[摘要]包含四川传统美食做法面条做好吃的词条），关于《包含四川传统美食做法面条做好吃的词条）》的内容介绍。四川面条做法和配料 四川的面条因为地域的关系很有多的做法像常见的宜宾燃面、担担面、奶汤面什么的很多不知道你要做...
包含四川传统美食做法面条做好吃的词条），关于《包含四川传统美食做法面条做好吃的词条）》的内容介绍。
四川面条做法和配料 四川的面条因为地域的关系很有多的做法像常见的宜宾燃面、担担面、奶汤面什么的很多不知道你要做那种，就告诉你我最喜欢的担担面的做法吧：食材细切面 250...
四川面条做法和配料
四川的面条因为地域的关系很有多的做法像常见的宜宾燃面、担担面、奶汤面什么的很多不知道你要做那种，就告诉你我最喜欢的担担面的做法吧：
食材
细切面 250g 姜丝 5g 油 30ml 葱花 10g 碎米芽菜 30g 熟花生 50g 芝麻酱 15g 酱油 20ml 醋 2ml 白砂糖 10g 花椒面 2g 辣椒面 20g
详细步骤
1 酱油倒入锅中，加入醋和白砂糖，中火煮滚后继续熬3分钟，盛出待凉。
2 芝麻酱加适量凉开水调成稀糊状。芽菜剁成碎末。熟花生磨成花生粉。
3 油倒入锅中，中火烧至五成热，下入姜丝，待姜丝被炸至焦黄发干时关火，用漏勺将炸过的姜丝捞出丢弃，趁热将油淋在辣椒面上，并搅拌均匀制成油辣子，放在一边冷却备用。
4 将芽菜末、葱花、花椒面、调好的芝麻酱、制好的油辣子、熬煮过的酱油混合调成料汁待用。
5 大火烧开煮锅中的水，下入面条煮熟（不要煮得过软），捞出沥净水分。
6 面条盛入碗中，淋上料汁，撒上花生粉即可。
当然这个是参考自川菜菜谱:担担面的做法你可以看看基本做法也是这样
四川面条怎么做好吃
“前几天从老家四处邮寄了很多二荆条辣椒和菜籽油，这几天都在挥发四川地道吃法，在四川家家户户几乎都会这样吃，有时晚上不想做饭，中午剩的饭又不是很多，家里都会煮上一大锅面条，配上辣椒油，猪油，酱油味精等等一系列调味料。别小看一碗面，好吃的秘方在调味料里面，呲溜呲溜一碗就见底了，鼻水汗水全辣出来了。”
用料
主料
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面条60克
辅料
花椒粉
4克
盐
1克
陈醋
3克
生抽
5毫升
辣椒油
3勺
大蒜
1瓣
猪油
1坨
姜
1片
味精
1克
葱
适量
四川家常面的做法
1.
面条一把，也可以换阳春面
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2.
大蒜姜切沫，葱切花
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3.
取一个碗，加入辣椒油（辣椒油是菜籽油和二荆条辣椒炼制的，混合了很多香料炸出来的，所以辣椒油已经非常香的了）舀一坨猪油，适量盐，生抽，香陈醋，花椒粉
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4.
加入葱姜蒜味精
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5.
锅里烧开水
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6.
水开后放面条下去煮，期间用筷子多划动以免粘锅
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7.
取一些面汤倒碗里
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8.
面条煮至七八分熟就要赶紧夹出来了，马上赶紧拌开，不然会粘在一坨
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四川家常面成品图
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烹饪技巧
面汤不能煮至全熟，否则没有嚼劲，不喜欢吃花椒的可以不放，调味料根据自己喜好调制。太干可以再加些面汤哦。
四川凉拌面条做法
凉拌面条大家有吃过吗?自己有没有尝试去做呢?下面是我整理的四川凉拌面条做法大全，欢迎阅读参考，希望帮助到大家！
四川凉拌面条一
食材：
挂面150克、火腿肠50克、青瓜100克、鸡蛋2个、生姜、大蒜、醋、生抽、芝麻油、油辣椒(后附做法)各适量。
做法：
1、青瓜洗净切成丝，大蒜与生姜切成末，火腿肠切成丝;鸡蛋打散成蛋液;
2、平底锅内放入少许油，倒入蛋液，转动平底锅，小火将其煎至成形后翻面，煎好后取出切成丝待用;
3、煮面条：将面条放入沸水中煮熟后捞出，再放入冷开水中过凉后捞出沥干;
4、将煮好的.面条放入碗中，放入青瓜丝、火腿丝与鸡蛋丝;
5、将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油调成酱汁后倒入放有面条的碗中，再浇上油辣椒即可。
