[摘要]怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？和面应该注意哪些细节？水晶蒸饺外观透明，内馅丰营，吃之喷香，人人喜爱，至于怎么做的咱来说一下，1 首先选用澄粉，土豆粉，新鲜的五花肉，...
怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？和面应该注意哪些细节？
水晶蒸饺外观透明，内馅丰营，吃之喷香，人人喜爱，至于怎么做的咱来说一下，1.首先选用澄粉，土豆粉，新鲜的五花肉，虾，葱花，姜丝，五香粉，蚝油，香油。
一
2.将五花剁碎，再把葱花姜丝虾芹菜放在一齐剁成泥，装盆备用
3.关健和面。，要把麦面粉和士豆面粉混在一齐，然用开水边倒入面里边用手搅拌，以至拌均匀为止，盖好醒面10一20分钟，再用手捣撮以至面团光滑起泡为度，再切至成块赶之成皮备用，4.调馅，此时开始往馅里放细盐适量，五香粉，蚝油，香油用筷子搅拌均匀之后，就要开始包馅了
4.把包好的包子放在蒸笼里添水蒸，蒸时火要赶上，不能停钝，蒸至26分钟之后方可掀锅盖，用手沾水拿出，这时透明水晶的包子就展现在我们的面前。
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怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？和面应该注意哪些细节？
怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？和面应该注意哪些细节？今天我来回答一下这个问题。
怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？和面应该注意哪些细节，对于这个问题我的观点是：水晶饺子要想做的晶莹剔透，关键在于面粉的选择，我们一般都知道制作水晶饺子用的是澄粉，澄粉就是小麦淀粉。小麦淀粉如果买不到就要自己制作，制作好以后，在和面的时候还要按照比例添加土豆淀粉，还要开水和面，再加入一定量的猪油，也就是大油。具体怎么制作，有哪些细节需要注意，接着往下看。
了解水晶蒸饺
饺子源于古代的角子，原名“娇耳”，相传是医圣张仲景首先发明的，至今已经有一千八百多年的历史，有一句话叫“大寒小寒，吃饺子过年。水晶蒸饺属于饺子的一种，它拥有漂亮的外形、晶莹剔透的皮，水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。
水晶蒸饺怎么做
首先将制作水晶蒸饺的各种食材和调味佐料准备好，主要有：
澄粉、开水、虾、猪肉、盐、白胡椒粉、料酒、姜末、葱花、香油。
1、首先将猪肉洗干净剁成肉泥。这里的猪肉可以选择里脊，喜欢吃肥一点的可以选择五花肉，但要将猪皮去掉。
2、准备好的虾，去除虾头、虾壳、虾线。清洗干净沥干水分剁成虾泥。
3、将肉泥和虾泥混合，加入葱花、姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒，然后顺时针搅拌均匀备用。
4、将准备好的澄粉倒入大小合适的盆中，分多次倒入少量开水，再加入少许猪油，和成软硬适中的面团，要做到面光、盆光、手光，隔绝空气醒面15-20分钟。
5、醒好的面再揉个3-5分钟，然后按照包饺子的步骤，揪成长面棍，揪成大小均匀的面剂子，再擀成皮包饺子，这个剂子要稍大一些，因为蒸饺的个头要比煮的大一些。
6、锅中打入开水摆好笼屉，放入包好的饺子，开大火蒸8-10分钟，晶莹剔透的水晶蒸饺就做好了。
做水晶蒸饺需要注意的细节
1、做水晶蒸饺要用澄粉，这一点很重要；
2、取适量澄粉和土豆淀粉按1：1混合均匀；
3、加入适量滚烫的开水，边倒水边搅拌，搅拌至有点透明的絮状；
4、加入适量食用油（最好是猪油），揉搓均匀，揉成光滑的面团；
5、盖保鲜膜静置10分钟；
6、擀饺子皮时，尽量擀簿一点，不要太厚。
自己制作澄粉
买不到澄粉的话，可以自己制作。
首先，将适量普通面粉加水揉搓成光滑的面团，盖保鲜膜醒面15分钟左右；
接下来，加足量水进面盆中，两手在水中揉搓面团直到将面中的淀粉完全洗进水里；
第三步，面盆冷藏静置两小时倒去上层清水，面盆里的沉淀物放在太阳下晒干，撵碎过细筛就好了。
好了，今天的问题，怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？和面应该注意哪些细节，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。
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