[摘要]有的蜂蜜凝固后像猪油，有的蜂蜜凝固后用钢勺子都难戳动，哪种是真的呢？像这种蜂蜜不能代表是假的，我老家是农村的，对蜂蜜很了解，特别是土蜂蜜，我婆公家有二三十桶吧。...
有的蜂蜜凝固后像猪油，有的蜂蜜凝固后用钢勺子都难戳动，哪种是真的呢？
像这种蜂蜜不能代表是假的，我老家是农村的，对蜂蜜很了解，特别是土蜂蜜，我婆公家有二三十桶吧。具体数字不太清楚，因为这两年我在外地。
对于蜂蜜到了冬天，凝固后像猪油形状并不能代表是假的，大多数是因为取蜜时间早了点，里面有少数嫩蜂浆，也有可能是蜂巢用手挤的，蜂巢可以撇成一小块一小块的，这样蜂蜜自然淋出来，千万不要用手去挤，用手去挤，不但把嫩蜂浆挤进蜂蜜里，还可能把花心挤进去，所以操作不当也有这个可能，这是质量问题，不是真假问题。
有的蜂蜜凝固后像猪油，有的蜂蜜凝固后用钢勺子都难戳动，哪种是真的呢？
我居住的城市是全国有名的“槐城”，每年的五月末槐花盛开的季节，路边和山上都有很多养蜂人，搭着帐篷、摆着蜂箱来采蜜。
我家里几乎年年都要买上一大瓶蜂蜜，基本够家里人一年食用的，有时候还会跟养蜂人预定一些蜂王浆食用。
买的蜂蜜一般就放在家里阴凉通风的地方，基本放很长时间也不会变坏。家里有一次买的蜂蜜放在床底下，忘了食用。直到搬家时才发现，除了蜂蜜都凝结成白砂糖一样的晶状颗粒以外，好像也没有变质。
有蜂蜜凝固后像猪油，有蜂蜜凝固后用勺子都难戳动，哪个是真的
一，所有的蜂蜜都会结晶、凝固，只不过因为品种而有差异罢了。因为:
蜂蜜中的主要成分就是果糖和葡萄糖，葡萄糖一般在10°左右就会凝固，这是蜂蜜的特性。一般市场上常见的椴树蜜，是最容易结晶的蜂蜜，其它的比如枣花蜜、槐花蜜、油菜花蜜要差一些。光看蜂蜜的凝固性质，是基本很难分辨出真假蜂蜜的。二，凝固后像猪油的蜂蜜，凝固后用钢勺都戳不动的蜂蜜，哪个是真的这两种蜂蜜都有可能是真的，只不过像猪油一样的蜂蜜比戳不动的蜂蜜要更好一些，也就是蜜源要好一些。像猪油一样的蜂蜜，应该大多是冬蜜，其中以椴树蜜居多。戳不动的蜂蜜不一定是假的，不过假的概率大一些。因为:
- 蜂蜜里面夹杂了大量的白糖，白糖融化以后就会结块戳不动。蜂蜜如果入口尝起来有沙沙的感觉，基本里面都会夹杂一些白糖。像猪油一样可以流动挖出来的蜂蜜，基本真的概率要大一些，或者因为存放时间短，蜂蜜没有掺进其它物质，所以蜂蜜的品质比较好。