[摘要]老东北美食花菜的做法（东北花菜拌凉菜好吃），关于《老东北美食花菜的做法（东北花菜拌凉菜好吃）》的内容介绍。东北人最爱的几道下酒菜，蘸酱菜可以上榜吗？ 喝酒自然就离不开下酒菜，东北人是无酒不欢，就算一根拍黄瓜也能喝上一...
老东北美食花菜的做法（东北花菜拌凉菜好吃），关于《老东北美食花菜的做法（东北花菜拌凉菜好吃）》的内容介绍。
东北人最爱的几道下酒菜，蘸酱菜可以上榜吗？ 喝酒自然就离不开下酒菜，东北人是无酒不欢，就算一根拍黄瓜也能喝上一斤老村长。我们平时喝酒就只会点花生米或者拍黄瓜，但是东北人...
东北人最爱的几道下酒菜，蘸酱菜可以上榜吗？
喝酒自然就离不开下酒菜，东北人是无酒不欢，就算一根拍黄瓜也能喝上一斤老村长。我们平时喝酒就只会点花生米或者拍黄瓜，但是东北人的下酒菜就丰富多采了，不仅口味重，而且杂。今天就和大家介绍一下东北人最爱的10道下酒菜，蘸酱菜上榜，最后一种估计很多人吃不了。
1、干豆腐卷大葱
干豆腐是东北的特产，不同于我们南方的豆腐皮、千张和腐竹，是东北地区特有的美食。拿干豆腐卷上大葱，再配上其他调料和蔬菜，这是东北人喝酒时必不可少的一道下酒菜。虽然对于我们南方人来说，大葱这样生吃是肯定接受不了的，但是对于东北人来说，这样的吃法才是最原汁原味，也是最香的。
2、蘸酱菜
蘸酱菜算是东北菜中做法最简单的一道下酒菜，菜中不加任何调料，直接蘸着酱吃。这道菜的食材可以随意搭配，比如大葱、生菜、白菜、黄瓜等，品种多样，这道菜估计也只有东北才能吃到，其他地方应该很少有人会接受这种吃法。
3、猪头肉
东北人吃猪头肉和我们南方人的吃法差异很大，我们老家猪头肉都喜欢烟熏、腌制或者酱料卤制。而东北人吃猪头肉讲究的是原汁原味，开水煮熟就能直接吃，据说这样的猪头肉吃起来会更香。应该是各地口味的问题吧，反正我是觉得这样的猪头肉我是不敢下嘴。
4、拌花菜
拌花菜是东北老爷们平时喝酒最爱的下酒菜之一。他们说的花菜并不是我们平时吃的干锅花菜里的花菜，而是多种蔬菜和配料一起凉拌制成的一道菜。一般会有花生、土豆、黄瓜、青椒和腐竹等，口味鲜咸，下酒菜必选。
5、小葱拌豆腐
“小葱拌豆腐，一清二白”。小葱拌豆腐这道菜很多人应该都是从这句歇后语中听到的。这是道东北的特铯下酒菜，清香飘逸、鲜嫩爽口，一口下去除了有豆腐的香甜，还有小葱的清香。
6、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北的经典特铯菜，在全国乃是世界都是很有名的一道菜。虽然是一道炖菜，但是东北人都喜欢拿它来下酒。在东北，只要家里来个客人，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇这是饭桌上必不可少的几道待客菜。
7、鸡架
鸡架就是整鸡去掉皮、大腿、胸脯肉、头等所有部位剩下的部分，基本就算是鸡骨头，可能上面会剩下一点点的肉吧。但是提到鸡架，可能沈阳的朋友们要留哈喇子了吧？沈阳是全国鸡架消耗量最大的城市，自然也是全国鸡架做法最多的城市。熏鸡架、烤鸡架、炸鸡架、铁板鸡架等等。和沈阳人喝酒时这道菜也是他们最爱和必点的一道菜。
8、尖椒干豆腐
东北地区盛产大豆，自然对豆制品的做法格外讲究。东北制作的干豆腐又薄又筋道，和青椒一起爆炒，香辣鲜美，也是东北人喝酒时最爱点的一道下酒菜。
9、蒜茄子
蒜茄子是东北地区的风味名菜，不仅是东北人最爱的下酒菜之一，也是夏天东北人家家都会做的一道凉菜。是把茄子先蒸熟，然后放凉，配上蒜泥和食盐，放在冰箱里冷藏腌制几天之后，配上辣椒油、味精和香菜一起食用。入口清凉咸香，还有蒜泥的辣味，特别的下酒又下饭。
