[摘要]米酒做法（半固态米酒做法），关于《米酒做法（半固态米酒做法）》的内容介绍。酿米酒的制作方法 米酒的制作过程六个步骤：主料：圆糯米4斤。辅料：安琪甜酒曲1包（8克）、凉开水 500毫升、...
米酒做法（半固态米酒做法），关于《米酒做法（半固态米酒做法）》的内容介绍。
酿米酒的制作方法 米酒的制作过程六个步骤：主料：圆糯米4斤。辅料：安琪甜酒曲1包（8克）、凉开水 500毫升、密封罐5斤装（2个）。步骤：1、糯米洗净，清水浸泡过夜。2...
酿米酒的制作方法
米酒的制作过程六个步骤：
主料：圆糯米4斤。
辅料：安琪甜酒曲1包（8克）、凉开水 500毫升、密封罐5斤装（2个）。
步骤：
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。
2、将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
3、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
4、酒曲倒入凉开水中，混合。
5、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
6、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
7、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦，也可以和我小时候一样抱着睡，发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。
8、第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。
9、第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。
10、第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。
11、第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。
米酒做法是什么？
首先先选好一些糯米，尽量可以选一些优质的糯米，这样在制作的时候会更加好喝。弄好以后呢，多清洗几遍，这样的话可以使得米酒更加香醇。随后放入清水进行浸泡，浸泡好以后把水控干。随后将米放入锅中，倒入水进行煮，煮熟以后呢，放到一个盆中，把米放入水和酒曲，一定要把米压实，凉水以后再用水兑酒曲。把剩余的放入米里。尽量可以选择均匀的撒上，这样的话在后面制作的味道会更加好吃。静置几天以后，打开看一下，如果酒过于多的话可以再兑入水，但是不要兑水特别多。随后，将盖子进行封存，封存好以后呢，可以更好地帮助他的味道得到一个发酵，三四天后再打开进行搅拌，搅拌好以后呢，再封存，直至它的水到时候非常的清澈的时候就可以喝了。
如何制作米酒的步骤
米酒，在我们当地也被称为黄酒，酒劲大后劲足，口味醇香，深受中老年朋友的喜欢。到了冬天，晚上喝一小碗米酒，全身都暖和了呢。今天就跟大家分享一个百年酿酒的土方法。
所需食材：50斤大米、125克酒曲
第一步：把50斤大米倒入大盆中，加入没过米的清水，浸泡6个小时
第二步：泡好之后，舀出到篮子里，稍微沥干水分
第三步：倒入专用蒸笼里，铺平，大火蒸40分钟左右，蒸熟
第四步：准备酒曲，一般大米和酒曲的比例按照100斤大米250克酒曲的比例，可以随着温度变化稍作调整。再准备几大桶井水备用
第五步：大米快蒸好了，把表面的大米多次用手铺开、铺均匀。因为是土灶，火点的位置不统一，所以边缘和中间会成熟不一致，大家铺的时候小心烫手
第六步：大米完全蒸熟，表面的米粒开始透明，盖上锅盖焖5分钟
第七步：把蒸好的大米搬到长凳上，倒入井水，冲凉，让其迅速降温
第八步：大米沥干水分凉了之后，倒入酒缸里面，撒上酒曲。
第九步：再加入一点点温水，温水的量差不多是大米的10%就可以了。然后下手拌均匀，中间掏出一个大洞，洞的四周拍紧实。
第十步：盖上百年祖传被单和棉被，5-7天就出酒浆。
第十一步：用碗舀出酒浆洒在四周的大米上。用锅铲划开，分大块。提前准备烧开放凉的白开水，倒入缸内。一般按照1斤米投1斤3两水的比例，再次盖好棉被。这种比例做出来的米酒是比较烈的，酒量好的朋友不敢喝超过3碗。
第十二步：期间经常用勺子舀酒水，浇在酒糟上，过个20多天就可以食用了
制作关键点：
1、蒸大米的过程中，注意表面大米成熟变化，时不时的把表面大米铺均匀
2、酒缸提前放外面场地上，晒个大半天，可以消毒杀菌
3、我们这里做酒一般选用陈米，陈米煮饭口感差，但是做酒却不受影响。如果选用比较上好的新米，那么在制作第八步的时候，加入的温水就不需要10%，扣一点水量就行
4、投的开水，一定要放凉再投。酒量好的朋友可以按照1:1.3，酒量不是很好的朋友可以适当多一点水，这样后面做出来的米酒就不会那么烈
5、我们做酒的时间尽量不要选择炎热的夏天，因为夏天的米酒容易发酸，其他季节都可以酿造
大米米酒的做法
【文章导读】大米是东方人的主食。称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物。下面是我为您整理的大米米酒的做法大全 ，供您参考和借鉴。
大米酒的做法1
用料：大米1000克、甜酒曲4克、纯净水适当
大米酒制造过程：
1、首先把大米淘洗洁净放水里泡12-24小时，用手能捏碎就可以了；
2、接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸2、30分钟，或许把米放入电饭锅挑选煮饭程序把大米饭煮熟；
3、把蒸好的饭盛出来，放在大的洁净容器中晾凉，通常夏天我都对着空调的.冷风口，让它迅速降温。等大米饭晾到手摸上去微热，和体温差不多的时分就可以放酒曲了；
4、酒曲拌入以后把米饭按压实，中心掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上，室温发酵；
5、如果是夏天，放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成，不过这时分的酒味和甜味都不行，还要持续让它发酵，夏天通常36-48小时左右就差不多了；
6、接下来在剩余的酒酿中参加和酒酿等量的凉白开拌匀，持续让它在室温发酵，1、2天以后大米饭会轻飘在外表，酒香扑鼻，这时分将米饭和酒液过滤别离，就可以得到浑厚的大米酒和酒糟了。
大米酒的做法2
原料：大米饭，酒曲，凉开水
大米酒制造过程：
1、所有的原料，大米饭，酒曲，凉开水。
2、把酒曲放入米饭里，拌匀。
3、加入点凉开水，酒曲就化开啦，并且更好拌匀了，大米饭遇着水就散啦。
4、瞧，参加凉开水后拌和均匀，酒粬化开啦，米饭也服服贴贴地啦。
5、用筷子在中心插个孔，这么就可以便利检查米酒是不是酿好啦，酿好了小孔中心就能看到米酒汁。
6、如今有专门的米酒机，我这是最简略的，找个盘子，正好结结实实地盖住了。
7、然后用这个大毛巾捂起来，放在一个温暖的地方，冬季时间长点，像如今这么的夏天呀，二十四个小时就行啦。