[摘要]大拌菜酸甜汁怎么熬？大拌菜是我们生活中常见的一种素菜美食了，吃起来非常的清爽可口，而且特别适合减肥的人群食用，所以才会受到那么多人的喜爱哦，那么，美味的大拌菜里...
大拌菜酸甜汁怎么熬？
大拌菜是我们生活中常见的一种素菜美食了，吃起来非常的清爽可口，而且特别适合减肥的人群食用，所以才会受到那么多人的喜爱哦，那么，美味的大拌菜里面的酸甜汁是什么调制的呢？接下来
给大家介绍下大拌菜的酸甜汁是如何调制的。
一、大拌菜的酸甜汁怎么调
1、准备食材：老醋3勺，白糖一勺，姜末约1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油适量，不放盐。
2、将上述各料放在一起，加少许凉白开调匀即成，或者可以用适量花椒大料水代替凉白开。
3、老醋可以用香醋或者凉拌醋代替，但香醋和凉拌醋的酸度稍低些，代替老醋时要稍微多用一些。
二、酸甜汁的搭配方法
1、除了蜂蜜和陈醋外，我们还可以使用最原始的白砂糖代替蜂蜜，另外还有各种水果的特有甜味也是可以代替的。
2、酸就更容易一些了，醋除了陈醋还有苹果醋米醋以及其它的酸味食物例如柠檬汁或者柠檬、山楂、菠萝、番茄自带的甜酸味儿以及它的产物番茄酱(并非番茄沙司)、还有菠萝甜辣酱。
3、鉴于是酸甜汁而不是糖醋汁，我们就需要使用酸味大于甜味的配比，但依据字面意思并非使用了糖醋两种调味料。
4、因此若是拌此类酸甜大拌菜最好使用的是图片中的酸辣酱还有最好酸味用苹果醋或者是柠檬汁来代替。
5、用的醋因为酸度不大所以还是可以代替的，正常情况下应使用水果的本身味道去腌拌让菜充满了酸甜味道。
三、大拌菜的做法
1、准备食材：万能凉菜汁，生抽40ml，苹果醋40ml，白糖30克，清水40ml，香菜1根，香葱1根，香叶1片，圆生菜，苦菊，紫甘蓝，黄瓜，甜玉米，油炸花生米。
2、白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。
3、甜玉米煮熟放置一旁备用。
4、生菜洗净掰成小块。苦菊洗净去根。紫甘蓝洗净掰成小块。
5、圣女果洗净切开。
6、将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。
大拌菜酸甜汁怎么熬？
大拌菜酸甜汁怎么熬？
大拌菜是非常好吃的一道凉菜，但是它的做法有很多种，要说最好吃的，那要属酸甜口的大拌菜了。酸酸甜甜的料汁让这道菜特别开胃好吃，虽然它是一道凉菜，但是味道却非常棒，还是一道特别好的下酒菜。
今天跟大家分享两种酸甜汁，一种用了天然的蜂蜜，会独具风味；一种是用浓郁的老陈醋制作的，醋香浓郁，都是非常好吃的。
用了蜂蜜的拌菜酸甜汁，味道独特
香醋3汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜1汤匙、蚝油1汤匙半，搅拌均匀后，放入蒜泥，拌在蔬菜内即可，腌制2分钟会更加入味好吃。
用老陈醋制作的酸甜汁开胃下饭，醋香浓郁
老陈醋1汤匙、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白砂糖3汤匙、蚝油1汤匙半，拌入蒜泥即可。在这里用到了两种醋，因为老陈醋的味道过于浓郁，所以要配入一定比例的香醋味道才会更加好吃。醋与糖的比例是1：1。
再说说大拌菜用到的蔬菜，娃娃菜、紫甘蓝、苦菊、生菜、胡萝卜、小番茄、黄瓜、木耳、芹菜等都是非常好的拌菜食材，大家根据自己的喜好来加入即可。
这里一定要加的是花生米，用小火炒熟，放凉后就会变脆，在把酸甜料汁拌入蔬菜后再加入就不会影响花生的脆脆口感，花生米放入后稍微拌一下就可以吃了，口感丰富、营养健康又好吃的酸甜口大拌菜你学会了吗？
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