10、大蒜
瘦猴有个表哥是东北人，每次去他家吃饭时，饭桌上总少不了一个大蒜头，吃饭时直接剥开就往嘴里送，第一次我很好奇，以为很好吃，也拿了一个蒜瓣生吃了，当时那种腥辣味真的是一直烧到我的胃里，而且还维持了好久，简直无法下咽。但是对于东北人来说生吃大蒜就是家常便饭，喝酒时手边都会放上几个大蒜头，一边喝酒聊天，一边剥着蒜子就往嘴里送，看上去特别好吃一样。
中国的饮食文化历史悠久，每个地区都有自己的饮食习惯和风味。以上就是东北人最爱的10道下酒菜，去大排档必点，但是很多菜南方人却咽不下去。你们觉得东北的这些下酒菜怎么样？最后这大蒜你能生吃下去吗？
东北五花菜咸菜怎么做
今晚有雪，冬天将伴着这场雪真的来了。最近的半个月，老妈又开始了东北老大妈们每到这个季节的搬运行动，白菜、土豆、地瓜、山药、萝卜、苹果、梨......单是萝卜，就得四五种，白萝卜、红萝卜、绿萝卜、心里美、对了，还有胡萝卜。
这家里面从客厅到厨房到阳台，犄角旮旯凡是凉快点的地方都塞满了东西，饿滴神哪，这要是过去打仗这些东西够我们三口人足不出户窝在家里吃几个月的。
但是，现在这和平着呢，物资也丰富着呢，每到冬天仍是感觉和夏天差不了多少，新鲜的蔬菜水果哪样也没少。有大棚呀，有聪明的农民伯伯呢，咱想吃啥就能买到啥。所以这些东西，基本上最近每年都得吃一半扔一半，为啥扔啊？放坏了呗。可是无论如何劝说，也抵挡不了老妈的热情，那菜市场上一转，总得拎回十斤八斤、至少也得五斤以上的东西不可，而且两眼放光一脸兴奋状：“这......太便宜了，又好，这要冬天价得贵好几倍呢。”其实冬天时也没吃多少。
不过，说人还得瞧自己。这最近早上上班时因为要倒车，所以得走一段再换车，而路过的一条街正是最热闹的公园早市，饿滴神哪，那东西真是便宜又丰富，满街都是又新鲜又好吃的东西，要不是自己早上起得晚点怕迟到也得见天儿地寻思着买点回家。
昨晚到家，老妈一脸笑容先把我带到阳台，我就知道她肯定又买便宜菜了。果然，迎接我的是一地的小心里美萝卜，一个个灰头土脸的还没洗呢。瞅我没啥表情，她绷不住了，故作神秘状：你猜这些多少钱？我摇头，她一扬脖，五毛钱哪，老合适啦！看着我前天才收拾干净又被她弄成满地蔬菜堆积的阳台，我很无语......
这么会过的老妈，咱这孝顺女儿得支持她呀，不然这么多东西又得放坏了。虽然现在下班晚了很少能做上晚饭，但是早上做个简单的菜还是可以地。所以今天早上就做了这道东北人在初冬季节常吃的五花菜，清爽宜人，咸鲜适口，还超便宜呀。呵呵。按照老妈买东西的菜价，这样的一盘菜，原料不超过一角钱噢。还有什么菜能比这盘菜更物美价廉哪？！
不说了，上菜。
制作：
1、白菜取中间位置，切少许，洗净后撕成细条；心里美萝卜片少许，洗净后切成细条；胡萝卜片少许，洗净后切成细条；葱白、葱叶各适量，斜切成段。
2、将上述原料放入盆中，倒入1勺盐、1/4勺鸡精、1/4勺酱油、1/2勺香油、1勺橄榄油搅拌均匀，洗净手，用手抓拌，使菜入味均匀，拌好后盛入盘中加绿叶点缀即可。
小提示：
1、可以根据喜好再放些芹菜、香菜、青萝卜之类的时令菜。
2、用手拌凉菜可以通过手的温度将调料融解得更快，入味更好。
3、白菜不可放时间太长，故此菜最好现吃现拌。
菜花和木耳能一起炒吗
菜花和木耳能一起炒吗？
花菜黑木耳是可以搭配在一起吃的，能够让营养价值变得更加丰富。
木耳炒菜花是营养美味的一道菜。黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
制作步骤：
1、菜花洗净,掰成小朵.
