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    栏目: 百科 日期:2023-03-01 00:08:37 浏览量(来源:小谢

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    美食海丰年糕做法(海丰年糕怎么做),关于《美食海丰年糕做法(海丰年糕怎么做)》的内容介绍。

    美食海丰年糕做法(海丰年糕怎么做)

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    传统的老式年糕怎么做

    传统的老式年糕怎么做

    传统的老式年糕怎么做,年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,香糯浓甜,口感软滑,很多人都喜欢吃,年糕的做法多种多样,其中炒年糕也是人人喜欢的美食,以下来了解传统的老式年糕怎么做。

    传统的老式年糕怎么做1

    所需食材:

    大米磨成的粉100克、糯米粉200克、温水100克

    制作步骤:

    第一步:大碗中加入100克大米磨成的粉,再加入200克糯米粉,接着用约100克的温水搅拌开,并用手把疙瘩搓匀;最后得到的是抓起面粉自然成团,轻轻一剥还散开的状态。

    第二步:准备一块打湿的网布,放在蒸笼里面;接着把粉均匀地铺在上面,锅中上汽蒸30分钟,蒸熟后直接取出来。

    第三步:在案板上铺一块保鲜膜,并戴上一次性手套;接着用自己顺手的方式,把面团揉抓捏摔,充分把面团揉匀。

    第四步:把揉好的面团分成四个剂子,揉匀后再搓成条;接着用保健膜把剂子裹起来,放入冰箱冷藏,定型后就变硬了。

    第五步:取出定型变硬的年糕,撕去保鲜膜,切成薄片,油炸或直接炒都很美味哦。

    制作关键点:

    蒸好后一定要充分揉匀,这样吃起来口感才会更好。

    传统的"老式年糕怎么做2

    糯米粉、粘米粉和玉米淀粉过筛拌匀。糯米粉里加温水揉成团。蒸笼里铺纱布,把粉放上锅蒸熟。保鲜袋里倒点油,将蒸熟的粉团放进去,揉成团。用擀面杖一头舂它,再加3-4滴油揉搓。趁热将年糕分成剂子,搓成长条,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻即可。

    手工年糕怎么做

    材料:

    温水,糯米粉1碗,粘米粉3碗,玉米淀粉1/4碗,食用油

    传统手工年糕做法:

    1.将糯米粉、粘米粉和玉米淀粉过筛拌匀;

    2.在糯米粉里面加入温水,一点一点加入,用手揉成团,状态就是一把捏起来可以成团,一搓就碎;

    3.准备一个蒸笼,在蒸笼里铺一层纱布,把粉摊薄了,然后放上锅蒸熟;

    4.保鲜袋里面倒点油搓匀,将蒸熟的粉团放进去,揉成团,再加4-5滴油继续揉;

    5.用擀面杖一头舂它,再加3-4滴油用手揉搓,揉得越久越好,面就越细腻;

    6.趁热将年糕分成大小均等的剂子,搓成长条,用保鲜膜包好,放至冰箱冷冻即可。

    小贴士

    1、拌糯米粉的时候,一定要用温水,而且要少量多次的加,否则会让面太稀。

    2、食用油是用来防止粘手和粘袋子的,搓条的时候可以手上抹点点油,这样就不会粘手,比较容易操作了。

    传统的老式年糕怎么做3

    炒年糕的做法步骤

    1、年糕条用冷水泡两分钟,利于分开。

    2、烧开一锅水,放入年糕条。

    3、煮开,改小火煮。

    4、番茄酱加披萨酱混合在一起,搅拌均匀。

    5、这时候年糕煮好了,揭开锅盖,收收水分。

    6、留少许水分后倒入酱汁。

    7、继续煮一会,让酱汁包裹。

    8、起锅撒少许青椒碎。

    9、趁热吃哦。

    年糕的做法?

