[摘要]湖北的藕汤为什么比别的地方都要好喝？搞没搞错？不是汤好是藕极特殊！说来也怪，湖北的莲藕似乎是专门为煨藕汤“量身定做”的，煨出来的汤酥软粉口，不像出了湖北省以外的...
湖北的藕汤为什么比别的地方都要好喝？
搞没搞错？不是汤好是藕极特殊！
说来也怪，湖北的莲藕似乎是专门为煨藕汤“量身定做”的，煨出来的汤酥软粉口，不像出了湖北省以外的莲藕简直没法煨汤，除了脆硬还有脆硬，只适合炒着或凉拌吃。
以至于给人们造成了一种错觉：“湖北人真会煨排骨莲藕汤，真好喝啊！”其实是您娜搞反了，是湖北藕的食材地道正宗，食材正自然汤就好喝！
不信？你让湖北人用外省的莲藕，给你用湖北同样的汤锅和排骨以及水，再煨个排骨莲藕试试？
你肯定会大失所望的……
湖北的藕汤为什么比别的地方都要好喝？
莲藕和藕汤并非湖北独有，你要说湖北的藕汤比别的地方好喝，确实有失偏颇。但是作为一个湖北人，还是很乐于向大家介绍一下咱们湖北地道的莲藕以及藕汤的。不为别的，就因为咱们湖北人懂得吃藕。
湖北素有“千湖之省”美誉，特别是在广袤的江汉平原地区，河网纵横交错，湖泊星罗棋布，水产资源丰富，湖北人也很善于在水中找食材，依水而生、随处可见的莲藕便是个典型的代表，人们将莲藕的食用方法也发挥到了极致。
1.荷叶可以做茶，功效嘛，爱美的女士们可能都知道。
2.春夏之交新长出的嫩嫩的藕簪，也称藕带，只须清炒，便是一道既下酒又下饭的时令佳肴。
3.小时候就听说荷花里面围着小莲蓬的一圈须须是一道药材，还有人专门采集。荷花的花瓣也是可以食用的。
4.嫩莲蓬籽鲜食清甜可口，成熟后的莲子去皮去芯，和银耳、桂圆等炖一锅甜汤，既营养美味又是滋补良品。就连下脚料莲芯也可以当茶喝，对人有益。
5.莲藕
初夏新长的第一节莲藕，我们称为“拱头”，生食脆嫩清甜，切成片或小块清炒，清脆爽口，比藕带还好吃。
莲藕有很多种类，有九孔和七孔之分。
九孔藕一般开白花，藕节粗短，不易煮烂，适合炒食、做藕糊或藕夹。
七孔藕一般开红花，藕节细长，淀粉含量高，长时间炖煮后口感粉糯，适合炖汤，一般和排骨或猪脚搭配，最好还是选用那种细长细长的野藕。
不过最美味的藕汤，还是小时候母亲做的那一碗。
先把排骨或猪脚放在柴火灶上炒香，放水和藕块把汤烧开，然后盛入那种最古老的黑陶瓦罐，盖上盖，将瓦罐放入灶堂，利用灶堂水烧剩的炭火的余热将其煨熟煨烂。
几个小时后将瓦罐从灶堂取出，打开盖子的那一刻，肉香藕香扑鼻，令人顿时垂涎三尺。盛上一碗大快朵颐，肉酥烂，藕块粉糯，汤浓味鲜，吃的是大汗淋漓，幸福感爆棚，往往是吃到肚子都装不下了还想吃。
个人觉得，猪脚比排骨炖的更好吃一点。
湖北除了藕汤，还有卤藕，不管是七孔还是九孔，是脆藕还是粉藕，都可以卤，口感和风味不一样，但都很好吃！