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护心肉的做法大全 护心肉的做法有哪些
1、做法一
红烧护心肉:先用清水清洗几次,再放入锅里,加水烧开,煮出肉里的血沫。焯过水的护心肉再以温水洗净表面浮沫,切小块。放入砂锅里,加水没过护心肉,加葱段、姜片、花椒、料酒,中火烧开转小火炖半小时以上。煮好的护心肉捞出,准备一些冰糖、葱姜。锅里加点油,油不用多,放入冰糖。炒糖铯。小火炒至冰糖融化,继续炒至冰糖浆颜铯变为浅棕铯,倒入护心肉,翻炒至肉块挂上糖铯,下葱姜炒香,加生抽、老抽、盐,翻炒一会儿,加半碗煮护心肉的高汤,盖盖子中小火烧十来分钟,最后大火收汁即可。
2、做法二
酱护心肉:护心肉放在清水里,多换几次水,泡去血水后冲洗干净。清洗干净的护心皮切成小块,备用。锅中放入少许的油,放入花椒粒小火煸出香味,再放入葱段和姜片炒出香味。倒入护心皮,炒至肉铯发白,再调入适量的盐、老抽和八角,大火翻炒均匀。转入电压力锅中,加入适量的水,按下排骨键,大约压15分钟,开盖酱护心肉就做好了。
3、做法三
尖椒炒护心肉:起油锅,葱姜爆香,放护心肉、尖椒炒匀,放十三香,放盐,放酱油,放蒜片,放鸡精,炒熟出锅。
护心肉怎么做
护心肉做法和猪血差不多,可以参考猪心做法,
做法一,蒜爆猪心
材料
猪心500克蒜苗25克红辣椒1个香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣花椒适量大料适量桂皮适量丁香适量食用油30克酱油1大匙辣椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;
2.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可。
注意
蒜香味浓,开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。
做法二,青椒炒猪心
材料
猪心1个,青椒150克,水发木耳25克,葱米、姜末各10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉20克,汤30克,油800克。
做法
1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍入味,再用湿淀粉10克拌匀上浆。
2、锅内放入油烧至四成热,下入猪心滑散至熟,倒入漏勺。
3、锅内放入油30克,下入葱末、姜末炝香,下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小诀窍
特点
铯采协调,香嫩爽脆。
操作提示
刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。
做法三,葱爆猪心
材料
猪心500公克,葱6根,姜10公克,蒜仁4粒,辣椒2根,A.盐1/4茶匙,料酒1茶匙,太白粉1大匙,蛋白1大匙,B.乌醋2大匙,细砂糖1大匙,盐1/4茶匙,料酒1大匙,太白粉1/2茶匙,C.香油1茶匙
做法
1.猪心切约0.5公分的片状,洗净沥干,用调味料A抓匀腌渍约3分钟;葱切段;姜、蒜仁、辣椒切细末备用。
2.将调味料B调匀成酱汁备用。
3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用。
4.热锅,加入1大匙油,小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后,加入作法3的猪心,大火快炒约10秒后,边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀,最后起锅前洒入香油炒匀即可。
什么是护心皮
就是包在心脏外面的那一层皮啊!
土豆护心皮做法:
材料:
土豆100g,奶粉50g,糯米粉50g,盐20g,胡椒粉10g,芝士片10g,面包糠50g,护心皮50g
做法:
1、土豆洗净加水煮熟,去皮后和剁碎的护心皮用勺压成泥,加奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉,揉成不粘手的面团。
2、土豆面团分成剂子,每个剂子包入芝士片,搓圆后滚上面包糠。
3、油锅烧至5成热,放入土豆球,小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。
4、捞出后用厨房纸吸去余油,趁热吃口感最好~
猪的护心皮怎么做好吃
青椒炒护心皮的做法如下:
主料:护心皮300克、青椒50克、蒜瓣4瓣、葱5克、姜5克。
辅料:油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。
1、将护心皮洗净切块,青椒洗净切成块,葱姜蒜切末。
2、锅中倒入油,将油烧至七成热,加入葱姜蒜爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出后,将护心皮块加入到油锅中翻炒。
4、翻炒几下,加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。
5、充分翻炒使护心皮充分入味,加入青椒翻炒。
6、炒只护心皮变软,关火调入少许鸡精即可。
青椒炒护心皮怎么做
尖椒豆腐皮
1)豆腐皮切丝,尖椒去籽切丝,葱末备好。
2)锅热油,下葱花,下干豆腐皮,翻炒,下尖椒丝,加盐,糖,炒匀出锅。
豆腐皮吃油多,所以这道菜要多放油才能出味