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有哪些用简单方便的方法可以做出来的面食?
我很喜欢吃面食,也喜欢在家制作一些面食,其实做面食不算困难,多动手尝试制作几次就可以熟练的掌握
我比较喜欢做油泼扯面、椒盐花卷、鸡蛋韭菜饼等,都很好吃,做起来也不算困难,很简单易学
下面我分享一下这几种面食的做法,希望对您有所帮助!
【椒盐花卷】
面盆中放入面粉,取一碗,放入适量的酵母,倒上温水,将其搅和开备用(100克面粉放1克左右的酵母)
面盆中再放上一小撮白砂糖,倒上酵母水,先将其搅成絮状后,再将其揉成表面光滑的面团,面团揉好后,在盆口出铺上保鲜膜,然后将面盆放到家里比较温暖的地方,让其发酵,发酵至原有体积的两倍左右,面团中呈现蜂窝状即可
面团发酵好以后取出,放到案板上,揉一会,让面团排气,然后将其擀成长方形的大面片,然后刷上一些油,然后撒上食盐和花椒粉以及少许白砂糖,然后从下至上卷起来,卷成卷后, 用刀将其切成小面团
然后用筷子在小面团中间向下压,压成花卷状即可
将花卷放入蒸锅中,盖上锅盖,再醒20分钟,然后开大火蒸,大火蒸至上气后,再蒸十五分钟后关火,再焖五分钟即可
【鸡蛋韭菜饼】
韭菜摘好后清洗干净切成碎末备用
面盆中打入几颗鸡蛋,然后将鸡蛋液搅打散后,放入韭菜末和面粉,倒入少许清水,将其搅拌成没有面疙瘩,细腻的面糊,放入一些食盐和十三香调味,搅拌均匀备用
在锅中刷上一些油,将油烧热后,倒入鸡蛋面糊,摊平以后小火烙,将其烙至凝固,两面颜色金黄后即可出锅
【油泼扯面】
准备一些自己喜欢吃的青菜,摘好洗净,豆芽清洗干净,葱切葱花,大蒜切碎备用
面盆中放入面粉,放上一些食盐,搅散后,倒入温水,倒水时要多次少量的倒入温水,将其揉成面团后,盖上屉布,醒20分钟
面团醒好后,横着切一刀,再竖着切一刀,切成椭圆形,然后在切好的面团上刷上油,盖上保鲜膜,继续醒两个小时左右
醒好后,将椭圆形面团压扁,然后用筷子在中间压出一个凹槽
然后用手将其扯成长条,然后再从压出来的凹槽处撕开,只扯断一头,扯成完整的宽面条
锅中倒上水,撒上一些食盐,将其煮沸后,下入面条,将面团煮熟后捞出,过一遍凉水,然后沥干水分放入碗中,将豆芽和青菜煮熟后捞出,放入碗中
碗中放上葱花和大蒜末,放上食盐和鸡精以及辣椒面,倒上一点点酱油和花椒油
锅中倒入一些油,将油烧热后关火,将热油浇到辣椒面中,搅拌均匀即可
好吃的油泼扯面就做好了,大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
好吃的面食做法大全
炸酱面、麻辣面、西红柿虾仁意面、葱油饼等等都是好吃的面食做法。
接下来介绍一下葱油饼的具体做法:
温水加入面粉中揉成团即可,盖上保鲜膜松弛20分钟后,揉面约一分钟,然后把面团一分为二,分别擀成大圆饼(圆不圆无所谓,尽力擀薄一点就好)依次撒上盐和五香粉刷匀。平底锅放油(稍微多放点)烧热,开中火,放入饼烙至两面金黄。
1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花。
2、饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子。
3、将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。
4、再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。
5、将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷。
6、将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些。
7、再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。
8、再将圆饼的两面都沾上芝麻。
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。
食材:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量。
怎样做面食
擦尖,大小宽窄如大蝌蚪的擦尖,顾名思义,是擦出来的,专门的工具擦尖措,把擦尖搓放到锅上,用手拿着面团,在工具上推下去,出来的面食形似大蝌蚪,美其名曰:擦尖,比抿尖要宽,又名擦蝌蚪,擦格斗等。吃法红面也就是高粱面,玉米面为主,以及一些杂粮和小麦面。
河捞面,犹如河里边捞出来的面条,又称为“饸烙面”这种面食以河捞床压出来的面食,把揉好的面团放在河捞床专用面具中,压住河捞面的压杆,用力缓缓的压下去,河捞面缓缓的挖出来。这种面最适合吃牛肉面,打卤面,炸酱面,炒面等,主要以白面为主。
一根面,游龙戏水般的一根面,又叫黄河一根面,简单来说,就是把揉好的面搓成长长的一条面,边搓边盘,盘到碗中或者盆中,做的时候从盘头开始,边拉边抻边入锅,有的地方是把面离几米元,边拉边甩边入锅,犹如游龙戏水,又入龙飞凤舞般地飞入锅中,煞是好看!
面食枣花的做法大全
几颗红枣,一碗粉,搓长卷一卷,做法简单,光滑白净新年枣花馍
春节,农历新年,一年的岁首,是最欢乐祥和的节日。春节历史悠久,从上古时代岁首祈年祭祀演变而来,它承载了丰厚的历史文化底蕴,春节期间,全国各地都会举行庆贺新春活动,喜庆气氛热闹非凡。所以,无论是离家多远的人,都会回家和亲人团聚,各地的庆祝方式虽然有差异,但都是以辞旧迎新、拜神祭祖、祈求丰年等内容展开。