四川凉拌面条二
1、准备面粉开始和面
2、加温水和成条状
3、在慢慢揉成光滑的面团
4、开始擀成圆片，卷到擀面仗上擀成自己喜欢的厚薄
5、完成折好
6、切成自己喜欢的粗细
7、开始打芝麻酱，两勺芝麻酱加香油，辣椒油，生抽，醋，盐，味精，蒜末打成捎硬的块，再加适量凉开水和开。加入青椒丁。
8、准备配菜，黄瓜切丝，鸡蛋炒成块
9、锅开下面，加入喜欢的生菜
10、捞出过凉水
11、把配菜放上，浇上调好的芝麻酱汁。
四川凉拌面条三
原料：鸡胸肉、面条、葱段、生姜片、黄瓜丝、红椒丝、熟的食用油各适量。
味汁：醋、辣椒油、盐、白胡椒粉、香油、熟芝麻、芝麻酱各适量。
做法与步骤：
1、鸡胸肉开水入锅，放葱段、姜片和料酒，煮熟后焖一会，捞出撕成鸡丝待用。
2、面条煮熟过冷水，捞出沥干水分，再倒适量熟的食用油拌匀待用。
3、醋、辣椒油、盐、白胡椒粉、香油、熟芝麻、芝麻酱放一起调匀成味汁待用。
4、把味汁与面条一起拌匀，放上黄瓜丝和红椒丝即可。
补充说明：面条煮熟捞出以后，也可以直接用电风扇吹凉吹干，这样做出的四川鸡丝凉面更加筋道好吃。
四川人吃的面怎么做才好吃
四川人吃的面怎么做
材料
主料：面条(富强粉)500克
辅料：黄瓜100克
调料：辣椒油30克，香油20克，酱油100克，白砂糖20克，醋30克，芝麻酱30克，大葱25克，白皮大蒜5克，花椒3克，味精2克
做法
1、将面条煮熟，捞在干净板上散开；
2、面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内；
3、黄瓜洗净切丝；
4、蒜头去皮，剁成蒜泥；
5、葱切末；
6、芝麻酱用凉用水调稀；
7、把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁；
8、调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。
四川面条做法大全
四川面条最有名的就是担担面了
做法
原料:面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料:老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法:
1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即
四川的名小吃凉面怎么做？需要哪些调料？
四川凉面要以碱面条为主导，配搭各种各样调味品制做，味道好的没有话说，比凉面吃起还需要可口，下面我就就会将制做四川凉面的秘方调味品详尽对你说，味儿尤其赞，懂得了四川凉面的处理方式，之后想吃了顺手就可以做。
碱面条1斤，豆芽菜少量，油辣子3勺，麻椒油2勺，白胡椒粉小勺，生抽2勺，食用盐少量，小米椒2个，白砂糖小勺，陈醋2勺，芝麻油2勺。
制作流程：第一步，事前在锅里放上面食用油，把它烧开，随后放凉备用，豆芽菜提前准备出适当，在锅里添上水，待水开后，放入豆芽菜焯排水，就可以捞起来，黄瓜丝备好，与此同时小米椒摘去根蒂后清理干净。
将小米椒切割成圈，葱段、葱姜末也备齐，姜沫和蒜泥放入一个大碗中，拌成姜蒜水，提前准备出适量碱面条，在锅里添上水，待将水烧开后，放入碱面条逐渐煮，待煮到略微变松时。
就可以将鲜面条从锅里捞起来，随后伸开放在一个略微大一点的容器里，一边用扇子扇一边拿筷子将鲜面条挑散，待把它关注度降下去以后，就可以淋入以前煮熟的食用油，把它拌匀。
以前切成小块的黄瓜丝和豆芽菜码放在菜盘底部，随后放入做好的鲜面条，准备一个小盘子，放入油辣子、麻椒油、花椒面、生抽、食用盐、芝麻油、白砂糖，加上点辣椒粒和小米椒圈。
淋入葱姜睡、陈醋，充足拌匀成调料汁，淋在鲜面条上边，最终撒上咸菜和葱段，完全拌匀后，便就可以开始享受了。
四川凉面可以说非常经典一种传统美食，也是得到了全国各地百姓的喜爱，鲜面条入锅一煮，拌上黄瓜丝和香菜等，丝滑绵软口味很好，有别于山西省鲜面条有讲究劲道，四川凉面更重要的是绵软口感，各有不同口味，不得不承认在天气比较温暖时就合适吃凉皮，做法简单需要食物简易，轻轻松松便可制做出一份好吃的食物，比凉皮的制作及其口味都需要更好一些，所以我已将制做四川凉面的秘方调味品详尽告诉你们了，崇拜你在家里能够轻松学要会。
煮面是十分重要的，水开了煮面条，略微变松就能捞起来了，无需直到彻底烂熟，由于捞起来后依靠余热回收也会有一个自熟和膨胀全过程，假如煮的时间久了，双面的Q弹就失去了；
传统方式，是把捞起来正反两面伸开放入一个较大的厚底容器里，一边拿筷子挑散，一边用折扇排热，当然如果觉得非常麻烦能用凉白开水过二遍，实际效果也非常不错；
调味品搭配的很关键，食用油必须是煮熟再晾凉，麻椒油、油辣子都是不能少，其它的调味品能够根据个人口感适度做调节。
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