[摘要]农村老人说：“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”，为啥不摆三盘菜？乌龟席是啥？“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”这句农村俗语，从民俗上来说，属于一种民间禁忌。这种...
农村老人说：“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”，为啥不摆三盘菜？乌龟席是啥？
“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”这句农村俗语，从民俗上来说，属于一种民间禁忌。
这种禁忌现在只在一部分地方还流行，有的地方已经没有这种讲究了。
通常来说，有这种禁忌的地方，只有家里接待客人时才讲究。自己平常吃饭的时候，一般就比较随便，没有这种讲究。
因此，这种禁忌是一些地方的待客之道，触碰这种禁忌是对客人的不尊重。
这就类似于家里平时扫地不勤快，一旦来了客人，立即拿起扫帚扫地一样。即使主人没有逐客之心，也不免让客人有不受欢迎的联想，心里感到不自在。
1、这种待客禁忌习俗来源于怕惹“官非”
招待客人时，摆三盘菜和坐乌龟席的禁忌习俗，都与旧时民众特别怕惹“官非”的心理有关，也就是怕惹官司或是非、怕惹上官司而有牢狱之类。
旧时社会，民间有“诉而终凶”之说。农村有谚语说“饿死不做贼，气死不告状”。这里主要有两方面的原因。
一是在我国古代盛行“息讼文化”
我国封建时代提倡谦逊有礼，和谐相处行为准则，并成为中华传统文化的重要组成部分，深深地根植于民间。由此，古人把跟别人打“官司”视为件耻辱之事，尤其在农村更是如此。
那时农村，凡是跟别人打过“官司”的人，“名声”上多少有些受损，人们因为“害怕”，在日常交往中都与他们保持一定的距离，有意疏远他们。
直到上世纪八九十年代，在一些偏远的农村依然存在这种现象。后来，随着法律知识的普及，农村民众才逐渐放下思想包袱，大胆地利用法律来维护自身的权利。这种传统思想观念才彻底打破。
二是古人把打“官非”视为“祸水”
古代受理和审理案件，都是由官员承担，没有经过专业培训，更没有刑侦技术作支撑，案情的来龙去脉及当事人所述的真伪，全凭官员的个人能力和经验来判断。
一些官员在审理案件时，不仅要打被告的板子，也要打原告的板子。这就是农村常说的“有理三马棒，无理三马棒”、“不管有理无理，各打五十大板”。
有的原告打赢官司也挨一顿板子，有的原告官司打赢，反而吃了一顿板子，被打得轻的人，皮开肉绽，几个月下不了床，被打得重的人，一命呜呼。有时候甚至连去做证的街坊邻居也被打板子。
旧时，人们一旦进了官衙的刑堂，碰到一些昏官或脾气火爆的官员，原告和被告的生死各听天命。
由于以上两个方面的原因，民间对“官非”忌惮体现在日常生活中，也就成为了民俗禁忌。“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”就是这样的禁忌。
2、桌上不摆三盘菜
桌上摆三盘菜，起源于古代祭祀用的供品，称为太牢，即三牲，又有大小三特之分。
大三牲为羊头、猪头、牛头，小三牲为鸡头、鸭头、兔头，后来称鸡、鱼、猪为三牲。再后来普通百姓之家在祭祀时简化为三盘或三碗荤菜。
古代的三牲，在家族祭祀后，尤其是祭祀祖宗后，给家族之人分享，按照参加的人数，每人一份。后来，三牲由普通百姓家简化为三盘或三碗荤菜后，成为家庭祭祀的供品，祭祀后，由家庭成员共享，没有禁忌之说。
到后来，牢狱之中对那些处以极刑的囚犯，在临行刑之前，给囚犯送三盘好菜，让他们吃了后好上路。
这种做法也就成为监狱中的一种惯例，也成为民间待客时的一种禁忌。
由此，三盘或三碗荤菜作为祭祀供品，祭祀后，家人吃饭时，一般要加若干道菜，至少也要加一碗汤，凑成四道菜，避免触犯这种禁忌。
而平时家里招待客人的时候，更忌讳摆三盘菜。
3、六人不坐乌龟席
乌龟席，也就是像六人坐席吃饭，像一只乌龟爬着一样。一般指八仙桌或其他四方桌的座位安排，八仙桌顾名思义有八个座位，分四方，每方有两个座位。
一般来说，如果是六人坐席吃饭，要把上席位和左右位位坐满，空出下席，或者下席位坐满，可空出上席位和左右席位的任何席位，就是不能上席位和下席位同时只坐一人。
所谓乌龟席，就是上席位坐一人，左右两方各坐两人，下席位坐一人。上席位坐一人，像是乌龟的头，左右两方地位各坐两人，像是乌龟的四条腿，下席位坐一人，像是乌龟的尾巴，桌子就是乌龟的壳。
