[摘要]烤箱葡萄干吐司面包的做法（吐司烤面包干的做法（烤箱），关于《烤箱葡萄干吐司面包的做法（吐司烤面包干的做法（烤箱）》的内容介绍。葡萄干吐司面包的做法 烤箱 食材主料高筋面粉300g、牛奶130g、炼乳20g、葡萄干60g辅料朗姆酒10g、...
烤箱葡萄干吐司面包的做法（吐司烤面包干的做法（烤箱），关于《烤箱葡萄干吐司面包的做法（吐司烤面包干的做法（烤箱）》的内容介绍。
葡萄干吐司面包的做法 烤箱 食材主料高筋面粉300g、牛奶130g、炼乳20g、葡萄干60g辅料朗姆酒10g、糖粉30g、酵母4g、盐3g、鸡蛋液30g、黄油30g步骤...
葡萄干吐司面包的做法 烤箱
食材
主料
高筋面粉300g、牛奶130g、炼乳20g、葡萄干60g
辅料
朗姆酒10g、糖粉30g、酵母4g、盐3g、鸡蛋液30g、黄油30g
步骤
1. 准备好吐司面包的原材料，葡萄干洗净后沥干水，用十克朗姆酒泡上，这样子烘出来的葡萄干吐司面包口感比较好吃，葡萄干湿润松软还带有酒香。
2. 把牛奶与炼乳，鸡蛋液先放在面包桶里，炼乳也可以换成淡奶油或酸奶。
3. 接下来放面粉，两个对角放上盐与糖粉，中间挖个小坑酵母放在里面盖上。
4. 把面揉成细腻光滑的面团，能拉出较粗的膜，加入黄油继续揉面，直到能拉出不容易破的薄膜。
5. 这是揉好拉开的状态。
6. 放在面包机里设置发酵程序，时间为一个小时，面团发至2到2.5倍大，用手沾些面粉往当中按个洞，按下去的地方不回缩不塌陷说明发酵完成。您也可以盖个保鲜膜放碗里室温发酵，就是费时间了。
7. 把发酵好的面团取出排下气，分成三份用保鲜膜盖住松弛二十分钟，把面团用擀面杖擀成牛舌形，放上葡萄干，葡萄干用朗姆酒泡过放之前需沥干。
8. 把铺好葡萄干的面团从下至上卷起，我卷了两圈半，开口朝下。
9. 依次铺好葡萄干卷好，放在吐司模具里面。
10. 放进烤箱中下层进行第二次发酵，温度设置为40度时间一个小时，在吐司模下面放一碗水以防吐司表面干燥。
11. 时间到，此时吐司已发酵至八分满的样子。
12. 烤箱预热180度，把吐司盒子盖上，放中下层180度烘烤35分钟，时间到了戴着隔热手套打开盒子看下，如果上铯不够则可再烤几分钟。
13. 烤好的吐司立即倒扣在烤网上，放至凉透，别忘了戴隔热手套哦，吐司模经过高温烤制，非常的烫。
14. 用面包刀把放凉的吐司切片，切片时别用太大力，轻轻的来回拉动锯齿刀，这样切出来的吐司面包不掉碴，切得也整齐。
葡萄干吐司的做法
原料：高筋面粉265克，砂糖40克，盐5克，干酵母4克，炼乳25克，全蛋液20克，水140克，黄油25克
辅料：酒渍葡萄干50克
参考用量：450克吐司模1个
做法：
1）黄油提前切小块放室温软化；酒渍葡萄干：45克葡萄干用开水冲一下，大约10秒钟，倒入5~10克白兰地，搅拌均匀并静置一夜备用。
2）高筋面粉、糖、盐、干酵母称好后，放入搅拌桶；然后把炼乳，蛋液，水混合在一起，也倒入搅拌桶。
3）开机后，先用2速搅拌，3分钟左右，面团基本成型，将转速提高到4速，大约经过10分钟，停机检查状态，能拉出较厚的膜，就可以加入黄油啦。
4）软化的黄油倒入搅拌桶，先用2速搅拌，约4分钟后黄油消失，接着转速提高到4速，继续搅拌。
5）大约经过4分钟，面团达到完全扩展状态（面团能拉出很薄很透明的薄膜，有韧性，戳破之后，破洞的边缘光滑无锯齿）这时就可以把泡好的葡萄干揉进面团里。
