[摘要]癌症病人怎么补充蛋白质？癌症是一种高消耗的疾病，很多癌症病人都存在免疫力低下的问题，我们该如何科学配餐，如何补充蛋白质呢？这段时间，我正好参加了人社局组织的创业...
癌症病人怎么补充蛋白质？
癌症是一种高消耗的疾病，很多癌症病人都存在免疫力低下的问题，我们该如何科学配餐，如何补充蛋白质呢？这段时间，我正好参加了人社局组织的创业培训，课程的内容正好就是营养配餐方向的，作为一个抗癌10年的病人，我来分享一下自己的经验和心得。
我是一个结肠癌的患者，10年前，在我刚做完第二次手术的时候，我和同病房的一个70多岁的老太太一起输人血白蛋白的时候，她做医生的女儿就在一旁说，其实如果我们能自己吃饭，多吃几条鱼的蛋白含量，就相当于一瓶价格高昂的白蛋白了。当时，我和她的母亲都刚做完肠道的手术，肠道功能都还没有恢复，所以我们是完全禁食水的，为了快速补充营养，促进伤口愈合，我们只能靠大量补液来维持。
记得，那时候，我的体重只有70斤，人瘦得完全脱了相，全身上下只剩下皮包骨头，那时候我浑身没力气，体内蛋白的指标比正常值低了很多。
一个月后，我接受化疗的时候，体内的蛋白还是很低，除了蛋白低外，我还存在贫血的问题，吃了很多的铁剂外，贫血才得到有效的纠正。
后来化疗结束后，我保证每天吃一个鸡蛋，吃二两的豆类，主食吃米饭，面条，蔬菜，水果，我都可以正常进食了。这样的慢慢下来，我体内的营养慢慢恢复了正常，血常规检查也都慢慢恢复了正常，偶尔还会出现一些偏差值，但是，影响并不大。
抗癌10年来，我的体重一直都在稳步增长，现在，我的体重已经恢复到了生病以前的状态，是我最瘦时候的两倍。
其实，我们癌症病人补充蛋白质很简单，记住，基本的肉，蛋，奶，原则就可以了。
肉，不拘束，可以是鸡肉，可以是猪的瘦肉，可以是鸡鸭鱼类，虾类，海参，也可以是牛羊肉，还可以是兔肉，上课的老师说过兔肉的瘦肉含量很多，营养也很丰富，我们可以适当吃点。
吃肉的时候，我们要注意，尽量少吃肥肉，多吃瘦肉，不能一次性吃太多肉，每天吃二两肉就可以了。尤其是针对一些中老年的患者，可能会有高血压，高血糖，这些心脑血管疾病，要补充蛋白质，但也要注意高胆固醇的含量。
奶类，我理解的主要是牛奶，还包含豆奶，酸奶，这些。因为我是肠癌患者，喝纯牛奶经常会腹泻，所以，我改喝酸奶，感觉很好，ta是发酵奶，富含益生菌，还促进消化，所以，我经常喝酸奶。小包装的酸奶，一般是100毫升到250毫升之间，一喝两瓶，比较合适，一般在饭后半小时后喝。
记住这样的基本原则，我们癌症患者平时在生活中可以换着花样来切换食材的种类，像我，日常生活中经常吃的就是鸡蛋，和酸奶，以前在城里的时候，我每周都会炖一次排骨汤，里面可以加白萝卜，也可以加玉米，加莲藕，海带，这样荤素搭配着吃很解腻，很利口，也很有营养。
还有，我经常做鲫鱼炖豆腐，买来的新鲜鲫鱼清洗干净后，在锅里煎几分钟，翻面后加水，等水开后就加入耐煮的老豆腐，炖半个小时后，撒上葱花，香菜，出锅，既美味又健康，好吸收。
相比于其他肉类，鱼肉很好消化，我比较爱吃，除了鲫鱼炖豆腐外，我们还可以做清蒸鲈鱼，清炒虾，都是很有营养的食物。
写在最后，接受过手术，放化疗的肿瘤患者，免疫力低下，很容易发生乏力，感冒，癌性疲劳这些现象。在平时的生活中，我们要注意营养的全面摄入，特别是优质蛋白质的摄入。
