[摘要]哈尔滨有一道菜叫鸡蛋焖子是什么菜?“鸡蛋焖子”是流行于哈尔滨地区的一道菜,东北其它地区也有这道菜,好多东北人和外地人都喜欢吃。鸡蛋焖子其实也叫鸡蛋酱,是鸡蛋加大...
哈尔滨有一道菜叫鸡蛋焖子是什么菜?
“鸡蛋焖子”是流行于哈尔滨地区的一道菜,东北其它地区也有这道菜,好多东北人和外地人都喜欢吃。鸡蛋焖子其实也叫鸡蛋酱,是鸡蛋加大酱“焖出来”的,是鸡蛋炸酱的高级版,比鸡蛋酱要香,还可以当菜吃,比较下饭。

鸡蛋焖子这菜早期出现在东北农村,一般是秋收时节最为常见。忙碌了一天,回家后在大铁锅里(烀)蒸一锅土豆、茄子、玉米、窝瓜等食材,中间会蒸上一碗鸡蛋焖子。食用时就着玉米棒子、烀土豆一起吃,咸香下饭,既有营养还好吃。

鸡蛋焖子的做法比较简单,两个鸡蛋打散,放入尖椒末和葱花,加入少许十三香,适量的农家大酱搅拌均匀,淋一点食用油,也可以加一点酱油和味精提味,喜欢吃辣可以加一点小米辣。

鸡蛋焖子上锅蒸15分钟左右就可以了,配上烀土豆、茄子非常好吃,它既是一道菜也是一种酱。喜欢的朋友可以试试,挺好吃的。
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哈尔滨有一道菜叫鸡蛋焖子是什么菜?
鸡蛋焖子是东北家常菜,夏天天气炎热不爱煎炒烹炸的时候就蒸上一大盘子,咸香微辣,就着米饭或者配粥都不错,非常开胃下饭
把鸡蛋里加入东北大酱,经过简单蒸制,就变成了一盘好吃又下饭的东北农家菜
【鸡蛋焖子】 食材:鸡蛋3个、尖椒5个、 调料:植物油2汤匙、东北大酱2汤匙、小葱1棵、花椒面少许
食材备齐,将尖椒洗净
将葱切成葱花,尖椒切碎
将鸡蛋磕入碗内,打散
加入大酱,少许水,搅拌均匀
加入尖椒,葱花,花椒面,搅拌均匀
将盘内加入油,然后晃一晃,争取把盘壁上都沾上油,加入调好的鸡蛋液
蒸锅加水烧开,放入鸡蛋液的盘子,蒸20分钟左右
蒸到蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。到时间后,取出即可
烹饪技巧:争取把盘壁上都沾上油,这样蒸的鸡蛋不会粘到盘壁上,吃完后盘子好刷洗。蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。不用加盐,因为大酱本身就很咸了。没有大酱用黄豆酱或者香其酱都可以
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