[摘要]宁夏的羊肉泡馍和西安的区别大吗？根本不是一回事。宁夏的实际上是饼子就着羊肉汤吃，因为饼是发面的，泡在汤里很容易稀烂，这种吃法在西安叫水盆羊肉。西安的牛羊肉泡馍，...
宁夏的羊肉泡馍和西安的区别大吗？
根本不是一回事。宁夏的实际上是饼子就着羊肉汤吃，因为饼是发面的，泡在汤里很容易稀烂，这种吃法在西安叫水盆羊肉。西安的牛羊肉泡馍，实际上是牛羊肉浓汤烩馍或炒馍，因为是死面饼，烩、炒都行，外酥里筋，口感极好。另外，前者通常是油辣子、就生蒜，后者是辣子酱、就糖蒜。
宁夏的羊肉泡馍和西安的区别大吗？
刚好去年从西安去银川呆过两个月，对宁夏和西安的泡馍有所了解。宁夏和西安的羊肉泡馍完全不是一个概念。牛羊肉泡馍是可以说回族美食，过去我们汉语很少吃牛羊肉，尤其是牛肉，牛是用来耕地的。
首先，说宁夏的牛羊肉泡馍吧，宁夏的牛羊肉泡馍和甘肃、青海、新疆的一样，都是牛羊肉汤泡馍，肉比较多以吃肉为主，馍是喝汤就着吃或者泡汤里吃。这种吃法在整个西北除西安以外的地方。
西安的泡馍，虽然叫牛羊肉泡馍，实际上是煮馍，几乎没有汤干的，肉比较少就两三片。西安也有其他地方的牛羊肉泡馍，但在西安叫做牛羊肉水盆。
总之，我觉得两地的各有特色吧，但宁夏和其他地方的泡馍更容易让外地人接受一点，毕竟宁夏的这种泡馍覆盖的地区更多一点(比如河南的牛羊肉汤都是以喝汤为主)。