判断营养最直接的办法是，我们的体重，体感，面容的颜色，还有血常规的检查结果。希望我们都能吃好，喝好，开开心心度过每一天。
@抗癌10年的简杰
我是抗癌10年的简杰，也是文字创作者简杰，感谢您的阅读，希望我的分享，对您有用！[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
癌症病人怎么补充蛋白质？
1. 癌症病人比正常人需要更多的蛋白质
蛋白质这个名字我们没有人会觉得陌生，因为人体几乎所有组织和器官都是由蛋白质构成的。人体目前有两万多种可以发现且命名的蛋白质，并且大部分人体还不知道确切的功能，这些蛋白质组成了非常庞大的体系，能够彼此调节，携手发挥巨大的生理功能。
我们在生活当中也少不了听到各种各样补充蛋白质的词汇，“这个高蛋白你要多吃点”，“这是动物蛋白，那是植物蛋白”，“想补蛋白就得靠蛋白粉”。
那么这些到底是谣言，还是确有其事呢？
首先要知道，我们人体需要蛋白质来负责生长，修理组织器官，并且保持我们的免疫系统处于健康的状态。当人体缺乏足够的蛋白质的时候，就像缺乏了原料，那么人体会启动一种“拆迁”机制，对肌肉等富含蛋白的组织进行一定的破坏，把蛋白释放出来，供给人体最高的需求——活着。缺乏蛋白质会让人体从疾病当中恢复的时间显著延长，并且降低人体对于感染的抵抗力。
另外，肿瘤患者会比正常人更加需要蛋白质。一方面，肿瘤的生长需要大量的蛋白质，而且肿瘤是个会“偷电”的家伙，它会非常狡猾地从人体的血管当中偷出几根电线来偷偷供给它自身。
因此很多中老年朋友有的时候会发现自己莫名其妙地就变得“苗条”了，明明自己也没有少吃，也没有多运动，但是瘦得非常快。一次一个朋友似乎是觉得自己瘦下来了，焕发了第二春，还在朋友圈晒身材，我这一看觉得不对劲啊，想提醒他去查一查。但是这一想，别人正臭美呢，我这泼冷水的会不会不招人待见。
最后我鼓起勇气还是委婉地建议了一下朋友，说是医院刚好有优惠套餐，建议他做个体检。他倒医院一检查，才发现是身体里面果然养出了个瘤子。
那么瘤子吃掉人体的营养之后，人体自然就会相对地缺乏蛋白质了，于是就更可能出现免疫力下降，身体乏力的症状。这个时候，人体更需要补充充分的蛋白质，来保持足够的抵抗力，对于外界的感染，也更是对于自身的肿瘤。
2. 哪些食物中含有优质蛋白？
美国癌症协会推荐的优质蛋白来源包括：鱼、家禽（鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋）、红瘦肉（猪牛羊等）、鸡蛋、低脂奶制品、坚果或者坚果黄油、干豆类、豌豆、扁豆以及豆制品。
人体总共有20种氨基酸，其中有12种叫做非必须氨基酸（不是特别必须通过食物补充的），它并不是因为我们不需要，而是因为，不同种类的氨基酸之间互相是可以转化合成的，我只要有其中一种，就可以根据我自己的身体需求合成另外的11种。
但是人体（对于成人来说）还有8种叫做必须氨基酸，也就是说，它是我们必须通过食物来补充的，这些氨基酸我们人体恰好没法合成，必须要借助外来的食物才可以。所以这就要求我们的食物种类和来源要多种多样。