这种座位的安排，就像是古代官衙刑堂审案一样，上席位坐的是主审官，两边坐的是陪审，下席坐的是犯人。
事实上，封建社会的农村家族，在祠堂中审问触犯族规的人，大多也是这种座位安排。
正因为如此，招待客人的时候，把客人的坐席安排成乌龟席，就成为过去农村的一种禁忌。
4、这句俗语的其他解释
这里说明的是，通常来说，农村俗语往往不只有一种解释，“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”这句俗语也同样如此。
对于“桌上不摆三盘菜”，农村民众还有另一种说法，人们认为是在诅咒人。
有些地方有一种俚语说，“吃不了四个菜”，即一个人结不了婚；他的孩子满不了月；此人死的时候没人在乎；此人死了没人祭奠。
如果摆三盘菜招待客人，有这种禁忌习俗的地方，就会被认为，主人有咒骂客人“吃不了四个菜”之嫌，客人当然不高兴，甚至为生气拂袖而去。
对于“六人不坐乌龟席”，农村民众同样也有另一种说法，人们同样认为是在骂人。
这句话虽然只说是乌龟席，实际上，乌龟和甲鱼是一种类型，前头后尾，左右各两条腿。民间往往用乌龟和甲鱼的别称王八组合在一起，用来骂人。
这显然是对客人的不尊重，令人难以接受。
农村老人说：“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”，为啥不摆三盘菜？乌龟席是啥？
中华民族是一个讲究礼仪的民族，过去一直都说“四民有常业，六礼有常仪”。吃饭是人生的第一件大事，当然吃饭也是有一些礼仪和规矩要讲究的。比如一家人吃饭的时候，长者不动手，小辈不得先动手；比如吃饭的时候不能用筷子敲碗，因为这是叫花子的表现；再比如不能把筷子插到饭碗上，因为这是祭祀时哀悼逝者的做法；还有，吃饭不能歇着吃，吃饭的时候不要把手放到桌面下面等等。总之，吃饭的礼仪是中华文化非常重要的一部分，而待客之道更是必须讲究的，这牵扯到对客人的尊重与否。今天所说的“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”，便是讲的待客之道，是饮食文化的重要内容。
桌上不摆三盘菜
在农村，不管是自己家里吃饭，还是有人有客，不管菜的质量好不好，先要讲究上几个菜，不管是八大碗十大盘，都是讲究上双头数的菜。成双成对，那是一种传统文化，所以，没有上单数菜的。农村有句俗语，“两个菜待客，三个菜待鳖”，如果你整不出四个菜，那宁愿两个菜，也不要上三个菜。在传统说法里，三个菜和五个菜，那是敬神和祭祖用的，鬼神才享受单数的菜，这是祭祀的传统做法。为什么说三个菜待鳖？其实这个鳖和乌龟，都是非常长寿的，现在人们也用龟寿来比喻长寿，而神仙和去世的人，那就没有人间的时间概念了，人们便用“鳖”来代指这些永生永世的东西。所以，待客上三个菜或者五个菜，那是对活着之人的极大不尊重，是咒人家快死的表现，遇有这种情况，客人肯定会非常不开心。
六人不坐乌龟席
刚才讲的桌上不摆三盘菜，是说的上菜数量，而这个"六人不坐乌龟席"，是指客人的坐位安排。在农村，过去通常用的是八仙桌或者大方桌，个别时候也有长条桌。这个不坐乌龟席，就是说不能坐成乌龟的阵势。啥叫乌龟的阵势呢？6个人，两边各2人，那两头各1人，1人的地方就像乌龟的头和尾巴，2人的地方就像乌龟的身子，这便是通常所说的乌龟席，特别在长条桌上坐客，这个是坚决不允许的。
晏子小时候在农村，自己家里吃饭用的是小长饭桌，如果两边坐不开，剩下的人宁愿把桌角，也不把桌头，就是为了避开这个阵势。长条桌子如果吃饭时坐在桌子头，那么吃菜时就会不方便，有时候为了吃着菜，就不得不欠起屁股，那样的吃相是非常不雅观的，其实这是不坐乌龟席说法最基本的用意，为了让客人吃饭方便，吃饭文明，才形成的说法。
对于乌龟席，民间还有一个说法，说是来源于一个传说。大概是唐朝的时候，龙宫的丞相到人间游历，不小心被人们捉住。这个龟丞相的龟背非常宽大，人们就用来当做饭桌吃饭，乌龟的头部和尾部各坐了一个人，两边各坐了2个人，这就是6人坐乌龟席的来源。结果，龟丞相被人们捉来当饭桌，惹恼了龙宫的龙王，龙王一怒之下水淹人间，接着又连续三年不下雨，把人间折腾的死了好多人，从此也留下了不敢坐乌龟席的说法。
其实，传说只能是传说，人们借用传说来说明一个规矩，无非是便于流传和遵守罢了。不管是三个菜待鳖，还是6个人坐乌龟席，都是利用”乌龟王八“这种民间以为是骂人的东西，来让人们记住一些饮食的规矩和礼仪，不懂礼仪就是对人的不尊重，等于骂人是王八，这是大忌。