春节,大概是每个小孩最期待的节日了,我是80年代出生的娃,小时候最爱的那些好吃的、好玩的、好喝的、好看的衣服鞋子都不像现在这样,轻易获得。但是,这些美好的愿望在过年的时候都会实现,即使现在生活条件很好,也特别怀念那儿时的小幸福。

儿时的春节,大人们都会做很多很多好吃的。今天“一叶美食”想分享这种很有春节气息的面食“枣花馍”也就是枣花馒头。枣花馍是一种传统民俗小吃,材料特别简单,就是小麦面粉、红枣、酵母粉和水。
“二十八,蒸枣花”,枣花馍是过年较为隆重的仪式之一,也是人们用来祭祀的供品。美好的寓意,好看的造型,简单的材料,同样喜欢的你请关注:一叶美食吧!

【花样面食-枣花馍】#红红火火过大年#
【材料】:
面粉500克,酵母粉5克,水240克,红枣适量
【做法】:
1.面粉,酵母粉,水混合揉成光滑的面团,这个过程比较久,要有点耐心哦。揉好的面团,发酵一个小时,取出排气,再次揉成光滑的面团。

2.取3块30克的面团,揉光滑,搓成25厘米长。

3.两端捏再一起,形成一个圈,两边放上红枣,3组排在一起。

4.用筷子把中间夹紧,底座就完成了。

5.取3块20克的面团,揉光滑,擀成直径为12厘米的圆片,三片叠再一起,交叉切两刀。

6.两片叠一起,尖角在上面,不要完全重叠,错开一点,底下两个角捏在一起。

7.把它们放在底座上,用筷子从空位戳下去,固定住。

8.中间压下一颗红枣就可以啦。

9.放入蒸锅,盖上盖子,常温发酵40分钟,蒸18分钟,焖几分钟再打开。

【小贴士】:
1.做枣花馍的面团要比平时的面团硬一点,所以水的量要少一点,这样造型才能保持住。揉面也需要一点耐心,一定要揉光滑,揉久一点,这样做是为了让枣花馍蒸出来的成品光滑、白净。
2.枣花馍不要发酵太快,所以不需要加热蒸锅,也不要倒热水。
3.蒸好之后关火,不要着急打开盖子,不然快速的冷气加入锅里,热胀冷缩容易塌陷,表面皱皱巴巴。
阳春面是江南地区的传统面食小吃,它的正宗做法是怎样的?
初识阳春面,是在中学课本里,感人至深的故事没怎么记住,只记得那碗荡气回肠的阳春面,放学回家便央求父母给做一碗“阳春面”,可土生土长的北方人又怎么会知道阳春面是何物,末了还是一碗捞面条把我打发了。
阳春面名字起的颇为大气,总让人联想到“阳春白雪”之意,但有着“高贵”的名字,却干着“下里巴人”的活。这面最早叫“清汤光面”,除了面和汤,再无其它,吃面之人本就不怎么富裕,这“光面”就很不吉利了,本来就穷,岂能还吃“光”?聪明人想到给这面改个名字,阴历十月叫小阳春,这面也是十文一碗,干脆就借得“阳春”二字,起名为阳春面,好让吃了这碗面,生活也变的阳光一些。
阳春面只有汤和面,弄不出来多少花头,不少人认为面汤里加上酱油就是“阳春面”,这还真是对阳春面有一些误解,阳春面简约却不简单,看似一碗酱油水,实际上却耗费了师傅不少的功夫,吊了许久的鸡汤,经过葱油烹炸出香的酱油,还有那一小勺阳春面点睛之笔的猪油,一折三回的细面盛入其中,点点葱绿点缀其中,香味缭绕在鼻尖,一份醇鲜,透着自赏的孤芳,把江南汤面的基底体现的淋漓尽致。
阳春面
所用食材:细面2两,猪油5钱、味极鲜酱油4勺、浓汤宝(鸡汁味)1块、小葱2根、大葱、盐适量。
第一步:铁锅中放入约2勺油,将大葱白切段,小火将大葱炸焦黄,熬出葱油。这里也可以用小葱,但大葱味道更浓郁一些。
第二步:将4勺味极鲜酱油倒入锅中,和葱油熬煮半分钟,烹出酱香味后,将葱取出不用,酱油汁备用。
第三步:碗中加入一小勺猪油,一小块鸡汁味的浓汤宝,家庭吃阳春面,不可能时刻都有高汤,只要不怕口渴,鸡精、味精也是可以的。舀入两勺熬好的酱油汁备用。
第四步:两口锅煮水,一口锅中水开后下入细面,煮到八九成熟即可。另一锅水烧开。
第五步:烧开的清水倒入碗中约五分之三,拌匀待猪油和浓汤宝融化。
第六步:将下好的面捞入碗中,撒上一些小葱碎即可。一份充满家的味道,足以让老厨师也称赞的阳春面就做好了。