聪明的朋友就会问了，有没有哪些食物含有所有的氨基酸呢？。没错，这就叫做完全蛋白质，这类蛋白质它既含有必须氨基酸，又含有非必须氨基酸，也就是可以提供人体生产自身可用的蛋白质所需的所有氨基酸，是高质量蛋白质。例如：牛奶、鸡蛋、鱼类、肉类。所以多吃这些食物，可以让你的蛋白质摄入从结构上首先正确。
3. 蛋白质的摄入量需要适度
那么最重要的问题是，吃多少呢？
曾经有朋友问我，既然说肿瘤患者最可能缺蛋白质，那我使劲吃行不行？他不但是这么问的，还是这么做的。他告诉我每天除了吃N个鸡蛋以外，还要自己吃大量的蛋白粉来补充，问我有没有什么副作用。
我问了问他，最近小便泡沫多不多？他自己回忆了一下，重重地点了点头。
大量的蛋白摄入首先会加重肝脏和肾脏的负担，如果蛋白质摄入量过高，远远超出了人体的需要量，就会首先从肾脏当中滤出去，当尿液当中含有大量的蛋白质时，就好像我们家里往池子里面倒过牛奶或者豆浆，会觉得起了很多的沫子，那就是蛋白质含量过高的作用。
而且蛋白质摄入量过高，会加重身体各个脏器的负担，因为代谢所产生的废物“尿素氮”需要在肝脏当中合成尿素排出体外，如果排出的速度赶不上生成的速度，人体就会出现燥热，并可能出现骨质疏松、动脉硬化等新问题。
我们的身体需要的蛋白质数量是有限的。 一般正常人建议每天每公斤体重摄入蛋白质数量是1-1.2克，《2013版中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐18-50岁的成年人，男性蛋白质摄入65g，女性蛋白质摄入55g。但是肿瘤患者因为还存在肿瘤的消耗，因此需要的每天每公斤体重需要摄入1-2克。因此，一位60公斤体重的患者，每天需要蛋白质的含量大约在60g到120g之间，才有可能能够让患者抵挡住化疗的暴风骤雨。
首先给大家示范一个表格。
常见食物的蛋白质利用率：
食物 100g食物内蛋白质含量（g） 蛋白质纯利用率（%）
鸡蛋 12 94
牛奶 4 82
鱼肉 20-25 80
糙米 8 70
肉和禽类 19-31 68
干黄豆 36 60（豆制品可达80）
假设说我们吃了100g的鱼肉（2两），那么从蛋白质的摄入量就可以按照如下的公式进行计算：
蛋白摄入量= 20（100g食物内蛋白质含量）" 80%（蛋白质纯利用率）
也就是16g，大约吃半条黄花鱼即可。
所以，我们用这个方法来简化一下食物到底能够补充多少蛋白质：
1个鸡蛋：6g
2两米饭：5.6g
100g鱼肉：16g
100g鸡胸肉：23g
100g黄豆芽：10g
一小把花生：6g
100g豆腐：8g
一个面包：7g
类似的，我们一个中午如果吃2两鱼肉，2两米饭，2两黄豆芽，1两鸡胸肉，那么可以获得蛋白的含量就是16g+5.6g+10g+11.5=43.1g，一顿中午饭基本就达到了最低需要量（60-120g）的一半以上，再加上早饭和晚饭，以及中间的加餐，是不是一点也不难呢？
但难就难在，化疗当中的患者也许不是每顿饭都会有胃口，或者都很能吃。所以我总是和很多患者讲，其实你再多吃一点点，该有的就都有了。把你的每一餐尽可能所有菜都吃全，在难受的时候再坚持一下，你会发现你的康复就会出现意想不到的效果。
本文摘录自即将由清华大学出版社出版的《癌症病人怎么吃：西医给您开方子》一书，作者为北京大学肿瘤医院杨跃主任和王兴医师（狼医生）。目前正在校稿中，敬请期待。