美食海丰年糕做法（海丰年糕怎么做）

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传统的老式年糕怎么做 传统的老式年糕怎么做 传统的老式年糕怎么做，年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，香糯浓甜，口感软滑，很多人都喜欢吃，年糕的做法多种多样，其中炒年糕...

传统的老式年糕怎么做

传统的老式年糕怎么做

传统的老式年糕怎么做，年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，香糯浓甜，口感软滑，很多人都喜欢吃，年糕的做法多种多样，其中炒年糕也是人人喜欢的美食，以下来了解传统的老式年糕怎么做。

传统的老式年糕怎么做1

所需食材：

大米磨成的粉100克、糯米粉200克、温水100克

制作步骤：

第一步：大碗中加入100克大米磨成的粉，再加入200克糯米粉，接着用约100克的温水搅拌开，并用手把疙瘩搓匀；最后得到的是抓起面粉自然成团，轻轻一剥还散开的状态。

第二步：准备一块打湿的网布，放在蒸笼里面；接着把粉均匀地铺在上面，锅中上汽蒸30分钟，蒸熟后直接取出来。

第三步：在案板上铺一块保鲜膜，并戴上一次性手套；接着用自己顺手的方式，把面团揉抓捏摔，充分把面团揉匀。

第四步：把揉好的面团分成四个剂子，揉匀后再搓成条；接着用保健膜把剂子裹起来，放入冰箱冷藏，定型后就变硬了。

第五步：取出定型变硬的年糕，撕去保鲜膜，切成薄片，油炸或直接炒都很美味哦。

制作关键点：

蒸好后一定要充分揉匀，这样吃起来口感才会更好。

传统的"老式年糕怎么做2

糯米粉、粘米粉和玉米淀粉过筛拌匀。糯米粉里加温水揉成团。蒸笼里铺纱布，把粉放上锅蒸熟。保鲜袋里倒点油，将蒸熟的粉团放进去，揉成团。用擀面杖一头舂它，再加3-4滴油揉搓。趁热将年糕分成剂子，搓成长条，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻即可。

手工年糕怎么做

材料：

温水，糯米粉1碗，粘米粉3碗，玉米淀粉1/4碗，食用油

传统手工年糕做法：

1.将糯米粉、粘米粉和玉米淀粉过筛拌匀；

2.在糯米粉里面加入温水，一点一点加入，用手揉成团，状态就是一把捏起来可以成团，一搓就碎；

3.准备一个蒸笼，在蒸笼里铺一层纱布，把粉摊薄了，然后放上锅蒸熟；

4.保鲜袋里面倒点油搓匀，将蒸熟的粉团放进去，揉成团，再加4-5滴油继续揉；

5.用擀面杖一头舂它，再加3-4滴油用手揉搓，揉得越久越好，面就越细腻；

6.趁热将年糕分成大小均等的剂子，搓成长条，用保鲜膜包好，放至冰箱冷冻即可。

小贴士

1、拌糯米粉的时候，一定要用温水，而且要少量多次的加，否则会让面太稀。

2、食用油是用来防止粘手和粘袋子的，搓条的时候可以手上抹点点油，这样就不会粘手，比较容易操作了。

传统的老式年糕怎么做3

炒年糕的做法步骤

1、年糕条用冷水泡两分钟，利于分开。

2、烧开一锅水，放入年糕条。

3、煮开，改小火煮。

4、番茄酱加披萨酱混合在一起，搅拌均匀。

5、这时候年糕煮好了，揭开锅盖，收收水分。

6、留少许水分后倒入酱汁。

7、继续煮一会，让酱汁包裹。

8、起锅撒少许青椒碎。

9、趁热吃哦。

年糕的做法？

年糕的做法

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年糕是最常见的美食之一，那么年糕怎么做呢？年糕的做法有很多种，在这里介绍最常用的年糕做法，详细的做法如下:

年糕的做法

原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉

制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。

【本文来自】：馋猫网论坛(

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【详细参考】：原文地址-

年糕的做法和具体步骤

需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；

怎么做年糕好吃？学做年糕需要哪些食材？晓鑫爱美食老师为您提供年糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味年糕。