    年糕的做法

    -

    年糕是最常见的美食之一,那么年糕怎么做呢?年糕的做法有很多种,在这里介绍最常用的年糕做法,详细的做法如下:

    年糕的做法

    原料:红年糕、白年糕、糖、水、茹粉

    制法:将红、白年糕改刀成长方形块状,沾上茹粉下过油,捞出摆放在盘中。锅中放入糖水,待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。

    【本文来自】:馋猫网论坛(

    )

    【详细参考】:原文地址-

    年糕的做法和具体步骤

    需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:切墩(初级);

    怎么做年糕好吃?学做年糕需要哪些食材?晓鑫爱美食老师为您提供年糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味年糕。

    春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。是对美好生活的向往

    做年糕所需食材:

    主料: 糯米粉4两,大米粉6两。

    辅料: 铯拉油少许,开水适量。

    年糕的做法步骤:

    1. 把糯米粉、大米粉倒入盆中,加少许铯拉油和适量开水,和面。

    2. 面和好后,把面分成几个等量的小团,搓成条。

    3. 把搓好的长条放入锅中(因为年糕有一定的"粘性,所以要在蒸屉上刷层油,防止粘黏)蒸15分钟左右,把蒸好的年糕拿出来晾凉。(吃的时候切小片)。

    4. 做好的年糕你可以保存在冰箱里,可以存储2个月

    温馨提示:

    1、吃的时候切小片,爱怎么吃就怎么吃,蒸、煮汤、炒、炸,都行哈。

    2、做好的年糕你可以保存在冰箱里,可以存储2个月,你不妨一次多做点。

    年糕怎么做才好吃

    过年的时候,有很多的人都会做上一些传统美食,比如年糕。年糕是人们过年期间制作的糕点,因此而得名,而且它还有“年年高升”的寓意,因此是过年的一种必备品。年糕的种类比较多,大多数的糯米都是用年糕制成的。糯米年糕做起来比较麻烦,需要不断捶打糯米,将它打成粘稠的糕状。今天给大家介绍最简单的年糕做法,只需三步,就能做出香甜软糯的年糕。糯米年糕最简单的做法,只需三步,年糕香甜软糯,放凉更好吃。

    制作糯米年糕,首先需要糯米粉130克、澄粉50克、白糖25克、蔓越莓30克、清水180克。用糯米粉来做年糕的话,就不用费时费力地打年糕了,在家里做也比较方便。年糕里面可以加入各种食材,也可以不加,有些人喜欢往里面加入红枣等食品,大家可以按照自己的喜好来放。同理,清水也可以换成牛奶或是椰子汁,这样做出的年糕会有浓郁的奶香味,吃起来更美味。

    先将糯米粉、白糖、蔓越莓干、澄粉混合好,然后倒入三分之二的清水,搅拌均匀之后,看糯米团的成团湿度,再加入另外的清水,拌成糯米团。糯米团拌好以后,就可以倒进容器里面,并放进蒸锅蒸制。由于这一次用了三个比较小的碗来装年糕,因此蒸制的时间只需要半个小时,具体的蒸制时间和容器大小,年糕厚度有关,分量越多,蒸的时间会更长。

    年糕蒸好之后,取出放凉,然后再把年糕脱模,吃的时候切成片,就能开始吃了。这种糯米年糕的做法很简单,只需要将材料备好,再将它们拌匀,并上锅蒸熟,做出的年糕就会香甜软糯,做法特别简单,在家里也能尝试着做一下。年糕的做法有比较多种,也有些地区是用糯米来做年糕的,做法比较复杂,很多人都觉得很麻烦,而用这种方法,很容易就鞥你做出年糕了。

    年糕寓意着人们的生活一年年提高,是一种很吉利的食物,过年的时候就可以在家里做来吃。这种年糕适合当糕点食用,不适宜用来炒菜,如果要用年糕来炒菜的话,需要用其他种类的年糕来炒。

