[摘要]为什么感觉兰州牛肉面出了兰州就不正宗了？一问一答实话实说。单位有从兰州部队转业的干部，兰州牛肉面为什么正宗，出了兰州就不正宗了，当地有一种草，年限太长了，我忘记...
为什么感觉兰州牛肉面出了兰州就不正宗了？
一问一答实话实说。
单位有从兰州部队转业的干部，兰州牛肉面为什么正宗，出了兰州就不正宗了，当地有一种草，年限太长了，我忘记了草名了，当地的牛肉面 都放这种草，除了兰州就没有这种草了，面味就不一样了，就不正宗了。
为什么感觉兰州牛肉面出了兰州就不正宗了？
感谢邀请回答:兰州牛肉面出了兰州，有不正宗的原因有以下几点。
一，面粉的原因，兰州牛肉面用的面粉都是甘青高筋面粉，面粉很重要的，要是用普通的面粉，做兰州牛肉面，吃起来口感肯定没有甘青高筋面粉做出来的好吃。甘青面粉出自甘肃武威，它有独特的生长环境，和光照时间。面粉的筋道是别的地方面粉不能比的。
二，水的原因，一方水土，一方人，兰州牛肉面用的是黄河水，用黄河水做的牛肉面才有兰州牛肉面的味道。出了兰州，别的地方的水和兰州的黄河水口感不一样，肯定做出来的味道就变了。
三，最主要的是兰州牛肉面到外地，人们的口味不同，他们会把操作流程都给改了，食材的用量也改了。如果按兰州正规牛肉面的操作方法去做，应该是不会有太大变化的。
因为我在兰州生活10多年了，兰州牛肉面也是每天早晨必须吃的。对兰州牛肉面也有一定的了解。
感谢邀请回答，以上是我自己的观点，有不正确的地方，感谢指导改正！#风船计划2.0##春日记#
