买了一个珐琅锅，听说有专门的菜谱，都有哪些呢，珐琅锅可以做什么好吃的

[摘要]买了一个珐琅锅，听说有专门的菜谱，都有哪些呢？珐琅锅它的均热性能非常好，可以用来烹制各种食材，而且珐琅锅具有防锈防腐的特性，使用寿命长。下面是一些适合在珐琅锅中...

买了一个珐琅锅，听说有专门的菜谱，都有哪些呢？

珐琅锅它的均热性能非常好，可以用来烹制各种食材，而且珐琅锅具有防锈防腐的特性，使用寿命长。下面是一些适合在珐琅锅中烹制的菜谱：

红烧肉：将猪肉块煮软，加入酱油、糖、料酒、姜、葱等调料，烧至入味，可以在珐琅锅中烹制。

煎鱼：鱼片裹上面粉、蛋液，放入珐琅锅中煎至金黄色，可以加入葱姜蒜、盐、胡椒等调味料提味。

煮汤：将骨头、肉片、蔬菜等材料放入珐琅锅中，加足够的水，煮至汤色变浓，味道鲜美。

炖菜：将肉块、豆腐、蔬菜等材料放入珐琅锅中，加入适量的水、酱油、盐等调味料，炖至入味。

这些菜谱只是其中的一部分，你也可以根据自己的喜好和口味进行创新和尝试，珐琅锅的使用方法非常灵活，适合各种不同种类的烹饪。需要注意的是，使用珐琅锅时应该避免过度加热和突然变温，以免损坏珐琅锅的表面。

买了一个珐琅锅，听说有专门的菜谱，都有哪些呢？

葱烤猪排

主料

猪大排8片

辅料

李锦记秘制红烧汁（或老抽）10克

李锦记薄盐生抽30克

米醋10克

八角桂皮桂叶若干

葱姜蒜若干

玉米淀粉若干

珐琅锅菜谱--葱烤猪排的做法步骤

1. 猪排用清水多次漂去血水，晾干。如时间紧张，可以用厨房纸吸去多余水份。带水不利于下一步松肉锤的工作。

2. 用松肉锤把猪排两面都敲击至松软状态，肉质松软，比较容易入味哦，但是注意不要敲碎猪肉组织。没有松肉锤的用菜刀的刀背也可以操作，我掌握不好力度，所以还是喜欢用专业的工具来操作。松肉锤绝对让你事半功倍~~~（啊，我也不是卖松肉锤的~~）

3. 用一个面积大点的盘子，铺上生粉或是淀粉都可以，把肉在盘子上压一压，尽量让粉完整得包裹住。

4. 折叠起来捏一捏抖一抖，让粉渗进去，也是减少猪排表面的浮粉，防止一会入油锅煎炸时浮粉太多影响油质。

5. 一片捏过拦过粉后的大排应该是这个样子滴~~

6. 8片大排全部过粉后待用。。。

7. 热锅冷油，在锅里的油略略开始溢起，不能冒油哦，控制好火候，猪排入锅煎炸

8. 双面煎炸至金黄

9. 蒜头要不要剥皮任意哦，剥掉的话出锅的时候就可能就化了，我们喜欢吃烤过的蒜，所以不剥皮，到时候就可以整个夹出来吃。姜切片哦~~ 所有调料都要过水漂一遍，特别是桂皮八角。

10. 因为我们家经常会拿烤猪排的汁来做汤饭，汤面，所以这些调料在里面，万一不小心吃到那真是一个莫名其妙~~ 所以我通常把它们装在这种无纺布袋里，是专门炖汤用的汤料袋，霓虹国带回来的。

11. 李锦记的薄盐生抽调色很棒，也很鲜，我家做菜基本不放味精，通常用李锦记的调料佐之。李锦记的秘汁红烧汁有点甜，所以就不放糖了，没有它也可以用老抽代替，再放十几粒白糖提味即可。醋的作用是可以让肉质更鲜嫩，炖汤炖肉时均可放一小勺，也可以提鲜。其他的，我有时也加一勺坛坛香的红剁椒，其实都是增加一些风味，并不一定说非要的。