    年糕的做法

    导语:年糕作为汉族传统的食物,受到很多人的喜爱,在北方有过春节吃年糕的习俗,有年年糕,年年高的寓意,象征这收入,职位或是孩子的知识和身高都一年比一年高,关于年糕是采用黏性大的米或是米粉蒸制而成的,关于年糕的制作方法有很多不同的版本,且口味也是各不相同,那么,我们一起来了解一下年糕的做法大全吧。

    年糕的做法大全

    关于年糕的制作,在不同的区域制作方法也存在差异,宁波慈城年糕,北京年糕,福州年糕,苏式年糕,蒙自年糕, 弋阳年糕都是比较常见的,另外,年糕经过不同的烹饪方式,还会呈现出各种不同的美味来,以下就以宫保年糕,海鲜炒年糕来简单介绍一下:

    年糕做法一:宫保年糕

    材料: 年糕、胡萝卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖

    做法:

    1.年糕切丁,胡萝卜切丁,花生米炸一次,或者微波炉高火1分钟。

    2.按照,一大勺生抽,一大勺半醋,一大勺料酒,一大勺半糖,盐和鸡精适量,水淀粉适量,葱花适量兑成碗汁。

    3.小火把年糕炸成金黄铯。

    4.热锅凉油爆香辣椒和花椒,倒入胡萝卜翻炒,加入年糕后慢慢倒入碗汁。

    5.等汁子浓稠均匀裹上食材后,最后加入花生米。

    年糕做法二:海鲜炒年糕

    材料: 年糕、冬笋、胡萝卜、莴笋、蛤蜊。

    做法:

    1.年糕切片。冬笋,胡萝卜和莴笋全部洗净,去皮切成片;

    2.蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后,锅中放水和姜片烧开后,倒入蛤蜊,大概煮一分钟左右,看到蛤蜊张开,立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用;

    3.锅中放少量油烧热后,下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻,出锅备用;

    4.锅中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干,可加少许水);

    5.倒入步骤3的`蔬菜,翻炒匀;

    6.加盐和鸡精调好味,倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。

    以上便是关于“年糕的做法大全”的简单介绍了,年糕的制作方法是很多的,不同的制作方法就会有不同的味觉呈现,给人以不同的享受,所以,爱好美食的朋友就可以大试一把了,尝试不同的做法,以得到不同的美食,现在就开始行动吧。

    年糕的做法50字?

    (一)简单年糕的制作过程

    原料:

    糯米粉250克、糖50克、水300ML、铯拉油适量、葡萄干适量、蔓越莓干适量、蜜豆适量、大枣适量

    作法:

    (1)先在模具中刷一层铯拉油,大枣洗净后泡软,去核切成小丁,将大枣碎、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均匀制成馅料。

    (2)在300ML的水中加入糖煮滚,趁热倒入糯米粉中,边倒边用筷子搅拌均匀成为较浓稠的米浆备用。

    (3)把混合馅料取一半均匀的撒在模具底部,然后加入一半的米浆铺匀,再撒入剩余的馅料,倒入剩余的米浆,制成夹心的效果。

    (4)将表面略微抹平整,放入已经滚开的蒸锅中,中火蒸35分钟后取出,放在带盖子的容器中,室温放凉后即可脱模切块。

    小贴士:

    (1)做好的年糕表面非常容易干,所以一定要放在有盖子的容器中保存。

    (2)年糕要在室温下放凉,不要放进冰箱中,不然年糕会很硬,影响口感,放凉脱模后的年糕在吃的时候也可以加热后再吃。

    (二)传统年糕的制作过程

    做年糕的第一步是蒸米。老师傅说,这米粉必须用最好的晚稻米磨成,早稻米和糯米都不行,一个太硬,另一个太粘。米粉放在一木制蒸桶里蒸,内中底部安有活动的竹片制成蒸架,老人们在老式土灶上烧火,大概十分钟的样子,蒸桶已经雾气氤氲,师傅把锅盖盖上,告诉我,再蒸个五六分钟就够了。