春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。是对美好生活的向往

做年糕所需食材：

主料： 糯米粉4两，大米粉6两。

辅料： 铯拉油少许，开水适量。

年糕的做法步骤：

1. 把糯米粉、大米粉倒入盆中，加少许铯拉油和适量开水，和面。

2. 面和好后，把面分成几个等量的小团，搓成条。

3. 把搓好的长条放入锅中（因为年糕有一定的"粘性，所以要在蒸屉上刷层油，防止粘黏）蒸15分钟左右，把蒸好的年糕拿出来晾凉。（吃的时候切小片）。

4. 做好的年糕你可以保存在冰箱里，可以存储2个月

温馨提示：

1、吃的时候切小片，爱怎么吃就怎么吃，蒸、煮汤、炒、炸，都行哈。

2、做好的年糕你可以保存在冰箱里，可以存储2个月，你不妨一次多做点。

年糕怎么做才好吃

过年的时候，有很多的人都会做上一些传统美食，比如年糕。年糕是人们过年期间制作的糕点，因此而得名，而且它还有“年年高升”的寓意，因此是过年的一种必备品。年糕的种类比较多，大多数的糯米都是用年糕制成的。糯米年糕做起来比较麻烦，需要不断捶打糯米，将它打成粘稠的糕状。今天给大家介绍最简单的年糕做法，只需三步，就能做出香甜软糯的年糕。糯米年糕最简单的做法，只需三步，年糕香甜软糯，放凉更好吃。

制作糯米年糕，首先需要糯米粉130克、澄粉50克、白糖25克、蔓越莓30克、清水180克。用糯米粉来做年糕的话，就不用费时费力地打年糕了，在家里做也比较方便。年糕里面可以加入各种食材，也可以不加，有些人喜欢往里面加入红枣等食品，大家可以按照自己的喜好来放。同理，清水也可以换成牛奶或是椰子汁，这样做出的年糕会有浓郁的奶香味，吃起来更美味。

先将糯米粉、白糖、蔓越莓干、澄粉混合好，然后倒入三分之二的清水，搅拌均匀之后，看糯米团的成团湿度，再加入另外的清水，拌成糯米团。糯米团拌好以后，就可以倒进容器里面，并放进蒸锅蒸制。由于这一次用了三个比较小的碗来装年糕，因此蒸制的时间只需要半个小时，具体的蒸制时间和容器大小，年糕厚度有关，分量越多，蒸的时间会更长。

年糕蒸好之后，取出放凉，然后再把年糕脱模，吃的时候切成片，就能开始吃了。这种糯米年糕的做法很简单，只需要将材料备好，再将它们拌匀，并上锅蒸熟，做出的年糕就会香甜软糯，做法特别简单，在家里也能尝试着做一下。年糕的做法有比较多种，也有些地区是用糯米来做年糕的，做法比较复杂，很多人都觉得很麻烦，而用这种方法，很容易就鞥你做出年糕了。

年糕寓意着人们的生活一年年提高，是一种很吉利的食物，过年的时候就可以在家里做来吃。这种年糕适合当糕点食用，不适宜用来炒菜，如果要用年糕来炒菜的话，需要用其他种类的年糕来炒。

年糕的做法

导语：年糕作为汉族传统的食物，受到很多人的喜爱，在北方有过春节吃年糕的习俗，有年年糕，年年高的寓意，象征这收入，职位或是孩子的知识和身高都一年比一年高，关于年糕是采用黏性大的米或是米粉蒸制而成的，关于年糕的制作方法有很多不同的版本，且口味也是各不相同，那么，我们一起来了解一下年糕的做法大全吧。

年糕的做法大全

关于年糕的制作，在不同的区域制作方法也存在差异，宁波慈城年糕，北京年糕，福州年糕，苏式年糕，蒙自年糕， 弋阳年糕都是比较常见的，另外，年糕经过不同的烹饪方式，还会呈现出各种不同的美味来，以下就以宫保年糕，海鲜炒年糕来简单介绍一下：

年糕做法一：宫保年糕

材料： 年糕、胡萝卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖

做法：

1.年糕切丁，胡萝卜切丁，花生米炸一次，或者微波炉高火1分钟。

2.按照，一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量兑成碗汁。

3.小火把年糕炸成金黄铯。

4.热锅凉油爆香辣椒和花椒，倒入胡萝卜翻炒，加入年糕后慢慢倒入碗汁。

5.等汁子浓稠均匀裹上食材后，最后加入花生米。

年糕做法二：海鲜炒年糕

材料： 年糕、冬笋、胡萝卜、莴笋、蛤蜊。

做法：

1.年糕切片。冬笋，胡萝卜和莴笋全部洗净，去皮切成片;

2.蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒入蛤蜊，大概煮一分钟左右，看到蛤蜊张开，立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用;

3.锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻，出锅备用;

4.锅中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干，可加少许水);

5.倒入步骤3的`蔬菜，翻炒匀;

6.加盐和鸡精调好味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。

以上便是关于“年糕的做法大全”的简单介绍了，年糕的制作方法是很多的，不同的制作方法就会有不同的味觉呈现，给人以不同的享受，所以，爱好美食的朋友就可以大试一把了，尝试不同的做法，以得到不同的美食，现在就开始行动吧。

