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鸡胗怎么做? 爆炒鸡胗的用料鸡胗 青红椒 蒜 姜 葱 料酒 生抽 老抽 孜然粉 耗油 白糖 盐 爆炒鸡胗的做...
鸡胗怎么做?
爆炒鸡胗的用料
鸡胗 青红椒
蒜 姜
葱 料酒
生抽 老抽
孜然粉 耗油
白糖 盐
爆炒鸡胗的做法
步骤1
青红椒切段，姜蒜切片
步骤2
鸡胗洗干净后，冷水下锅，加入葱和料酒，水开后捞出，洗干净备用
步骤3
洗干净的鸡胗切片
步骤4
起锅烧油，把切好的鸡胗放进去，把水分炒干盛出备用
步骤5
再次起锅烧油，爆香姜蒜片
步骤6
放入鸡胗，大火爆炒几下，别炒久了，久了就老了咬不动了
步骤7
放入青红椒段，炒两下，加入料酒，生抽，老抽，白糖，一点点盐，和耗油，还有孜然粉，再炒两下
步骤8
出锅，开吃
凉拌鸡胗的家常做法
凉拌鸡胗的家常做法：
1、主料：鸡珍，姜片，葱段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄榄油，生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜。
2、锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。
3、煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
4、碗中放入葱末，姜末，辣椒面。
5、勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料捞出。
6、把热油浇在冰水中，等气泡消失后拌匀。
7、把鸡胗从冰水里捞出切成薄片，越薄越好。
8、鸡胗放入碗中，加入刚才调好的辣椒调料，再加入生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌匀。
9、放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。
鸡胗的介绍
鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
全国各地均有生产鸡胗。杀鸡后，取出鸡胗（鸡肫），立即取下内壁（黄铯的一层膜），洗净，晒干。可以生食或炒用。
凉拌鸡胗怎么做好吃还简单
食材：
鸡胗 (适量) 圆葱 (适量) 青尖椒 (适量) 红尖椒 (适量)
调料：
盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 陈醋 (适量) 香油 (适量) 蒜 (适量)
做法：
1、鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。
2、圆葱、青红尖椒切块。
3、鸡胗晾凉后切片。
4、将所有材料放入盆中，加入蒜末。
5、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。