[摘要]如果从八大菜系，每个菜系只能选出一道菜，组成八大菜系精品菜，你会选哪道菜？八大菜系我都吃过，他们分别是川菜，粤菜，鲁菜，苏菜，闽菜，浙菜，湘菜和徽菜，如果从每一...
如果从八大菜系，每个菜系只能选出一道菜，组成八大菜系精品菜，你会选哪道菜？
八大菜系我都吃过，他们分别是川菜，粤菜，鲁菜，苏菜，闽菜，浙菜，湘菜和徽菜，如果从每一道菜里面选一道，我觉得是下面的这些。
川菜麻辣鲜香，我能吃辣也能吃麻，非常喜欢，它代表性的菜有很多，毛血旺，水煮肉片，夫妻肺片，回锅肉等等，我选的这一道是川味火锅。
粤菜最讲究营养了，它的代表菜有清蒸各种海鲜，鸡煲，烧腊，叉烧，猪肚鸡等等我的选择是白切鸡，因为我喜欢吃辣椒，白切鸡好吃，它还可以根据自己的口味蘸料来吃，我吃了一阵子想辣椒了，也可以蘸着辣椒吃。
鲁菜的代表菜只试吃过一次，只点过两道名菜，就是九转大肠和葱爆海参了。海参营养丰富，我很喜欢吃，我就选择葱爆海参吧。
苏菜有鸭血粉丝汤，蟹粉狮子头，响油鳝丝，松鼠桂鱼等等。我选择我最喜欢吃的响油鳝丝，这道菜鳝鱼里面的刺去得干干净净，全是嫩嫩的顺滑的肉，口感很好，我的选择必须是它了。
闽菜我没有吃过多少，因为靠近海边，海鲜比较多，但是其中最豪横最出名的佛跳墙我肯定是吃过，佛跳墙加入了多种豪横的食材，味道和营养都是很好的，就是价格比较贵。我想闽菜选一道菜，百分之九十以上的人都会选佛跳墙了，我当然也是选它了。
浙菜的代表菜有西湖醋鱼，龙井虾仁，东坡肉等等，我就选择龙井虾仁吧。
湘菜我是湖南人，对湘菜了解肯定是最多的了，喜欢的种类太多了，有小炒黄牛肉，剁椒鱼头，石门回肠，常德钵子菜东安子鸡，永洲鱼鸭，等等，我就选择我最喜欢的腊味合蒸吧。
徽菜我只吃过一次，徽菜的做法比较喜欢红烧，比较有特点的就是徽州毛豆腐和臭桂鱼了，发现臭桂鱼也喜欢加辣椒，是用来红烧的，我就选择臭桂鱼吧。
如果从八大菜系，每个菜系只能选出一道菜，组成八大菜系精品菜，你会选哪道菜？
先说说，我们广为流传的八大菜系。
这八个菜系包括：在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
实际上，在那个形成菜系的年代，都是达官贵人和有钱人家的专利，普通老百姓谁管这些玩意，能够咸菜稀饭吃饱了就不错了。
即使到了新中国，直到改革开放之前，我们国家很大一部分人还在为吃饱饭而奔波劳碌呢，什么八大菜系也玩去，没几个人能够吃得起、吃得到。
也就在改革开放之后这40多年，物质极大丰富，人民也有能力消费了，大部分人才能够容易地吃到各个地方的风味。
有经历的人回想一下，是不是这样？
我们大部分人吃饭的自由，实现了没有多少年。
我本人走南闯北，这些所谓的八大菜系肯定都吃了很多。其他各地特色大菜、小吃、苍蝇馆子也没少吃。
多少年下来，我根本就不认同所谓菜系的说法，胡乱编的。
中国菜就是一个大菜系，中国菜。
那要分成所谓菜系，那就有80、800、8000、80000菜系都不止，无聊的人们文字游戏罢了。
举个例子，就说淮扬菜，也有人叫做苏菜，苏州的、扬州的、淮安的、徐州的、南京的、南通的不但捏不到一起，而且大相径庭。
更何况，同一个菜同一个名字，做法、配料、火候大相径庭的也有很多。
所以，在菜系这个事上，我主张各说各话，一家一系，没有什么大同。
何况，现代交通、物流、科技、流通的发展，原来互相隔绝的所谓菜系已经融会贯通了，根本说不清属于哪个菜系。
甭管那些个，好吃就行，管它什么菜系！！！！
既然批判了那么多，根据我品尝各地菜的经验，也给大家推荐几个。
川菜：回锅肉。很多人都吃过，数不清的做法，没有所谓的正宗之说，你说好吃就正宗。
鲁菜：九转大肠。大肠很多人都吃过，没吃过九转大肠的人，找一家鲁菜馆子，正宗的鲁菜馆子品尝一下，同样的材料，九转大肠就是让你记忆深刻。
粤菜：白切鸡。必须这个菜，看似简单，实则功夫颇深。蘸料也不是随意的，找个像样的馆子体验一下。最好去广州的馆子。其他地方差味。
淮扬菜：清炖蟹粉狮子头。这个菜系因为口味的原因，我基本上都不太喜欢，就这一个菜还觉得不错。去江苏、尤其是苏南吃饭，基本上不吃当地菜。
闽菜：锅边糊。福建很多地方都有，尤其是靠近海边的城市，我的最爱。在福建出差，几乎每天必吃。其实每个地方、每家的用料也不太一样。大家找符合自己口味的吃就可以了。
徽菜：就是臭鳜鱼了。做法有很多种，我都喜欢。很多人受不了那个味，没尝试过的推荐吃一下。
湘菜：腊味合蒸。就这个好吃，很多种食材，每家也不太一样。
浙菜：腌笃鲜。就这一个，最爱吃，什么西湖醋鱼玩去。每次去杭州或者浙江必吃，在上海也有很多正宗的。
中国饮食文化博大精深，各位喜欢吃东西的外出的时候，多去当地的苍蝇馆子转转，会有意外惊喜。
可能你去四川一个小县城，会吃到你完全没听说过的川菜，你去福建的一个山区小镇，发现这个地方的菜系和闽菜没有一毛钱关系。
呵呵，多吃多转吧！！！