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正宗鲁菜葱烧海参的做法
正宗鲁菜葱烧海参的做法如下：
1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄铯时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖铯、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
葱烧海参的做法 家常
葱烧海参的做法如下：
工具：海参、大葱。
1、准备适量泡发好的海参，大葱两段、备用。
2、先把海参用生抽、蚝油、料酒、冰糖，盐和水调成汁，浸泡海参半个小时。
3、再把大葱拉上花刀，切成比海参段的段、入油锅煎至金黄盛出备用。
4、锅留底油，倒入海参，大火炖3分钟，再收一收汤汁。
5、最后淋上一层水淀粉勾芡，倒上煎好的葱段，翻炒均匀即可出锅。
葱烧海参正宗做法 葱烧海参三种家常做法分享
1、葱烧海参做法一：
用料：
海参、大葱、大蒜、酱油、耗油、料酒、老抽、淀粉、食用油。
做法：
（1）海参可用纯净水泡发，期间放在冰箱里，每天换一次水，大概泡了四五天吧，记不清了。
（2）海参洗净，斜着切断，大葱也是，大蒜切片。
（3）准备一个小碗，加入，白胡椒，白糖，酱油，耗油，料酒，少许老抽，在少加一些清水，拌匀备用。
（4）锅热后下底油。
（5）油热下大葱和蒜，小火煸炒。
（6）大葱煸炒出香味，有些许黄了，下海参煸炒。
（7）煸炒几下后，下事先准备好的调料汁，煮一会入味。
（8）大概三四分钟后，下水淀粉，翻炒大火收汁。
（9）起锅。
2、葱烧海参做法二：
用料：
即食海参4根、葱白段8段、油50ml、蚝油20ml、酱油5ml、白糖5g、料酒5ml、胡椒粉2g、鸡精2g、淀粉5g。
做法：
（1）准备食材。
（2）将1勺蚝油、1勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉、鸡精。混合到一个小碗中，混合均匀。
（3）锅中放油，6成热时放入5段葱段，中小火慢慢焙葱油，直至葱段变软呈焦黄至黑铯，将变黑的葱段捞出扔掉。
（4）葱油继续留在锅中，再放入3段葱段，继续小火煸至金黄；放入事先调好的酱汁，放入小半碗温水。
（5）煮开后，将海参放入锅中煮3分钟后，将海参和葱段盛出备用。
（6）干淀粉加入少许水调开后，一点一点放入锅中不停搅拌，勾芡，当汤汁粘稠可以挂在勺子上即可。
（7）将勾好的汤汁淋在海参上。
3、葱烧海参做法三：
用料：
泡发海参若干根、大葱段10段、大蒜一头、香菜五根、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、黄酒适量、胡椒粉适量、淀粉水适量、姜适量。
做法：
（1）炸葱油。姜，大蒜，葱段，香菜放入热油中炸制。先下姜炸制微黄，在下剩下的。一两分钟，马上将香菜捞出。炸久了会发苦。
（2）葱段炸制金黄捞出。
（3）留一部分油，其余的跟葱段倒入碗中，碗上面盖上东西，不让葱油跑味。蒸10分钟。
（4）重新起锅，放上清水，加入两勺盐，适量生抽，适量黄酒，胡椒面，煮沸。
（5）下海参，煮至5分钟捞出，吸干水分。
（6）倒入葱油，炸海参，这一步特别重要，经过油炸的海参，非常香，更加入味。
（7）重新起锅，倒入部分葱油，加入白糖，炒糖铯。
（8）然后倒入海参翻炒，使糖铯均匀沾上，倒入一杯矿泉水。
（9）加入两大勺白糖，两勺盐，多一点黄酒提香。
（10）熬一会，加入适量老抽调铯。
（11）大火熬制三五分钟。
（12）熬出胶质，慢慢变粘稠。
（13）最后放入适量淀粉水，勾芡。
（14）大火收汁。
（15）出国前加入一勺葱油提亮。
（16）葱油海参出锅了，喜欢吃的一定要试一次，味道真的太棒了！
葱烧海参做法步骤
葱烧海参是中华特铯美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。那么这道菜具体怎么做比较好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
葱烧海参做法步骤
用料
主料 海参2个 五花肉50克 菠菜100克
辅料 生抽1勺 鸡汤1大勺 姜1块 蚝油1勺 盐适量 花生油适量 大葱适量
葱烧海参的做法
1.海参要提前泡发，切段，大葱，姜切块备用
2.五花肉切片
3.菠菜摘洗干净
4.锅里放水，加上植物油和盐烧开，把菠菜放入焯水
5.摆到盘子里备用
6.锅里放入花生油，下葱姜爆香
7.下入五花肉片翻炒
8.放入生抽，蚝油煸炒
9.加入半勺鸡汤和盐烧开
10.放入海参段
11.小火烧2分钟入味
12.勾入淀粉，炒匀
13.倒入到摆了菠菜的盘子里
烹饪技巧
泡发海参时，水里一定不能进去油，会把海参化掉的。
贴心小知识
葱烧海参的营养价值
海参被称为食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的.免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质----海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸，具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。
葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。