[摘要]菠萝古老肉的做法是什么?菠萝咕咾肉是以五花肉、菠萝为主要食材制作而成的一道传统粤菜。色泽红绿相间,口味甜酸,肥而不腻。烹饪方法将买来的猪腿肉切成厚片,记得要先用...
菠萝古老肉的做法是什么?
菠萝咕咾肉是以五花肉、菠萝为主要食材制作而成的一道传统粤菜。色泽红绿相间,口味甜酸,肥而不腻。烹饪方法
将买来的猪腿肉切成厚片,记得要先用刀背在肉的正反面都拍上几下,把肉拍松拍散,然后把肉放在碗里,加入酱油、蛋清、生粉和酒,放置半小时,可使肉质嫩一些;
起油锅,将肉在生粉中滚一下后放到锅里,炸黄捞起;
将青椒、红椒、菠萝切成大片,放入油锅翻炒,炒到菜片瘪下去就基本熟了,然后把肉片倒入一起翻炒;
把茄汁加糖、醋、生粉、葱做成调料,倒进肉锅内一起翻炒,熟后收汁即可。
特色:这道菜颜色鲜艳,有红、黄、绿三种,看起来很诱人。肉质嚼起来极嫩,最好吃的还数菠萝,酸酸甜甜的,非常可口.

菠萝古老肉的做法是什么?
要说所有的菜系里最爱吃的莫过于川菜,只有那种麻辣鲜香,随便拎出一个菜都能轻松干掉三碗米饭的吃法才觉得最过瘾。而酸甜口菜里却独爱菠萝古老肉,这道广东的传统名菜相信也是很多朋友大为喜欢的,虽是口味偏甜也丝毫觉得不腻,淡淡的酸味还能增进食欲,明明是一道肉菜却带了水果的香味,也是口感相当不错呢。
所以每次下馆子有这个菜,都会毫不犹豫点一个,虽然吃的时候不可能全部吃完,但就是爱吃。其实这道美味的菜在家做起来也能像模像样呢,并没有想象中那么难,只要火候到位,也是很赞。
【家常菠萝古老肉】
食材:五花肉、菠萝、洋葱、青红椒、鸡蛋、葱姜、白酒、盐、淀粉、番茄沙司、白糖、白醋、橙汁
做法:
1、把葱姜切片在水里抓一下,五花肉切小块,放入适量的盐,白酒及葱姜水腌制10分钟。
2、把菠萝切块包在锡纸里,然后放在锅中小火靠5分钟,期间锡纸不要打开。
3、腌好的五花肉放入一个鸡蛋,撒上适量的淀粉,比例大概是一个鸡蛋半碗粉的样子。
4、热锅凉油,油温六成热的时候下入裹好糊的五花肉炸制,炸3分钟左右捞出,油温7成热的时候复炸一遍,一分钟捞出。
5、锅中少量底油,用番茄沙司,2勺橙汁,适量的盐,白糖,白醋勾芡,然后下入切好的洋葱和青红椒,翻炒一会后放入菠萝块,最后放入炸好的五花肉,均匀的挂完芡汁就可以吃啦。
一道好吃而且颜色诱人的菠萝古老肉就做好啦,是不是也没有想象中那么难呢?不妨在空闲的时候试试看,准保全家都爱吃呢。如果想追求更完美的效果,可以把这个菜盛放在刚才的菠萝壳中。