    米粉蒸好了,人们就急急忙忙地把年糕往石臼里面倒,为什么这么急?做年糕的师傅说,一定要在米粉还很烫的时候开舂,如果冷了,这年糕就不好吃了。舂年糕是个力气活,需要三个人配合进行。一个人抡个木头大锤,捣米粉。这个木头大锤由一块长约一米、直径超过一分米的原木制成,掂量了下,毛估估有个30多斤重。因为锤子重,加上米粉越到后来越粘,光一个人使劲不够,所以有一个人负责帮抡木头大锤的人提一下大锤。第三个人就要趁着大锤提起的时候,手在温水一蘸,捋一把锤子,一来是把锤子上的米粉给弄下来,二来让锤子顶部保持湿润,省得米粉粘在上面。大概15分钟的样子,米粉已经变成带有着玉石般质地的团子。

    这时,有人把这个年糕团子从石臼中搬起,放到桌子上,挤出一个个小团,跟做馒头似的。旁边的人就把年糕搓成条状物,再用自家的模子印上漂亮纹路,这样,老底子的手工年糕就做好了,这个时候,年糕依然还是热乎乎的。

    年糕的做法大全

    年糕的吃法颇多讲究,蒸食、煮食、炒食、炸食,都会令人喜爱。还可把年糕放在各种高汤中食用,别是一番风味。有美食家评价年糕说,它入浑随浑,入素随素,可作主食,可为菜肴,既是吉祥的节日食品,又是理想的家庭便餐。

    脆炸吉列马蹄糕

    原料:马蹄糕适量、面包糠 适量、鸡蛋1只、生粉适量

    制作方法:先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆,再贴上面包糠,滚油约170度火,炸至金黄便可上碟。

    年糕糖水

    原料:双铯年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g

    做法:先将双铯年糕切成正方形状,大小随意;水、姜片煲滚;放入年糕同煮约五分钟便可。

    粤港风味年糕

    原料:各式年糕适量、食用油适量

    做法:

    (1)煎-将各式年糕切成片状,大小随意。放少量油,将年糕煎至金黄即可。

    (2)蒸-将各式年糕切成片状,蒸透即可。

    排骨年糕

    主料:猪小排、年糕

    辅料:葱、姜、枸杞子

    调料:水、白糖、酱油、料酒、食盐、花生油

    做法:

    (1)猪肋排切成6、7cm长的段,放在常温的清水中大火烧开。

    (2)水面沸腾后,煮3、4分钟,排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。

    (3)净锅中烧热油,转中小火、加入白糖。

    (4)用铲子不断地搅拌,白糖会慢慢地融化。

    (5)待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火。

    (6)下入排骨,并迅速地盖上锅盖。

    (7)30、40秒后重新开中小火,翻炒排骨至上糖铯。

    (8)在排骨里加入酱油和料酒,翻炒数下。

    (9)继续加入葱花和姜片调味。

    (10)加入枸杞。

    (11)倒入温水没过排骨表面即可,大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。

    (12)加少许盐,年糕入锅同煮,2、3分钟后待汤汁收干即可盛盘。

    冬笋荠菜肉丝炒年糕

    原料:猪肉,年糕,冬笋,荠菜

    做法:

    (1)荠菜洗净后放入沸水中攒一下即投入冷水中,然后切细,能切多细就多细,但不用剁。冬笋煮熟后也切成细粒。肉丝切好放入调料拌和待用。

    (2)年糕洗净后放入沸水中煮15分钟左右,无论菜场,或超市买的都一样得煮。

    (3)先炒熟肉丝,不用乘出,即投入冬笋粒炒片刻,再投入荠菜炒片刻,最后放入刚出煮锅的年糕炒片刻,加上你喜欢或习惯用的佐料熄火乘盆即可。

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