[摘要]村里的杀猪匠帮忙杀猪，既收钱也要带走猪下水，这合理吗？张大刀是我们那一片很有名气的红白案师傅，只要有两个妇女给他打下手，他一个人可以做出来十多桌菜，还保证不耽误...
村里的杀猪匠帮忙杀猪，既收钱也要带走猪下水，这合理吗？
张大刀是我们那一片很有名气的红白案师傅，只要有两个妇女给他打下手，他一个人可以做出来十多桌菜，还保证不耽误事主家按时开席。
就因这，张大刀在我们那一片是很吃香的，谁家要是操办个红白喜事，第一个想请的肯定是张大刀。
不过，慢慢地，很少再有人去请张大刀了。这里面当然也有现在集镇上的饭店下去包席的多了，另一个就是张大刀有点不讲究。每次，等事主家办完事，张大刀除掉问事主家要该要的工钱，比如，一桌菜四十块钱之外，还总是事先偷偷地留下几刀好肉，像猪里脊、牛腩、羊肋条等，这一算下来，事主家几乎每桌又多掏了十多块钱。
别人来包席，一桌工钱是四十，张大刀这里算外算，划到六十块钱了。还有一条不好的是，给他打下手的妇女，一般都是事主家的亲眷，张大刀是一分钱也不愿意给人家。
也就这样，张大刀慢慢地没有了生意。关键是他还不明白是自己的错。话又说回来，对这样占小便宜的张大刀这样的人，又有谁家还愿意请他呢？
像张大刀这样的人，到哪里都不会再吃香的。就像村里的杀猪匠，工钱已经给了，你再拿走猪下水，有这样的理吗？猪下水也是钱啊？
我们这里现在的卤猪大肠，都八九十块钱一斤了。
村里的杀猪匠帮忙杀猪，既收钱也要带走猪下水，这合理吗？
我父亲就是杀猪匠，杀猪匠里面是有一套规矩的。
我们先开看看猪下水都有哪些，通常来说猪心，猪肺，猪肝，猪腰子，猪油都不属于猪下水，这是属于猪内脏。
常说的猪下水就是指猪大肠和小肠。
猪大肠只能用来吃的，猪小肠可是有特别的用处，很多人以为是用来灌香肠，那只是一种常规用途。
猪小肠可以加工后用来做手术线，这个手术线是不需要拆线可以人体吸收的那种，专门有人上门到杀猪匠那边收的。
我父亲买了个大冰柜，每次杀猪拿回来的小肠子都直接冷冻起来，等到腊月里让人收走，这个可不比猪大肠便宜。
那为什么杀猪匠杀猪后既要收钱还要把猪下水收走，有没有特殊的讲究呢？有！
猪大肠我们现在去市场买其价格都比肉价高，那是因为现在生活条件好了，大家每天都有肉吃，觉得没意思。
开始愿意花时间烧点不一样的味道来吃，而猪大肠就是属于风味独特的美食。
要知道猪大肠在一九九几年的时候简直属于半卖半送的那种边角料，我父亲拿来的猪大肠基本上是低于肉价一半都不止的价格卖出去。
那杀猪匠杀了猪收钱后还提走猪大肠合理么？合理。
在古代是没有人愿意吃猪下水的，那个时候一个是没人会烧，第二个处理起来超级麻烦，清洗差不多一个小时，烧也要一个小时。
一开始杀猪匠杀了猪是提一斤肉的，但是看到主家猪大肠没人要就改提走猪大肠，毕竟古代人不会制作。
杀猪匠中间先发明了怎么清洗，怎么制作，慢慢的才流传到了民间，我们看各地古代流传下来的风味小吃，你看看有没有猪大肠这个就知道了。
古代都是直接埋掉，或者喂狗吃，杀猪匠看着可惜提回家，就这样一提就是几百年，这几百年也没有人觉得不合理。
只是到了今天的社会，很多人都知道这个比较稀少，毕竟一头猪才只有一副，又被杀猪匠按照老传统提走了，感觉很不合理。
假如到了现在社会大家都觉得猪大肠不好吃，处理起来麻烦，都是扔了处理，那杀猪匠提走猪大肠还得感谢别人帮忙处理呢。
纵观历史上的杀猪匠样子都是属于油水很足的那种人，肥头大耳，身材胖胖的，就是因为他们平常经常吃猪大肠。
毕竟卖又卖不掉，只能自己无公害化处理了，猪内脏属于三高食品。
杀猪匠经常吃，对身体是有坏处的，古代很多杀猪匠寿命都很短就是这个原因。
就像题主说的，既然心疼杀猪匠提走了价格比肉还贵的猪大肠，那你可以换一种方式表达出来。
比如对杀猪匠说，大肠想自己留着吃，切两斤肉感谢下杀猪匠的辛苦也可以。
或者再小气点，那就干脆什么都不送，连猪毛也不让杀猪匠带走，毕竟猪毛杀猪匠也能卖钱，我小时候就经常帮家里晒猪毛。
腊月的时候专门有人来收猪毛，2-3块钱一斤，主家舍不得可以留着自己卖。
以前的人纯朴，毕竟人家来帮你杀猪是很辛苦的，而且杀猪是门手艺活，讲究快准狠，一刀毙命。
来年再给你家杀猪如果一刀没杀死，估计你自己都恨自己当初为什么不舍得那一副猪大肠。
猪下水吃多了可不是好事，对身体是有危害的！
猪大肠吃多的危害有下面几个方面。
第一、容易导致体内胆固醇偏高。
第二、容易导致血压和血液粘稠度偏高。
第三、容易导致出现心脑血管方面的疾病。
以上三点说白了就是猪大肠太油腻，上面含有很多油脂，如果处理不彻底的话对身体不好，就算处理好了。
猪大肠也因为太有韧性很难嚼烂，对肠胃也是一种考验！
猪下水好吃，可别贪吃哦！
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