年糕的做法50字？

（一）简单年糕的制作过程

原料：

糯米粉250克、糖50克、水300ML、铯拉油适量、葡萄干适量、蔓越莓干适量、蜜豆适量、大枣适量

作法：

（1）先在模具中刷一层铯拉油，大枣洗净后泡软，去核切成小丁，将大枣碎、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均匀制成馅料。

（2）在300ML的水中加入糖煮滚，趁热倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌均匀成为较浓稠的米浆备用。

（3）把混合馅料取一半均匀的撒在模具底部，然后加入一半的米浆铺匀，再撒入剩余的馅料，倒入剩余的米浆，制成夹心的效果。

（4）将表面略微抹平整，放入已经滚开的蒸锅中，中火蒸35分钟后取出，放在带盖子的容器中，室温放凉后即可脱模切块。

小贴士：

（1）做好的年糕表面非常容易干，所以一定要放在有盖子的容器中保存。

（2）年糕要在室温下放凉，不要放进冰箱中，不然年糕会很硬，影响口感，放凉脱模后的年糕在吃的时候也可以加热后再吃。

（二）传统年糕的制作过程

做年糕的第一步是蒸米。老师傅说，这米粉必须用最好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一个太硬，另一个太粘。米粉放在一木制蒸桶里蒸，内中底部安有活动的竹片制成蒸架，老人们在老式土灶上烧火，大概十分钟的样子，蒸桶已经雾气氤氲，师傅把锅盖盖上，告诉我，再蒸个五六分钟就够了。

米粉蒸好了，人们就急急忙忙地把年糕往石臼里面倒，为什么这么急？做年糕的师傅说，一定要在米粉还很烫的时候开舂，如果冷了，这年糕就不好吃了。舂年糕是个力气活，需要三个人配合进行。一个人抡个木头大锤，捣米粉。这个木头大锤由一块长约一米、直径超过一分米的原木制成，掂量了下，毛估估有个30多斤重。因为锤子重，加上米粉越到后来越粘，光一个人使劲不够，所以有一个人负责帮抡木头大锤的人提一下大锤。第三个人就要趁着大锤提起的时候，手在温水一蘸，捋一把锤子，一来是把锤子上的米粉给弄下来，二来让锤子顶部保持湿润，省得米粉粘在上面。大概15分钟的样子，米粉已经变成带有着玉石般质地的团子。

这时，有人把这个年糕团子从石臼中搬起，放到桌子上，挤出一个个小团，跟做馒头似的。旁边的人就把年糕搓成条状物，再用自家的模子印上漂亮纹路，这样，老底子的手工年糕就做好了，这个时候，年糕依然还是热乎乎的。

年糕的做法大全

年糕的吃法颇多讲究，蒸食、煮食、炒食、炸食，都会令人喜爱。还可把年糕放在各种高汤中食用，别是一番风味。有美食家评价年糕说，它入浑随浑，入素随素，可作主食，可为菜肴，既是吉祥的节日食品，又是理想的家庭便餐。

脆炸吉列马蹄糕

原料：马蹄糕适量、面包糠 适量、鸡蛋1只、生粉适量

制作方法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。

年糕糖水

原料：双铯年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g

做法：先将双铯年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。

粤港风味年糕

原料：各式年糕适量、食用油适量

做法：

（1）煎－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。

（2）蒸－将各式年糕切成片状，蒸透即可。

排骨年糕

主料：猪小排、年糕

辅料：葱、姜、枸杞子

调料：水、白糖、酱油、料酒、食盐、花生油

做法：

（1）猪肋排切成6、7cm长的段，放在常温的清水中大火烧开。

（2）水面沸腾后，煮3、4分钟，排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。

（3）净锅中烧热油，转中小火、加入白糖。

（4）用铲子不断地搅拌，白糖会慢慢地融化。

（5）待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火。

（6）下入排骨，并迅速地盖上锅盖。

（7）30、40秒后重新开中小火，翻炒排骨至上糖铯。

（8）在排骨里加入酱油和料酒，翻炒数下。

（9）继续加入葱花和姜片调味。

（10）加入枸杞。

（11）倒入温水没过排骨表面即可，大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。

（12）加少许盐，年糕入锅同煮，2、3分钟后待汤汁收干即可盛盘。

冬笋荠菜肉丝炒年糕

原料：猪肉，年糕，冬笋，荠菜

做法：

（1）荠菜洗净后放入沸水中攒一下即投入冷水中，然后切细，能切多细就多细，但不用剁。冬笋煮熟后也切成细粒。肉丝切好放入调料拌和待用。

（2）年糕洗净后放入沸水中煮15分钟左右，无论菜场，或超市买的都一样得煮。

（3）先炒熟肉丝，不用乘出，即投入冬笋粒炒片刻，再投入荠菜炒片刻，最后放入刚出煮锅的年糕炒片刻，加上你喜欢或习惯用的佐料熄火乘盆即可。

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