[摘要]你最拿手的家常菜是什么？您是怎么做的呢？平时经常在家做饭，也很喜欢做饭，虽说不敢说手艺有多好，但大部分菜做得还是可以的，起码自己觉得不难吃[大笑]在我会做的饭菜...
你最拿手的家常菜是什么？您是怎么做的呢？
平时经常在家做饭，也很喜欢做饭，虽说不敢说手艺有多好，但大部分菜做得还是可以的，起码自己觉得不难吃[大笑]
在我会做的饭菜里，家人朋友中满意度最高的应该就是炸酱面了，可以给大家分享下做法。（我的做法自创成分很大，所以追求正宗做法的条友们看到这就可以退出了，下次有缘再见[玫瑰]）
个人认为炸酱面用肉最好是切成小一点的肉丁，肉沫吃着没感觉，而且以猪肉为首选，因为猪肉的油脂比较香，而且酱的味道也可以掩盖一大部分猪肉不好的味道。但如果不喜欢吃猪肉或回民朋友可以选用牛肉，但其他的肉就不建议用了。
先把肉肥瘦分离，然后都切成小丁，肥肉比例可以多一点，因为要用它熬猪油。切好后就可以先把肥肉丁放锅里，开中小火让它慢慢出油。与此同时可以准备辅料，我一般会多切一些洋葱丁，家里没有洋葱可以多切一点葱花。接下来是调酱，有干黄酱最好用干黄酱，没有的话甜面酱也凑乎，而我一般会在家里多找几种其他的酱和干黄酱放一起调成一个复合的酱。把酱都挤到碗里后加水稀释，然后放一旁备用。
等锅里猪油熬得差不多时（肥肉丁不用炼得很干，炼干的话，一咬成渣，影响口感），把瘦肉丁也放里煸炒，等肉变色以后关小火放料酒，蚝油，鸡精后转大火把调料炒匀，然后把切好的洋葱放里一起再翻炒几下。再然后，把调好的酱倒进去，转小火让它咕嘟一会儿。等酱熬到不是很稀的程度就可以关火了，出锅前可以撒一点葱花，然后就盛出来就可以了。
和面擀面的过程就不说了，没太多技术含量，实在不想擀还可以买现成的，价格不贵，口感也不错。
你最拿手的家常菜是什么？您是怎么做的呢？
喜欢做莱，在家做经济实惠，卫生且干净。最喜欢麻辣味的菜， 糍粑鱼；先将鱼块洗尽，用料酒，少许盐，生姜片，花椒粒，放几根整葱，将鱼来回翻动几次，放入容器，先腌一至二天。最短，应腌几小时以上才入味。
操作；锅烧热，加一定数量的油。待油温上升一定成度，再将鱼块一一下锅，炸至金黄捞出。再将火调大复炸一次捞出。 准备好姜丝，寸葱，花椒，红椒丝，白芝麻。
先将花椒爆香捞出，再下姜丝辣椒丝把炸好的鱼倒进出翻炒几下，倒点醋，待起锅撒点白芝麻和葱，淋点麻油大功告成了。