[摘要]山麻楂野菜可以食用么？可以食用，味道还不错。所谓山麻楂菜，在一些丘陵地区以及山区比较多，其学名叫做长蕊石头花，另外还有多个别名，例如山妈妈菜、山马踏、山妈菜、山...
山麻楂野菜可以食用么？
可以食用，味道还不错。
所谓山麻楂菜，在一些丘陵地区以及山区比较多，其学名叫做长蕊石头花，另外还有多个别名，例如山妈妈菜、山马踏、山妈菜、山珍菜、山苜楂、山蚂蚱菜等等等等。生物分类学上，是石竹科石头花属的多年生草本。另外这种植物本身还是一种中药材，名字叫做银柴胡。
这种野菜，口感比较好。分析其营养成分，每百克鲜嫩茎叶中含：粗纤维0.9克 蛋白质2.6克，糖类3克 ，磷56毫克，铁1.9毫克，维生素b0.13毫克，维生素C25毫克，胡萝卜素2.23毫克，钙85毫克。
这种野菜一般在初春的时候采集鲜嫩的茎叶，摘好洗净，用以下几种方法食用。
第一种是蒸食。山蚂蚱菜洗净撒少许面粉拌匀，上锅蒸熟后食用。
第二种是包包子或饺子。山麻楂菜洗净，用开水烫过攥干，然后切碎加入调料做馅包饺子或包子，味道十分鲜美。
第三种是用开水烫过攥干，加入蒜泥麻油，凉拌。
第四种是洗净后上锅蒸五成熟晒干，然后储存到冬天食用。
第五种是开水烫过攥干后放入冰箱，需要食用的时候拿出来化冻后食用。
至于其功效，一般认为具有清热解毒，清热利水的功效。
另外，银柴胡当中的银并非指颜色，而是古“银州”地名，在今陕西榆林一带。
山蚂蚱菜
山蚂蚱菜
山蚂蚱菜
山麻楂野菜可以食用么？
五一劳动节，山麻楂包子愉快的吃起来！！清热解毒不能少
五一节假期，大家都纷纷出去踏青赏花品美食喽，我和妈妈去郊区摘菜去啦！目标：山麻楂！！！哈哈，就是初春才会长出来的山麻楂，广受东北地区人民的喜爱。 尤其是用来做成包子，对于爱吃面食的我来说，不要太好吃呀！
山麻楂是一种山野菜，实际上它就是一种多年生的草本植物。学名山苜楂，很多地方又称山妈菜、山珍菜。主要食其鲜嫩茎叶。
山麻楂具有清热解毒，清热利水的功效
山麻楂一般在开春的时候，几场春雨过后，就一簇一簇地生出很多的嫩梗，每根梗的上面生出对称的两片叶子，翠绿翠绿，在一片枯黄当中很好看的样子。山麻楂的味道稍苦，具有清热解毒，清热利水的功效。
每100克山麻楂鲜嫩茎叶中含粗纤维0·9克 蛋白质2．6克，糖类3克 磷56毫克 铁1.9毫克 维生素B 0.13 维生素 C 25毫克 胡萝卜素2．23毫克，钙85毫克。
回归自然生活，山麻楂馅包子吃起来
面：发面
馅：猪肉、山麻楂菜
调料：油、盐、酱、五香粉、酒、酱油
做法：先发面团用时约1小时。山麻楂菜需提前用开水焯好泡好，换洗三遍水。肉细切粗剁用五香粉、一点酒、酱油煨15分钟；山麻楂菜略剁几下便可。和成馅，加油、面酱拌匀即可包。 上烧开的蒸锅大火15后停火，再停5分钟后即可开锅食用。
除了可以做成包子，山麻楂菜焯水后，直接凉拌或者蘸酱吃也是非常不错的选择，我们家餐桌必备！
吃野菜注意事项
1.野菜大多数性较寒凉，脾胃虚弱的人食用太多极易引起消化不良，腹胀腹泻等现象。要注意量，不要一次食用太多
2.食用前一定要清洗干净，在清水中浸泡，不能少于2小时。并且有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，同时去掉野菜本身的苦味。
作者简介： 王珲
沈阳药科大学天然药物化学专业硕士
全国执业中药师/辽宁省主管中药师
王兴国老师营养特训班四期员
注册营养技师DTR