[摘要]农村有哪一样美食能让你回味无穷的？我的家乡在山西省泽州县周村，与阳城县北留镇接壤，在我们这个地方，每年八月十五后，新小米上市的季节，家家户户都要摊小米煎饼。清水...
农村有哪一样美食能让你回味无穷的？
我的家乡在山西省泽州县周村，与阳城县北留镇接壤，在我们这个地方，每年八月十五后，新小米上市的季节，家家户户都要摊小米煎饼。清水浸泡小米一夜，在小石磨上拐磨成米浆，盛入搪瓷缸中，放入老酵，湫在煤火边一夜。发酵后的米浆酸香扑鼻，沁人心脾，倒入泡好的花椒水调味，用猪皮擦拭存放的鳌，这种鳌是晋城特产，用当地盛产的铸铁灌注而成，一个鳌体、两个鳌盖儿，当时都是煤火，如今是气火，大火烧开鳌体，油擦子抹匀，浇上米浆，盖上一个预热好的鳌盖儿，成型后将另一个鳌盖儿掩住一半火，一方面预热，二方面减低火焰，这是工艺；煎饼通常吃法有三种，一种为原味，一种在成型煎饼上浇上鸡蛋，一种上撒上红糖，原味葱香纯粹，鸡蛋色泽鲜美，红糖酸甜可口。我最喜欢吃原味，抹上辣椒酱，简直是人间美味，那个时候，朗月当空，五谷丰登，风调雨顺，国泰民安，老百姓的毕生追求不过如此。
农村有哪一样美食能让你回味无穷的？
当时南大洼里全是苇子，夏秋季节，我常跟堂哥到苇地里去撸蚂蚱。撸蚂蚱要起早，天不望亮就得走到。可能因为早晨天凉，蚂蚱落在苇棵子上不飞，任你去抓。有的苇棵子上落着一串蚂蚱，用手一撸一把，当然要捉大的肥的母蚂蚱。蚂蚱抓在手里，插去翅膀放进布袋里。反复如此，布袋惭满。
蚂蚱弄到家，放在盆里洗净，放盐腌上。吃时在锅里一煎，（为了省油，也时常在锅里干煸）蚂蚱熟了，呈紫红色。先把头拽掉，里边的内脏被头带出来，剩下的就可以吃了。胸部越嚼越香，腹部咬开练黄，是没产出来的卵子，营养十分丰富。