[摘要]糖化酶做白酒的方法（糖化酶做白酒的方法是怎样的），关于《糖化酶做白酒的方法（糖化酶做白酒的方法是怎样的）》的内容介绍。1、酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4 0-4 5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位 克原...
糖化酶做白酒的方法（糖化酶做白酒的方法是怎样的），关于《糖化酶做白酒的方法（糖化酶做白酒的方法是怎样的）》的内容介绍。
1、酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。
2、淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。
3、啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。
4、酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业。
5、其他工业：在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。