[摘要]猪头肉的做法（蒸全猪头肉的做法），关于《猪头肉的做法（蒸全猪头肉的做法）》的内容介绍。猪头肉的做法及配料 煮猪头肉的步骤 1 准备猪头肉的食材:猪头、盐、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂...
猪头肉的做法（蒸全猪头肉的做法），关于《猪头肉的做法（蒸全猪头肉的做法）》的内容介绍。
猪头肉的做法及配料 煮猪头肉的步骤 1.准备猪头肉的食材:猪头、盐、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、高良姜、丁香、干辣椒。2.将猪头清洗...
猪头肉的做法及配料 煮猪头肉的步骤
1.准备猪头肉的食材:猪头、盐、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、高良姜、丁香、干辣椒。
2.将猪头清洗干净，浸泡两小时，使血液沉淀。
3.将泡好的猪头放入锅中，加入姜片和料酒，煮开去浮沫，捞出洗净。
4.将泡好的猪头再次放入锅中，加入姜片、葱段、大料(大料桂皮、香叶、丁香、茴香、姜、花椒、干辣椒、白芷、草果)、盐半勺、冰糖二十颗、生抽半勺、老抽一勺、调料，大火半小时，小火一小时，闷一夜。
5.闷了一夜的猪头又红又亮，捞出来了。
6.猪头去骨，摆盘。
炒猪头肉的家常做法
炒猪头肉的家常做法如下：
主料：莲藕1节、米醋8克、猪头肉200克、青椒1个、红椒1个、香菜1颗、花生油20克、花椒1克、生抽10克、鸡精1克。
辅料：葱少许、盐适量。
步骤：
1、首先备齐所有的食材，莲藕洗净后去皮。
2、把莲藕用刀切成小丁，青红辣椒切成小片，猪头肉也切成小丁，葱切碎。
3、锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢把花椒炸出香味，再大火爆香葱末。
4、这个时候加入切丁的猪头肉，大火快速翻炒均匀。
5、先加入生抽调味调色。
6、大火继续快速翻炒至猪头肉变软。
7、这个时候加入藕丁，继续翻炒片刻。
8、根据个人口味，加入适量的盐调味。
9、再加入鸡精增加口感。
10、大火继续翻炒至所有的食材混合均匀。
11、加入青红辣椒和米醋，加醋炒会让藕丁的口感更加爽脆。
12、大火翻炒至青红辣椒变色断生，撒上香菜段即可关火。。
怎么煮猪头肉？
煮猪头肉的步骤如下：
1、事先卤好的猪头肉切片，蒜薹切段，葱姜切末。
2、取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。
3、锅内放少许油，八成热的时候放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜薹，均匀翻炒。
4、待蒜薹颜色变深，倒入步骤2中的调料，颠翻匀。临出锅淋入少许香油即可。
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