[摘要]哈尔滨有一道菜叫鸡蛋焖子是什么菜？“鸡蛋焖子”是流行于哈尔滨地区的一道菜，东北其它地区也有这道菜，好多东北人和外地人都喜欢吃。鸡蛋焖子其实也叫鸡蛋酱，是鸡蛋加大...
哈尔滨有一道菜叫鸡蛋焖子是什么菜？
“鸡蛋焖子”是流行于哈尔滨地区的一道菜，东北其它地区也有这道菜，好多东北人和外地人都喜欢吃。鸡蛋焖子其实也叫鸡蛋酱，是鸡蛋加大酱“焖出来”的，是鸡蛋炸酱的高级版，比鸡蛋酱要香，还可以当菜吃，比较下饭。
鸡蛋焖子这菜早期出现在东北农村，一般是秋收时节最为常见。忙碌了一天，回家后在大铁锅里（烀）蒸一锅土豆、茄子、玉米、窝瓜等食材，中间会蒸上一碗鸡蛋焖子。食用时就着玉米棒子、烀土豆一起吃，咸香下饭，既有营养还好吃。
鸡蛋焖子的做法比较简单，两个鸡蛋打散，放入尖椒末和葱花，加入少许十三香，适量的农家大酱搅拌均匀，淋一点食用油，也可以加一点酱油和味精提味，喜欢吃辣可以加一点小米辣。
鸡蛋焖子上锅蒸15分钟左右就可以了，配上烀土豆、茄子非常好吃，它既是一道菜也是一种酱。喜欢的朋友可以试试，挺好吃的。
大家好，我是辉哥，在餐饮行业深耕多年，从未放弃对美食的探索。喜欢以上内容请关注我，也可以进主页查看其它美食文章或视频，欢迎点赞、评论和转发，感谢支持。
哈尔滨有一道菜叫鸡蛋焖子是什么菜？
鸡蛋焖子是东北家常菜，夏天天气炎热不爱煎炒烹炸的时候就蒸上一大盘子，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭
把鸡蛋里加入东北大酱，经过简单蒸制，就变成了一盘好吃又下饭的东北农家菜
【鸡蛋焖子】 食材：鸡蛋3个、尖椒5个、 调料：植物油2汤匙、东北大酱2汤匙、小葱1棵、花椒面少许
食材备齐，将尖椒洗净
将葱切成葱花，尖椒切碎
将鸡蛋磕入碗内，打散
加入大酱，少许水，搅拌均匀
加入尖椒，葱花，花椒面，搅拌均匀
将盘内加入油，然后晃一晃，争取把盘壁上都沾上油，加入调好的鸡蛋液
蒸锅加水烧开，放入鸡蛋液的盘子，蒸20分钟左右
蒸到蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。到时间后，取出即可
烹饪技巧：争取把盘壁上都沾上油，这样蒸的鸡蛋不会粘到盘壁上，吃完后盘子好刷洗。蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。不用加盐，因为大酱本身就很咸了。没有大酱用黄豆酱或者香其酱都可以
欢迎关注：冬至雪夜，会与您分享更多家常美食的做法