2、木耳泡发后,冲净;葱切葱花.烧热水,将菜花和木耳分别用热水焯一下,捞出备用.
3、锅中放油,油热后爆香葱花.喜欢吃辣的可以在同时放一些干辣椒、麻椒等跟葱花一起爆香,注意火候,不要炒糊了.
4、放入菜花,大火翻炒均匀,可加入适量水加速菜熟,放入适量耗油增加鲜味,口味重的可以加点酱油,放入木耳,加适量盐,翻炒均匀后盛出.
黄花菜拌黄瓜的做法
黄花菜是花菜的一种，多数出产于中国的东北地区，是一种高营养的特铯菜品，而且人们习惯把黄花菜几干之后储藏和出售，因此人们平时食用的黄花菜多以干黄花菜为主。黄花菜在平时多被人们当作配菜使用，其实以也可以黄花菜为主制成多种美味菜品，下面是黄花菜做法大全，喜欢美食的朋友可以学习一下。
黄花菜的做法大全
木耳炒黄花菜
1、木耳炒黄花菜是一种以木耳和黄花菜为主要食材的菜品，但是这两种食材都是干货，需要提前浸泡才能食用。准备三十克干木耳和一百克干黄花菜就可以。
2、把木耳和黄花菜分别浸泡在温水中，过三到五个小时取出，洗净，然后把它们的老硬部分及杂质去除，并用挤干水分。
3、准备好葱花和蒜末，然后在锅中放油，等油湿升高后，就可以加入葱花和蒜末进么翻炒，闻到香气以后就可以加入处理好的木耳了。
4、把木耳炒一分钟左右，再加入处理好的黄花菜进么翻炒，在炒的同时加入酱油和盐以及高汤等进么调味，等黄花菜全部散开以后，就可以加入香油起锅装盘了。
凉拌黄花菜
1、凉拌黄花菜需要准备干黄花菜两百克，然后用温水泡发。再就是调制凉菜经常用的调料也要准备好，另外黄瓜有胡萝卜以及葱和蒜各少量。
2、把泡好的黄花菜洗净，在锅中放水，把泡好的黄花菜用开水焯一下，焯两到三分钟取出，过冷水降温备用。
3、把黄瓜有胡萝卜切成细丝与黄花菜放一起，然后加入蒜末和葱丝，再加入生抽和食醋以及盐和香油进行调味，调匀后上面可以放点香菜进行点缀，一盘营养丰富、外观诱人的凉拌黄花菜就做好了。
花菜怎么吃好？
我来回答这个问题：花菜在我们东北一般叫做菜花，是一种日常普通家庭食用蔬菜，花菜味道特殊，但营养丰富，是很受人们的欢迎；老品种的花菜由于花冠密集，而且比较紧实，在制作的时候比较不容易入味。
现在经过培育改良的新品种花菜，有人称之为有机花菜，花冠是松散的，菜杆较长较细，而且口感清脆，适合炒制入味；相比老品种的花菜，改良品种的花菜更加受人们的喜爱。
花菜的食用方法很多，常见的做法有：花菜炒肉、干烧花菜、素炒菜花、凉拌花菜......等等。在这里我给大家推荐一个干锅花菜的做法。
【干烧花菜】的制作方法------特点：麻辣鲜香、香气四溢、制作简单！推荐理由：花菜营养丰富，市场上四季常见；干烧花菜是一道以花菜为主材料的家常菜，味道微辣，主要材料：菜花、辣椒；特点是：制作简易，味道鲜美。
【材料】菜花
【配菜】五花肉、韭菜
【调料】辣酱、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽
------【开始制作】------
第一步：材料处理：菜花洗净、掰成小朵，锅内加水烧开，放入菜花汆烫一下，捞出沥干水分；五花肉切成片；
------小贴士：菜花在选购时，要选择市场上的改良后的“有机菜花”，这种菜花花朵较散，炒制时更易入味。
第二步：开始炒制：锅内倒油烧热，放入猪肉，炒至肉变铯、放入辣酱继续翻炒；放入葱、姜、蒜及干辣椒炒香；倒入生抽，放入焯好水的菜花，韭菜大火翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可。
麻辣鲜香、香气四溢、制作简单的干烧菜花制作完成！