- 葱段：2根
- 蒜瓣：3个
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 香菜（可选）：适量
二、制作技巧
1. 干大目鱼的预处理：
- 干大目鱼需要提前用温水泡发，大约需要1-2小时，直到鱼肉变软。
- 泡发后的鱼切成段，方便后续烹饪。
2. 鸡肉的处理：
- 鸡肉切成块状，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟，去腥增香。
3. 火候控制：
- 炖煮过程中火候要适中，先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖，这样鱼肉和鸡肉才能充分吸收汤汁的味道。
4. 调味技巧：
- 在炖煮的最后15分钟加入适量的盐调味，避免鸡肉过咸。
三、具体步骤
1. 准备食材：
- 干大目鱼提前泡发，切成段；鸡肉切块，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟；姜切片，葱切段，蒜瓣拍碎。
2. 炒香调料：
- 锅中倒入适量油，放入姜片、葱段和蒜瓣，炒出香味。
3. 煎鸡肉：
- 将腌制好的鸡肉块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。
4. 炖煮汤汁：
- 倒入足够的清水，加入炒香的姜片、葱段和蒜瓣，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。
5. 加入大目鱼和鸡肉：
- 当鸡肉炖至七八成熟时，加入泡发好的大目鱼段，继续炖煮。
6. 调味收汁：
- 最后15分钟加入适量的盐调味，继续炖煮至汤汁浓郁，鸡肉熟透。
7. 出锅装盘：
- 汤汁收干后，撒上香菜（可选）点缀，即可出锅装盘。
四、实例演示
假设我们要做3人份的干大目鱼炖鸡，以下是详细的材料和步骤：
材料：
- 干大目鱼：100克
- 鸡肉：1500克
- 姜片：15片
- 葱段：30克
- 蒜瓣：40克
- 料酒：50毫升
- 生抽：50毫升
- 老抽：20毫升
- 盐：适量
- 清水：2000毫升
- 香菜：适量
步骤：
1. 干大目鱼提前泡发，切成段；鸡肉切块，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
2. 锅中倒入适量油，放入姜片、葱段和蒜瓣，炒出香味。
3. 将腌制好的鸡肉块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。
4. 倒入足够的清水，加入炒香的姜片、葱段和蒜瓣，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。
5. 当鸡肉炖至七八成熟时，加入泡发好的大目鱼段，继续炖煮。
6. 最后15分钟加入适量的盐调味，继续炖煮至汤汁浓郁，鸡肉熟透。
7. 汤汁收干后，撒上香菜（可选）点缀，即可出锅装盘。
通过以上步骤，一道美味的干大目鱼炖鸡就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合全家享用。希望大家都能掌握这个简单的做法，享受美食带来的快乐！
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