[摘要]最正宗的河南胡辣汤怎么做呢？胡辣汤正宗的家庭做法，10分钟做一锅，麻辣鲜香不上火，2分钟学会！胡辣汤由多种天然香料按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤...
最正宗的河南胡辣汤怎么做呢？
胡辣汤正宗的家庭做法，10分钟做一锅，麻辣鲜香不上火，2分钟学会！
胡辣汤由多种天然香料按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。
下面就是我分享给大家家庭做法大家看看如何。
1.香料配比：花椒20克，八角20克，小茴香4克，白芷克1克，香叶1克，白豆蔻1克，草寇1.2克，草果（去籽）1.2克，丁香0.5克，干姜2克，砂仁2克，山奈1.6克，山楂3克，桂皮1.6克，良姜1.6克以上全部香料搅拌均匀，下锅炒香磨成细粉。
2.锅中放牛肉高汤2千克，在放入胡辣粉10克，适量的盐。味精，草菇老抽各5克，白胡椒粉和黑胡椒粉6克，花生碎，黄花菜，木耳，粉条大火烧开，再倒入湿粉水勾芡成浓稠状。出锅时撒入大葱花，即可食用。
最正宗的河南胡辣汤怎么做呢？
印象中，汤都是比较清淡的食物，但胡辣汤绝对不是。
胡辣汤的第一个特点就是辣，这是里面加入了大量胡椒粉的原因。
第二个特点在于香味足，这是因为胡辣汤中放入了很多香料，而且汤底用的是羊肉汤或者牛肉汤。
第三个特点是食材丰富，里面有肉、面筋、木耳、黄花菜等等。
这样，也就造就了特别有个性的胡辣汤，虽然很有个性，但只要掌握了香料配方，制作就并不是一件很难的事情。
这是我使用的香料配方：
八角10g，小茴香5g， 花椒18g，肉扣5g， 砂仁3g， 良姜3g，丁香4g， 白胡椒20g， 白芷3g，桂皮5g，陈皮5g，香叶3g，草扣5g，桂丁3g，草果5g，干姜7g，尖辣椒5g
然后用打粉机，磨成粉末，就是胡辣汤的粉料包了。如果嫌自己打粉比较麻烦，也可以在网上买现成的胡辣汤料包。
有了粉料包，开始准备食材。
我用的是卤熟的牛肉，木耳，面筋，黄花菜。
然后就可以开始做了，把羊肉汤或者牛肉汤倒入锅里，如果没有牛羊肉汤，用清水的话，那一定要加入一些油进去，否则胡辣汤会不够滋润，有些涩口。
汤烧开后，加入三四克的胡辣汤粉，搅匀后，倒入原料，再加入盐调味，加入老抽酱油调颜色。
等再次煮开之后，倒入少量水淀粉勾芡至浓稠就做成了。
最后再上面淋几滴香油，味道更香醇。