[摘要]红菜苔是湖北特产吗，怎么做好吃？红菜苔历史悠久，它曾起源于武昌，现已进入湖北、四川省境内。曾有史料记载：“武昌特产红菜苔，在唐代时已是名菜。”1907，徐毓华所...
红菜苔是湖北特产吗，怎么做好吃？
红菜苔历史悠久，它曾起源于武昌，现已进入湖北、四川省境内。曾有史料记载：“武昌特产红菜苔，在唐代时已是名菜。”1907，徐毓华所著《湖北乡土地理》载：“马鞍之煤、宝通寺之菜，黄鹄矶头之鲤，均占优胜之土物也。”红菜苔虽为一般蔬菜，然可与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美，其身价非同一般矣。
红菜薹湖北武汉的最有名，品质最好的在武汉洪山区宝通禅寺一带。武汉武昌宝通禅寺的洪山之上。洪山宝塔旁边有一片不大的蔬菜地，这就是武汉最正宗的洪山菜薹的出产地，这里的水，土气候等多种因素的融合，才可以种植出正宗的菜薹，味道比其他地方种植的更好。洪山菜薹在清朝乾隆事时期属于贡品，被称为金殿御菜，这里种植的菜薹也应该非常有灵性，它们是听着寺庙钟声而生长成熟的。
洪山菜薹的种植历史和宝通禅寺的历史几乎一样长，有1700多年。
在武汉人冬季的餐桌上少不了红菜薹，喜欢吃素的就吃清炒菜薹，喜欢吃荤的就吃腊肉炒菜薹。做法特别的简单。
清炒红菜薹的做法:准备好红菜苔，清洗干净，切成小段，起锅烧油。油七成热时，下入菜梗先炒一下，再下入叶子快速翻炒均匀断生，炒软后，加盐和鸡精调味，翻炒均匀出锅。
腊肉炒红菜苔的做法:红菜苔用手瓣成小段，洗净。大蒜、腊肉切好备用。放入大蒜炒出香味，倒入菜苔炒至断生，放适量盐调味即可出锅。
欢迎友友们有机会来武汉品尝正宗的洪山菜薹！
红菜苔是湖北特产吗，怎么做好吃？
不管你身处地球的哪一个角落，你的胃总是诚实地告诉你，故乡在哪里。壹周君曾经为北京的朋友带去一件特殊的礼物，那就是一捧又大又粗又脆嫩红菜薹。
红菜苔，又名紫菜苔。是武汉地区的特产。其实，红菜苔算是颜值高的蔬菜，色泽紫红、叶子顶端开出金黄色的小花。今已传入湖北各地及江西、四川、湖南。
红菜苔与武昌鱼齐名，是皇帝菜，曾被封为“金殿玉菜”。做法多样，可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，菜薹炒腊肉，是一道著名的湖北风味小炒，菜薹味鲜嫩，腊肉丰盈有嚼头，
湖北地区曾有一种奇异地传说：以宝通塔影所及处产的红菜苔味道最佳，当今红菜苔则多以洪山附近产者为佳，霜降之后更为鲜嫩爽口。听着钟声长大的菜薹是不是更具有灵气，不得而知，但是只有盛产于湖北地区的红菜苔，味道正宗，这是经过食客鉴证的。民国初年，黎元洪离开湖北，每临冬天，必派专差到洪山来运红菜苔。由于长途大批运输，菜苔失去鲜味。有人把洪山的泥土装上火车运往北京试种，结果，菜苔味不鲜。试种失败。
红菜苔菜肴营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，
再来说说最好吃的腊肉炒红菜苔！
这道菜要炒得好吃，是首先菜苔用手掐的方式，把菜苔杆部粗的部分，用手撕去老皮，最后清洗干净备用。最好是取其嫩的部分，用清水洗净沥干；腊肉在案板上切成薄片，姜切小薄片备用。锅里放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，开小火把腊肉中的油煸出。煸出的油炒菜更香放入菜苔，将锅颠荡几下，起锅盛盘！
除了腊肉炒，清炒的味道也不错，装备好辣椒，有人喜欢吃青脆的菜苔，所以炒出的菜苔八九成熟。再将红菜苔洗净切段；红辣椒切丝；葱、姜切末；这个可根据口味，灵活运用。想吃炒熟透了的菜苔就多炒一下。记住要等油热了，再加入红菜苔段、盐翻炒，放入鸡精，滴上白醋翻炒均匀即可。