[摘要]老年人究竟是吃肉好，还是吃素好？老人吃素不好。越老越需要吃一定数量的肉（蛋白质食物）。吃素的基本会营养缺乏营养不良！老年人究竟是吃肉好，还是吃素好？过了65岁就...
老年人究竟是吃肉好，还是吃素好？
老人吃素不好。越老越需要吃一定数量的肉（蛋白质食物）。吃素的基本会营养缺乏营养不良！
老年人究竟是吃肉好，还是吃素好？
过了65岁就步入了老年阶段，咀嚼和消化能力下降，味觉也变得不那么灵敏，使得很多老年人对饮食的要求逐渐降低，也有人相信“粗茶淡饭保平安”，其实这些都是不对的。虽然身体功能会出现不同程度的衰退，但对大多数营养的需求却不减，所以老年人既要吃好肉也要吃好素，荤素搭配才能做到合理膳食，均衡营养。
首先，吃肉对老年人有着重要的健康意义。
l 肉类，包括鱼虾等是优质蛋白的主要来源。
随着人体的衰老，老年人肌肉衰减是不可避免的，严重时还会影响关节的稳定，继而带来一些关节性的疾病，并有可能增加跌倒、骨质疏松、骨折等风险。有研究表明，各种肉类中的蛋白质和奶类中的乳清蛋白对延缓肌肉衰减格外有效。
l 动物肝脏、海水鱼是维生素D的良好食物来源，而其他绝大多数天然食物中（谷物、蔬菜、水果、蛋、奶等）维生素D的含量都很少。
维生素D主导着钙的吸收和利用，并直接影响肌肉功能及维持肌肉强度。所以对延缓老年人肌肉衰减及预防骨质疏松也有着积极的作用。
l 肉类还是铁的最好来源。
缺铁性贫血在老年人中很常见，会导致免疫力低下，加速衰老。肉类中富含血红素铁，吸收率比其他植物性食物中所含的非血红素铁更高，因此更有助于预防老年性贫血。
l 老年人适量食用一些畜类瘦肉、不带皮的禽肉、鱼类及其他海鲜等对血脂、血压、血糖及其他健康指标不会带来额外危害。
其次，吃“素”也是老年人膳食中不可缺少的部分，各种植物性食物提供了多种营养物质，为老年人全面均衡地摄入营养做出了重大贡献。
l 谷物粮食可提供碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等。
l 大豆坚果类可提供优质蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E及多种矿物质等。
l 蔬菜水果、菌菇类中含有丰富的维生素和矿物质及抗氧化的植物化学物质等。
l 海藻类中亦含有较多的n-3多不饱和脂肪酸。
总之，适合老年人的饮食方式应该做到荤素搭配，食物多样，细软烹制，食不过量。
作者：李慧艺 国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训讲师