6）将面团移到大容器中或放在桌面上，用保鲜膜盖好，开始第一次醒发。
7）经过35~45分钟的时间（室温27度左右），面团会涨到原来的2倍大，用手指蘸一些干面粉，在面团上戳一个洞，如果没有回缩或微微回缩，不塌陷，说明面团发好了。
8）发好的面团放到操作台上，用手轻拍排气。分割成三等份，整成长条形，并静置松弛15~20分钟。
9）将松弛好的面团擀长，拍掉大的气泡，从上向下卷起，均匀的摆在吐司盒内，用保鲜膜盖好，进行最后醒发。
10）当面团的上表面发到模具的8分满时停止发酵，表面刷全蛋液。
11）提前15分钟180度预热烤箱，将吐司放在中下层，烤45~50分钟，注意观察吐司上铯情况，及时在吐司上覆盖一层锡纸，防止上铯过深；吐司出炉后要立即脱模，移到网架上放凉。
葡萄干面包的做法家常
高粉250g、白砂糖40g、盐5g、脱脂奶粉10g、干酵母4g、麦芽精2.5g（没有可以省略）、鲜奶油50g、蛋黄50g、水110g、黄油25g、发酵种425g、酒渍葡萄干沥干水分175g。
1、前一天，制作发酵种，方法请看这里；
2、将所有的材料后油法揉至完成阶段，加入沥干的葡萄干，揉至均匀；
3、基础大约发酵40分钟；
4、排气，分割成530g的一个大的，剩下的平均分成6份；
5、滚圆，松弛20分钟；
6、整形，将大的面团放入吐司模子中，小的整成圆形，开始二次发酵；
7、二次发酵后，吐司刷上均匀的蛋液，小的刷上蛋液，剪开十字口撒上珍珠糖；
8、放入到已经预热到200度的烤箱内，吐司30分钟，小面包12分钟。
高筋面粉300g、牛奶130g、炼乳20g、葡萄干60g
辅料
朗姆酒10g、糖粉30g、酵母4g、盐3g、鸡蛋液30g、黄油30g
步骤
编辑
1. 准备好吐司面包的原材料，葡萄干洗净后沥干水，用十克朗姆酒泡上，这样子烘出来的葡萄干吐司面包口感比较好吃，葡萄干湿润松软还带有酒香。
2. 把牛奶与炼乳，鸡蛋液先放在面包桶里，炼乳也可以换成淡奶油或酸奶。
3. 接下来放面粉，两个对角放上盐与糖粉，中间挖个小坑酵母放在里面盖上。
4. 把面揉成细腻光滑的面团，能拉出较粗的膜，加入黄油继续揉面，直到能拉出不容易破的薄膜。
5. 这是揉好拉开的状态。
6. 放在面包机里设置发酵程序，时间为一个小时，面团发至2到2.5倍大，用手沾些面粉往当中按个洞，按下去的地方不回缩不塌陷说明发酵完成。您也可以盖个保鲜膜放碗里室温发酵，就是费时间了。
7. 把发酵好的面团取出排下气，分成三份用保鲜膜盖住松弛二十分钟，把面团用擀面杖擀成牛舌形，放上葡萄干，葡萄干用朗姆酒泡过放之前需沥干。
8. 把铺好葡萄干的面团从下至上卷起，我卷了两圈半，开口朝下。
9. 依次铺好葡萄干卷好，放在吐司模具里面。
10. 放进烤箱中下层进行第二次发酵，温度设置为40度时间一个小时，在吐司模下面放一碗水以防吐司表面干燥。
11. 时间到，此时吐司已发酵至八分满的样子。
12. 烤箱预热180度，把吐司盒子盖上，放中下层180度烘烤35分钟，时间到了戴着隔热手套打开盒子看下，如果上铯不够则可再烤几分钟。
13. 烤好的吐司立即倒扣在烤网上，放至凉透，别忘了戴隔热手套哦，吐司模经过高温烤制，非常的烫。
14. 用面包刀把放凉的吐司切片，切片时别用太大力，轻轻的来回拉动锯齿刀，这样切出来的吐司面包不掉碴，切得也整齐。