[摘要]在每年农历三月初三的时候，很多地方的人都会用荠菜煮鸡蛋吃，这是比较传统的一个习俗。荠菜煮鸡蛋的做法有很多，可以添加各种各样的食材，能起到很不错的食疗效果。用荠菜...
在每年农历三月初三的时候，很多地方的人都会用荠菜煮鸡蛋吃，这是比较传统的一个习俗。荠菜煮鸡蛋的做法有很多，可以添加各种各样的食材，能起到很不错的食疗效果。用荠菜煮鸡蛋一般都不去根，直接放锅里面煮就可以了。
般都是带根一起煮的，不用去根。
荠菜又名蔬菜，在野外和路边都能看到。虽然不明显，但它确实是一个宝藏。民间有“荠菜是春节三月三日的灵丹妙药”、“春粮荠菜配仙丹”之说。此外，芥菜在中医中的药用价值也非常广泛，有“菜中甘草”的美誉。
一把荠菜洗净，留根。将鸡蛋洗净，姜片，枣洗净。将荠菜放入锅中，放入鸡蛋，加水，最后放入姜片、大枣、煮鸡蛋即可。
能，起到补水消肿的重要作用。能缓解人的肾功能衰退、肾炎水肿和排尿困难。荠菜煮鸡蛋可以止血。是治疗人咳血、便血的常用有效方法。患者食用后，出血症状很好，可以迅速减轻。
4、改善大脑功能
荠菜煮鸡蛋还能改善人的脑功能。因为荠花含有多种维生素和活性成分，而鸡蛋中含有丰富的磷脂和优质蛋白质。人体在吸收这些营养或滋养脑神经时，能促进脑细胞再生，促进智力发育。它能使人的脑功能明显增强，并能防止记忆丧失，降低脑功能低下的阿尔茨海默病的发病率。