[摘要]qq2008...
红烧田蛙家常做法
红烧田蛙是一道美味的家常菜，下面是制作红烧田蛙的详细步骤：
所需材料：
1. 田蛙 500克
2. 大葱 1根
3. 生姜 1块
4. 大蒜 3瓣
5. 干辣椒 适量
6. 青椒 1个
7. 生抽 2汤匙
8. 老抽 1汤匙
9. 料酒 2汤匙
10. 白糖 1汤匙
11. 盐 适量
12. 清水 适量
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将田蛙洗净，去掉内脏和四肢，切成块。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，青椒切成小块。
3. 锅里加入适量的食用油，油热后加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入田蛙块，翻炒均匀，让田蛙块表面裹上糖色。
4. 加入生姜片、大蒜瓣、干辣椒段，翻炒出香味。
5. 倒入料酒，炒匀，让田蛙块充分吸收酒的香味。
6. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让田蛙块上色。
7. 倒入适量的清水，水量要没过田蛙块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮至田蛙块熟透，汤汁浓稠时，加入大葱段、青椒块，翻炒均匀，让田蛙块和青椒块充分吸收汤汁的味道。
9. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 田蛙要选用新鲜的，避免使用变质或腥臭的田蛙。
2. 炖煮过程中要保持小火，避免烧干或烧焦。
3. 可以根据个人口味适量调整辣椒和葱的用量。
希望以上红烧田蛙家常做法对您有帮助！
红烧田鸡家常的做法窍门
红烧田鸡是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法及一些窍门：
材料：
- 田鸡（青蛙）500克
- 姜片、蒜瓣适量
- 青红椒各半个
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精适量
做法步骤：
1. 处理田鸡：将田鸡洗净，去掉内脏和爪子，切成块。用料酒、盐腌制10分钟。
2. 准备调料：姜切片，蒜瓣拍碎，青红椒切段。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香。
4. 炒香田鸡：将腌制好的田鸡倒入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入青红椒：将切好的青红椒倒入锅中，翻炒至断生。
7. 收汁：加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让田鸡充分入味。
8. 出锅装盘：最后大火收汁，撒上鸡精，翻炒均匀后出锅装盘。
窍门：
1. 处理田鸡：在处理田鸡时，可以先用盐水焯水去除腥味，同时也能保护皮肤。
2. 炒香调料：姜片和蒜瓣是炒香的重要食材，可以增加菜肴的风味。
3. 火候控制：炒田鸡时要控制好火候，避免炒焦或炒不熟。可以先用中火炒至表面微黄，再转小火焖煮。
4. 调味要淡：红烧菜肴的调味要尽量清淡，避免过咸或过辣影响口感。
5. 收汁要慢：最后收汁时要慢慢翻炒，让每只田鸡都均匀裹上调料，这样口感更好。
希望这些窍门能帮助你做出美味的红烧田鸡！