[摘要]菠萝古老肉的做法是什么？菠萝咕咾肉是以五花肉、菠萝为主要食材制作而成的一道传统粤菜。色泽红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。烹饪方法将买来的猪腿肉切成厚片，记得要先用...
菠萝古老肉的做法是什么？
菠萝咕咾肉是以五花肉、菠萝为主要食材制作而成的一道传统粤菜。色泽红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。烹饪方法
将买来的猪腿肉切成厚片，记得要先用刀背在肉的正反面都拍上几下，把肉拍松拍散，然后把肉放在碗里，加入酱油、蛋清、生粉和酒，放置半小时，可使肉质嫩一些；
起油锅，将肉在生粉中滚一下后放到锅里，炸黄捞起；
将青椒、红椒、菠萝切成大片，放入油锅翻炒，炒到菜片瘪下去就基本熟了，然后把肉片倒入一起翻炒；
把茄汁加糖、醋、生粉、葱做成调料，倒进肉锅内一起翻炒，熟后收汁即可。
特色：这道菜颜色鲜艳，有红、黄、绿三种，看起来很诱人。肉质嚼起来极嫩，最好吃的还数菠萝，酸酸甜甜的，非常可口.
菠萝古老肉的做法是什么？
要说所有的菜系里最爱吃的莫过于川菜，只有那种麻辣鲜香，随便拎出一个菜都能轻松干掉三碗米饭的吃法才觉得最过瘾。而酸甜口菜里却独爱菠萝古老肉，这道广东的传统名菜相信也是很多朋友大为喜欢的，虽是口味偏甜也丝毫觉得不腻，淡淡的酸味还能增进食欲，明明是一道肉菜却带了水果的香味，也是口感相当不错呢。
所以每次下馆子有这个菜，都会毫不犹豫点一个，虽然吃的时候不可能全部吃完，但就是爱吃。其实这道美味的菜在家做起来也能像模像样呢，并没有想象中那么难，只要火候到位，也是很赞。
【家常菠萝古老肉】
食材：五花肉、菠萝、洋葱、青红椒、鸡蛋、葱姜、白酒、盐、淀粉、番茄沙司、白糖、白醋、橙汁
做法：
1、把葱姜切片在水里抓一下，五花肉切小块，放入适量的盐，白酒及葱姜水腌制10分钟。
2、把菠萝切块包在锡纸里，然后放在锅中小火靠5分钟，期间锡纸不要打开。
3、腌好的五花肉放入一个鸡蛋，撒上适量的淀粉，比例大概是一个鸡蛋半碗粉的样子。
4、热锅凉油，油温六成热的时候下入裹好糊的五花肉炸制，炸3分钟左右捞出，油温7成热的时候复炸一遍，一分钟捞出。
5、锅中少量底油，用番茄沙司，2勺橙汁，适量的盐，白糖，白醋勾芡，然后下入切好的洋葱和青红椒，翻炒一会后放入菠萝块，最后放入炸好的五花肉，均匀的挂完芡汁就可以吃啦。
一道好吃而且颜色诱人的菠萝古老肉就做好啦，是不是也没有想象中那么难呢？不妨在空闲的时候试试看，准保全家都爱吃呢。如果想追求更完美的效果，可以把这个菜盛放在刚才的菠萝壳中。