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阿雅美食炸麻花的家常做法(阿雅美食炸麻花的家常做法大全),关于《阿雅美食炸麻花的家常做法(阿雅美食炸麻花的家常做法大全)》的内容介绍。
家常炸麻花怎么做 如何炸麻花 1、食材:面粉200g,鸡蛋2个,牛奶少许,白糖少许。 2、准备食材:面粉、鸡蛋、牛奶、白糖。 3、将白糖,牛奶倒进盛鸡蛋的碗里,一并...
家常炸麻花怎么做 如何炸麻花
1、食材:面粉200g,鸡蛋2个,牛奶少许,白糖少许。
2、准备食材:面粉、鸡蛋、牛奶、白糖。
3、将白糖,牛奶倒进盛鸡蛋的碗里,一并搅拌均匀。
4、将蛋液倒在面粉中,和面。软硬适中。
5、将和好的面,揉光滑,敷上保鲜膜醒半个小时。
6、醒好的面,放在面板上,撒上面粉,擀成大圆饼,擀的不要太薄,稍微厚一点。
7、用刀切成细细的长条,一次不用切太多,切4、5根,将没切的放入面盆,或者找个湿布盖起来,防止面变干。
8、拿起一根面条,手捏住两头,同时往相反的方向拧,不停地拧,拧啊拧。将两手靠拢,会发现面条自己主动缠在一起了。
9、拧完一折后的面条,稍微醒一下,开始第二轮拧麻花,方法跟第一次拧一样,还是捏住两头,向相反方向拧。
10、锅中倒入足够的油,加热,一定等油温上来后,再下麻花。
怎么炸麻花
相信大家对炸麻花一定非常熟悉吧。炸麻花是一种非常流行的民间小吃,以其脆甜可口、独具特铯的味道,受到许多人的喜爱。炸麻花在不同的地方有不同的做法,当然口感会稍稍有所不同。但是这不会影响我们品尝美味的美好体验。下面我们就为大家介绍一种炸麻花的做法。
原料:
面粉1kg
水350g
发酵粉20g
糖稀100g
植物油50cc
砂糖160g
明矾3g
小苏打5g
制作方法:
1.除面粉外全都放入水中,使之化开,小苏打与发孝粉最后放入(也可放入面粉拌均)。糖稀不好化可把容器放在温水里。
2.把(1)倒入面粉里和均,调制成面团,分3块,外表抹上油,盖上湿毛巾后,放置50分钟以上。
3.成型:将面团开块,切成适当大的小条,逐只搓成约50~60厘米长的细长条,要求粗细均匀。用双手按着左右两端搓上劲(一端往上搓,一端往下搓),把两端悬空提起合拢,会自动拧成麻花状,抓住合并的一端,另一端再搓上劲后,再双起搓成四股铰链状,把接头处揉在一起,(注意要揉紧,不然炸时会散开。)即成生坯。生坯要求长短均匀。操作时双手沾点油,注意是搓长,而不是拉长。
4.将油倒入锅内,用文火烧至温热时,将麻花生坯放入温油锅内炸,炸至呈枣红铯,且用筷子夹住麻花中间时,麻花体直不弯,即可捞起。
通过上文的介绍,我们不难发现炸麻花的做法其实很简单,相信大家已经掌握炸麻花的这种做法了。我们不妨在闲暇之余,为家人为朋友炸上几根脆甜可口的大麻花,共同品尝一下自己做的美食。
炸麻花的家常做法
麻花的家常做法如下:
1、所有食材提前称量,糖10克,香酥麻花里糖的量很少,主要以香酥为止,带有淡淡的甜味,喜欢吃甜的适量的增加糖量,面粉就是家里做馒头包子用的面粉。
2、先做油皮。把糖和盐放入清水中,搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑的面团。水的量根据面粉的吸水性决定,如果面团干了再加一些水。油皮揉好后用保鲜膜包好,防止表面吹干。
3、接下来做油酥,把猪油直接放入面粉中,用筷子或刮刀拌到无干粉的时候,用手捏成面团。注意猪油要是固态的,不能是液体状态的。戴手套揉成面团,不戴手套,手上的温度会融化猪油。做油酥类的零食,需要外界温度不能太高,不然猪油融化后,后面不好操作。
油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一点,因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。
4、油皮把油酥包起来后,用擀面杖轻轻地擀开。擀成长方形,从一头卷起来。卷好后,盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后,表面撒些干面粉防粘。
5、然后再擀成长条,从一头卷起来。卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟,松弛能让面团变得松软,有利于下一步擀开。
6、松弛好后,轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片,然后切成宽度1厘米的长条。
7、拿一个长条搓圆,搓细,搓长,然后对折。
8、接口处捏紧,把2条面条拧在一起。
9、拧好后,再次对折,再拧起来!麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧,防止炸的时候散开。
10、锅里放油,油温升高后放入麻花,小火慢炸。火大了表面瞬间糊掉,里面没熟。炸的时候轻轻的拨动,麻花很酥,大力翻动,容易破裂。
炸到金黄就可以捞出,沥干油,放凉后特别酥脆。家里没有猪油的,买肉时把肥肉切下来,放锅里炼一点猪油。猪油的起酥效果很好,而且很健康!可以一次多炸些,分装冻起来,想吃的时候就拿出来热一下,又香又软却又带一丝劲道,特别好吃。
如何炸麻花家常做法
在家做麻花方法:
1将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉,依次倒入面包机桶里
2揉成光滑的面团
3搓成小剂子
4每个剂子上均匀抹上植物油
5盖上保鲜膜饧一个小时
6搓成长条,两头朝相反的方向拧
7捏住两头,提起,很自然地扭成麻花
8再次往相反的方向拧再次扭一次,然后将头如图塞进去
9将所有的剂子都做成麻花原坯
10锅里倒入油烧到四成热,放入麻花原坯炸至金黄
11颜铯稍微深一点时出锅,凉凉后就很脆了
注意事项:
一、面要多揉一会,尽量揉得很光滑,没有面包机就直接用手揉,可采取摔打的方式会更快揉光滑;
二、剂子上抹油的方式,在手心里抹上油后,拿住剂子双手一搓就很均匀地抹上油了;
三、麻花要小火慢炸,快出锅的时候大火控一下油,快速捞出,捞的时候尽量甩干油分,不然油很快就被麻花吸收了;
四、感觉用不粘锅炸比较好,虽然炸的时候倒入的油多,但实际消耗油并不多。
遇到问题不可怕,不懂就多问问,多实践多测试,总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您,手打不易,望采纳,谢谢!!