人生真是如一碗阳春面呐,看似简单的生活,却处处都有着自己的不平凡,个中滋味,唯有自知。
一碗好吃的阳春面有3个窍门需要掌握:
1、面汤要用清水兑成,不能是煮面的汤。
2、酱油不能直接用,需要用葱油烹煮后,激发出酱香味滋味才会醇厚。
3、面不要煮的太熟、太软,稍微有些筋道,会吃的更爽口一些。
面粉美食小吃做法大全
不能错过的7道面粉做法,内附详细步骤,适合新手,简单又美味
面食,主要是以面粉制成的食物。它品种多、花样多,这也是人们喜爱的原因之一,根据各地民俗风情,又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。今天就分享7道面粉的美味做法,适合新手制作哦,感兴趣的就收藏起来吧!
第一道:白面馒头
所需材料:面粉1000克,温水640克,酵母5克,干粉少许。
步骤1.一包酵母粉是5g,我直接称重了1000g的面粉,方便大家调整比例,例如500g面粉就用半包这个酵母粉(酵母不用放太多,会有很重的酸味,除非天气太冷了)
步骤2.我习惯先把酵母粉放入温水中搅匀,再加入剩下的温水,也可以把酵母放在面粉里,直接加入温水
步骤3.边加水边用筷子搅和成絮状,底部有少量干粉的样子,我这个时候称了一下是1645,就是说1000g面粉+5g酵母粉+640g温水,天气湿度不一样,可以不用一下子都倒进去,留出一点水不够再加
步骤4.搅和成刚才那个絮状以后开揉,这期间没有加面没有加水哦。
步骤5.撒一点干粉继续揉至表面光滑。
步骤6.放置到温暖的地方发酵,有阳光的地方、北方地暖,我这阴天,锅里有温水,就架在上面发酵了,盖个盖子。
步骤7.可能天气凉,发酵了不到一个小时,有时候半个多小时就好了,1.5倍左右大小,一戳一个小洞,就可以拿出来了准备制作馒头了,先把大面团多揉几次,粘手就撒一点干粉,揉光、有韧劲的感觉。
步骤8.揪成剂子,团成圆形,不会的把面搓成擀面杖那样的长条,然后用刀切也可以,有屉布的垫上,没有屉布的再蒸屉上抹油也行,我也试过哈,不会沾,放到锅里再醒一下十来分钟就差不多了。
步骤9.冷水开始蒸,冒气算起蒸了20分钟,小的话少几分钟哈,然后闷个3分钟。
第二道:鸡蛋饼
所需材料:鸡蛋4个,面粉140克,葱花适量,盐适量,水适量。
步骤1.鸡蛋磕入碗中加盐打匀。
步骤2.碗中加入面粉,添水,至浓稠度适中。(类似某某希酸奶的那种浓稠度)
步骤3.加入葱花,搅拌均匀
步骤4.锅内抹少许油,将面糊倒入中央步骤5.然后在蛋饼未成型前,以缓慢的速度慢慢的转动锅底,形成圆形(这一步面糊太绸就做不到了)
步骤6.底部定型就给它翻个面,喜欢焦香的可以煎久一点,;两边都熟了就可以出锅了。
第三道:椒盐油酥饼
所需材料:,面粉200克,低筋面粉160克,椒盐5克,食用油100克,白糖30克。
步骤1.面粉中央用手弄出一个小空间,放入食用油30g,放三分之一的水,放入白糖、椒盐;边揉面边加水,直到把面粉揉成光滑的柔软的面团,醒15分钟,做成饼皮
步骤2.把70g油慢慢放入低筋面粉,揉成一个团,做成酥油(没有低粉就用普通面粉代替,使用低粉口感会更酥松)
步骤3.把先前醒好的面团分成小剂子,把油酥也分成等量的小块,把油酥包在面皮里,收口,把收口朝下,用擀面杖擀开;向右折叠三分之一左右,向左折叠三分之一左右,再对折;收口朝下用擀面杖再擀开重复三次上述的步骤;再整成圆形后摁扁,涂上蛋液,撒上芝麻
步骤4.用同样的办法处理剩余的小剂子和油酥,放入预热好的烤箱,190度,25分钟左右;香喷喷的油酥饼就烤好了
第四道:发面葱油酥饼
所需材料:面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,白糖15克,盐适量,小葱适量,油酥小半碗。
步骤1.将500克面粉倒入盆中,并撒上5克泡打粉拌匀。
步骤2.将5克干酵母和15克白糖放入碗中,用温水搅化
