[摘要]有人说鹌鹑蛋是“动物中的人参”，是真的假的？功效与作用补虚养颜、补肾益气、健脑益智鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维生素A、维生素B2、铁、磷、钙等营养...
有人说鹌鹑蛋是“动物中的人参”，是真的假的？
功效与作用
补虚养颜、补肾益气、健脑益智
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维生素A、维生素B2、铁、磷、钙等营养物质。虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，可补气益血，强筋壮骨，故有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋具有补虚养颜、补肾益气、健脑益智的功效。
1、补虚养颜：鹌鹑蛋中富含优质蛋白，易被人体吸收利用，是补虚健体的佳品，且鹌鹑蛋中含有丰富的铁元素，对贫血有改善作用，调整机体气血，使面色红润，多吃鹌鹑蛋不仅调补滋养，还可美肤养颜。
2、保护视力：鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对保护人的视力有益处，且易吸收，小孩子经常吃鹌鹑蛋对视力发育有利，有提高视力的功效。
3、补肾益气：鹌鹑蛋含有多种人体必需氨基酸、无机盐等，具有补益肾气、强健腰膝的作用，是滋补妙品。男子经常食用可以改善精力，提高性欲。缓解肾虚、腰痛、阳痿，可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。
4、健脑益智：鹌鹑蛋是“天然的补脑丸”，鹌鹑蛋中所含的磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑补脑功效，而且鹌鹑蛋中维生素D含量丰富，可以有效为人体补充维D，人体维D含量水平高的人，大脑记忆力和信息处理能力更佳。
注意事项
适宜人群
少年儿童、体质虚弱、营养不良、气血不足者
禁忌人群
老年人、脑血管病患者
不宜同食
螃蟹
对于肝肾功能不全或者是肝肾功能损害人群，螃蟹不要和鹌鹑蛋一起吃，可能会引起中毒。
食用方法
煮制
鹌鹑蛋放入锅中煮熟，用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋，使其表面轻微破裂以便入味，放入老抽、干辣椒、大料等调味料，大火烧开，转中小火煮20分钟，关火自然冷却后即可食用。
有人说鹌鹑蛋是“动物中的人参”，是真的假的？
在医学界确实有这么一说，鹌鹑蛋是“动物中的人参”或者“卵中精品”。为什么这么说？因为鹌鹑蛋总体的营养价值比鸡蛋、鸭蛋……等等蛋类要高。
跟日常生活最常见的鸡蛋对比的话，那么营养成分相差一目了然。鸡蛋我们都知道营养价值高，特别是含有的蛋白质，能补充身体所需的能量。但是鹌鹑蛋的蛋白质更加高，比鸡蛋高30%，且营养分子较小，更有利于人体吸收，吸收率达到98%。当然不止如此，要不怎么配得起称号呢，还有三个重要的营养成分均比鸡蛋高。
1、含有的B族维生素比鸡蛋高2倍之多，它的主要作用是推进新陈代谢，把糖、脂肪转换为热量，是人体必不可缺的物质。如果缺少B族维生素，最明显的特征是体内代谢缭乱，出现唇炎、舌炎、口角炎、皮炎等症状。
2、含有的维生素A是鸡蛋的4倍，它的作用是促进眼内感光色素的形成，维持正常的视力。对于学生有好处，在这个阶段容易出现近视等一些眼疾病症状。对皮肤也有好处的，能够减少皮脂溢出，调理皮肤角质的代谢，从而柔润皮肤，达到抗衰老的作用，所以也适合女性食用。
3、鹌鹑蛋的脑磷脂和卵磷脂均比鸡蛋要高，这两种物质的作用是促进脑细胞的正常发育，经常摄入能提高20%的记忆力，所以也有“脑黄金”的称号。
除此，鹌鹑蛋含有的核黄素、铁、氨基酸也要比鸡蛋高出不少，其它成分的话几乎差不多。但是在价格方面，鹌鹑蛋比鸡蛋贵好多，像在我们那里，比鸡蛋贵2倍多，所以还是看喜好而选择。
总结：说跟人参相媲美有夸大的成分，其实平时注意按时饮食，合理作息、平和的心态，适量的运动，粗茶淡饭，比什么人参之类的有效多了。
佘小厨（完）