[摘要]血脂高是不是不能吃肉了？现在很多人都觉得，血脂高就得吃素。其实，这样做是错误的。今天就给大家说说血脂高的饮食原则。血脂升高是因为血液中脂肪含量增高造成的，而脂肪...
血脂高是不是不能吃肉了？
现在很多人都觉得，血脂高就得吃素。其实，这样做是错误的。今天就给大家说说血脂高的饮食原则。
血脂升高是因为血液中脂肪含量增高造成的，而脂肪主要来源于动物性食物，所以合理控制动物性食物的摄入量非常重要。我们每天摄入的热量中，70%左右是来自于脂肪，所以我们要想血脂正常，必须严格限制摄入动物性食物。需要注意：
尽量选择瘦肉：
瘦肉含有丰富的蛋白质、维生素以及铁、锌等矿物质，脂肪含量低，有利于改善高血脂患者的脂质代谢情况。
烹饪方式要得当：
烹饪肉类时尽量选择炖煮方式，少吃红烧和油炸食品。因为肉类中含有大量的脂肪和蛋白质，如果摄入过多脂肪会导致血液中甘油三酯和胆固醇升高，影响血脂水平。
控制食量：
对于高血脂患者来说，要想控制好血脂水平就一定要控制好食量。如果进食过多的动物性食物，容易导致血脂升高。所以建议患者平时最好做到少吃多餐或吃一些清淡的饮食。
选择合理的烹调方式：
烹饪肉类时最好选择炖煮方式，少吃红烧和油炸食品；烹饪方法要以蒸、煮为主，尽量避免用油煎炸；食用肉类时尽量少吃肥肉和动物内脏；海鲜类食物应选择清蒸等清淡的方式食用。
搭配合理：
高血脂患者除了控制脂肪摄入之外，还要注意搭配合理。尽量多吃一些新鲜的蔬菜、水果以及粗粮等富含纤维素和维生素的食物；少吃辛辣刺激性食物；戒烟限酒等。
保证足够的饮水：
为了保持血液中的水分充足，建议高血脂患者每天要摄入2000毫升左右的水。饮水量太少会影响身体正常代谢，也会影响血脂代谢；喝水过多也会增加肾脏负担。所以要养成多喝水的习惯。
血脂高是不是不能吃肉了？
血脂偏高，还能不能吃肉？甚至有人连鸡蛋都不敢吃了，其实真的戒了肉和鸡蛋，血脂就能降下来吗？
李药师谈健康，点击右上方红色按钮“+关注”，更多健康科普知识与你分享！
血脂异常是很多人都有的一个常见病，我国成年人中，血脂异常的比例占到46%以上。其主要表现为总胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酯偏高，高密度脂蛋白偏低等各种情况的单一出现或综合出现。发现血脂异常，一定不要任其发展，通常来说可以从两个方面纠正：1. 改善生活方式，通过生活方式干预控制血脂；2. 对于心血管疾病风险的患者，应服用他汀类药物等进行心血管疾病的预防和降血脂。具体的服药方案在此不多说，今天主要跟大家说下生活方式干预中的饮食问题。
高血脂到底还能不能吃肉？
对于高血脂这样的慢性疾病，可以负责任的说，没有哪种食物是绝对不能吃的。因此，高血脂不能吃肉，不能吃蛋黄，这都是危言耸听。
高血脂患者，需要注意饮食调节，这一点是没错的，到底如何注意，给大家几点建议：
肉可以适量吃，吃肉不吃肉不是控制血脂的控制，控制血脂的关键是控制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，一般情况下，高血脂患者建议每日摄入的饱和脂肪酸的量不超过日常总热量的7%，胆固醇摄入量不超过300mg/日，这么算下来，每天吃2两以内的瘦肉，是没有什么大问题的。猪油偶尔也可以吃一点，猪油的胆固醇含量其实并不高，60mg/100g左右，如果偶尔吃到猪油炒的菜，也不必过分担心，胆固醇含量真正高的食品是动物内脏、蟹黄、鱼籽等；饱和脂肪酸含量最高的是牛油（包括黄油）、羊油等油脂，猪油相对好一些。不管怎么样，要少吃，适量吃，不存在不能吃的情况。
蛋黄也可以吃，蛋黄除了含有少量的饱和脂肪酸外，还含有卵磷脂、铁、钙、维生素A等多种营养，是一种优质食品，高血脂患者建议隔天吃一个鸡蛋，对血脂没有任何影响。
碳水化合物的摄入有技巧，摄入过多的碳水化合物，特别是能转化为糖的碳水化合物比多吃肉还要不利于高血脂，建议通过全谷类或薯类来摄入碳水化合物，其中添加糖的摄入量不要超过人体摄入总能量的10%。为什么要严格控糖？因为糖一样能转化为甘油三酯，升高血脂。同时还不利于控制体重。
多注意粗膳食纤维的摄入：富含膳食纤维，特别是水溶性/黏性膳食纤维的食物，对于高血脂患者是很好的食材，可以适当多吃，柑橘、苹果、香蕉、柠檬，石榴等水果和洋白菜、甜菜、洋葱，苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜含有较多的水溶性膳食纤维。
减少食盐的摄入：虽然食盐的摄入与血脂的形成没有直接关系，但实际上，吃盐过多会导致高血压，高血压会损失血管壁，而血管壁内膜的损伤会导致血脂堆积，因此，控盐对于高血脂患者同样重要。
除了饮食上的调整和干预，对于高血脂患者的生活方式干预，还需要注意控制体重、戒烟限酒、适度运动等，最后给大家分享一下2016版血脂诊疗指南中的一句话，血脂控制生活干预的方式和目标是：
在满足每日必需营养需要的基础上控制总能量；合理选择各营养要素的构成比例；控制体重，戒烟，限酒；坚持规律的中等强度代谢运动。