[摘要]什么样的白酒才算是好酒？其实不论是酿造酒：黄酒或红酒，还是烈酒：威士忌或白酒。好酒的标准可以说都是统一的。我们不要去看白酒广告说的什么纯粮、什么酒花、酒线，挂杯...

什么样的白酒才算是好酒？

其实不论是酿造酒：黄酒或红酒，还是烈酒：威士忌或白酒。好酒的标准可以说都是统一的。

我们不要去看白酒广告说的什么纯粮、什么酒花、酒线，挂杯。那些都是营销噱头。

好酒从工艺上讲，一定酿造或陈年的时间更久，工艺更复杂。

那么还有一点就是要从口感风味上来看了。

平衡

好酒在口感上，首先要口感平衡，也就是喝着顺口，诸味协调。

浓郁

我们喝酒喝的除了酒精，酒最重要的是风味物质。只有风味物质丰富，酒才有味。

复杂

但是，不能少数几个风味物质简单地在数量上的丰富，而是风味物质要种类的丰富。也就是复杂感，比如喝到粮谷的风味，发酵的风味、酒曲的风味，还有花果法风味。这都是不同的物质表达出来的风味。

当然，浓郁和复杂需要是以平衡为基础的，也就是风味物质在总量和种类上的丰富的同时，还要比例协调。我们喝咖啡+糖+牛奶，如果一味地给糖则太甜。一味地给奶，实在太腻。而这三者比例得当，才是一种平衡。

余味

也就是，酒咽下去，口腔还能保留得更丰富和时长。还有这个酒能在大脑里给你的印象。那种愉悦舒服的感觉能让人记忆很久。

关于白酒

白酒种类很多，常见的浓、清、酱三种，还有其他各种香型，大约有12种以上。香型之间无法横向对比高低。

那么每种香型都有典型的酒款，我们如果想了解白酒，都可以试试。但可以先从基础香型：浓清酱开始。

浓香型白酒