[摘要]红薯和紫薯,哪个更适合糖尿病人食用?糖尿病人红薯和紫薯都是可以吃的。红薯的血糖指数GI为54,每100g红薯含有24 7g碳水化合物,如果吃100g红薯的话则血...
红薯和紫薯,哪个更适合糖尿病人食用?
糖尿病人红薯和紫薯都是可以吃的。
红薯的血糖指数GI为54,每100g红薯含有24.7g碳水化合物,如果吃100g红薯的话则血糖负荷GL为13.33;紫薯的GI为77,每100g紫薯含有17.3g碳水化合物,如果同样吃100g紫薯则血糖负荷GL为13.321,也就是说吃相同量的红薯和紫薯,对血糖的影响差不多一致,且均为中负荷饮食,对血糖影响不是很大。

糖尿病人是不建议吃过多的精制食品的,可以适当吃一些紫薯、红薯类等粗粮都可以,但是紫薯和红薯都含有相对较多的淀粉,不建议吃的过多,避免引起血糖波动。
对于糖尿病患者来说,其实建议要做到糖尿病饮食以及适量的运动,必要时在医生的指导之下的降糖药物处理这些综合性的降糖治疗,否则血糖不容易控制的比较理想
红薯和紫薯,哪个更适合糖尿病人食用?
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红薯和紫薯实际上就是亲戚,它们的营养成分大同小异,都是低脂食物,富含淀粉,多种矿物质和维生素,还有丰富的膳食纤维成分,对人体十分有利。紫薯中有一种特殊成分 - 花青素,这个是红薯中没有的,不过红薯中的维生素A(胡萝卜素)成分要高于紫薯。花青素是一种强抗氧化剂成分,能够清楚自由基,延缓衰老,还有提高免疫力的功效。深色蔬菜,尤其是紫色食物中普遍含有,比如红油菜、紫甘蓝、葡萄、蓝莓等。另外,紫薯中的淀粉含量占比比红薯略少一些,紫薯中多出了更高比例的矿物质、膳食纤维,因此紫薯的口味没有红薯香甜绵软。
对于糖友来说,紫薯和红薯都是不错的食物,特别是用在作为主食上。较为普遍的主食,如米饭、小麦粉做成的面食,这类主食会经过精细的工厂加工,去掉大量杂质,但与此同时,水稻和小麦粉中的有益成分,如大量的膳食纤维,部分矿物质会流失。因此,米饭和小麦粉中的淀粉保留程度较高,高达70~80%,膳食纤维流失严重,它们被称为“细粮”。不过像红薯这种“粗粮”,从地里拔出来洗洗料理料理就能吃了,还要什么加工啊,它们保留的营养成分充足,膳食纤维充足,而膳食纤维能够减缓食物消化速度,平稳血糖、血脂,对糖友来说,作为主食平稳餐后血糖是非常好的选择。而且薯类食物也能提供足量淀粉。
如果一定要比个高低,那么紫薯更适合糖友,和紫薯当中的花青素有联系(花青素能延缓血管衰老,对于糖友来说也更能预防心脑血管疾病和并发症),另外,紫薯中的淀粉含量略少一些,蛋白质更高一些,膳食纤维略多一些,这对平稳血糖来说肯定是更好的事情。其实糖友用紫薯或红薯作为主食都是可选的,但要注意的是摄入量还是应当控制,推荐一餐里吃个大半个红薯就足够了,紫薯体积较小,偏稍大个的1个合适。如果其他菜肴中有富含淀粉的食材,那么主食的量也应当适当减少。