步骤3.将搅化的干酵母和白糖慢慢倒入面粉盆中,用筷子慢慢和匀,再用温水搅拌至雪花状,水要慢慢加。
步骤4.面粉和水搅拌均匀后放在菜板上揉至光滑的面团,盖上湿布或者装进大食品口袋中,饧面半个小时以上,发至两倍大。
步骤5.葱切成葱花,取小半碗的面粉,油烧热倒入面粉中搅拌均匀做成油酥。
步骤6.饧发好的面粉不要揉,直接分成3个大面团。
步骤7.把面团擀成薄片,在面上抹上一层油酥,撒适量盐跟葱花。
步骤8.从一头卷成长条。
步骤9.在从中间用刀划开分成两半,再刷一点油酥。
步骤10.取一半切开的剂子,从一头开始将它盘圆,把最后的的头压在底部,盘的时候一边拉伸一边盘,盘多几圈,让它层次多一点。
步骤11.全部盘好后,取一个面团用手掌压扁,再用擀面杖擀薄一点,锅烧热小火放一点油就开始烙。
步骤12.小火烙至两面金黄即可。
第五道:土家酱香饼
所需材料:普通面粉300克,温水200克,花椒粉适量,熟芝麻适量,小葱花适量,郫县豆瓣酱10克,海鲜酱10克,海鲜酱10克,甜面酱10克,蒜蓉辣酱10克,孜然粉1小勺,熟芝麻粉2小勺,白糖半小勺,食用油适量,八角一个,花椒10粒。
步骤1.把面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团饧半个小时。
步骤2.郫县豆瓣酱切碎,海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。
步骤3.炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,烧开,翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了。
步骤4.饧好的面团分为两份,喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片,刷一层油,撒上花椒粉。
步骤5.切成连着的九宫格,一片压一片,折叠在一起。再擀成大薄饼。
步骤6.电饼铛预热,倒入适量油烧热,把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料,撒上白芝麻和葱花,酱香饼就做好了。没有电饼铛就用平底锅。
第六道:发面馅饼
所需材料:面粉300克,酵母粉6克,水160克。馅料:猪肉末、白菜、鸡蛋碎、盐、葱、姜、胡椒粉、黄豆酱、蚝油、酱油、香油。
步骤1.准备肉馅、料酒、酱油、黄豆酱、盐、蚝油、胡椒粉、姜末。将上部肉馅顺时针拌均匀,再放葱末、香油拌匀。
步骤2.将鸡蛋炒熟切碎放入拌匀的肉馅中拌匀。
步骤3.白菜切碎末放少许盐腌出水分,白菜腌出水分后挤干放水肉馅中拌匀。
步骤4.拌好的馅儿料,可以放入冰箱待用。
步骤5.将面粉中放入酵母粉,加一小勺糖、水和面。
步骤6.揉至表面光滑,将面团分成40g的小面团揉好盖上保鲜膜防干,不用一发,直接包馅。
步骤7.将小面团擀平放入馅儿料,包成包子状,翻个面压平。
步骤8.锅中放油后将馅饼放入,烤2分钟后加少许水盖上锅盖小火焖至水干。
步骤9.翻面加少许水盖锅盖焖至水干后再翻面不盖锅盖煎一下即可出锅。
第七道:红豆馅饼
所需材料:中筋面粉300克,水180克,细砂糖10克,奶粉10克(可不加),干酵母5克,红豆沙适量。
步骤1.奶粉和糖加入干面粉。干酵母用配方内水溶解,加入面粉。搅拌均匀。
步骤2.慢慢加入全部的水,揉成团。
步骤3.覆盖保鲜膜,放温暖地方发酵到两倍大。用蘸了干面粉的手指戳个洞,洞口不回缩,不塌陷就是完成发酵了。
步骤4.拉开看发酵好面团的内部,充满了气孔和拉丝。
步骤5.揉搓排气,分割成每个大约50克的面剂子。
步骤6.用擀面杖擀开包入红豆沙。
步骤7.包好的胚子,饧五分钟。
步骤8.擀开成饼,放入无水无油的平底锅烙熟。两面略微焦黄即可。
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