客家美食柑桔饼做法（客家美食柑桔饼做法大全）

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客家美食柑桔饼做法（客家美食柑桔饼做法大全），关于《客家美食柑桔饼做法（客家美食柑桔饼做法大全）》的内容介绍。

客家美食柑桔饼做法 原料：派皮：低筋面粉150克、黄油75克，盐1小勺、蛋黄1个，冰水75ML。馅料：牛奶200ML、奶酪片150克、鸡蛋2只、黑胡椒粉1/4小勺、盐1...

客家美食柑桔饼做法

原料：派皮：低筋面粉150克、黄油75克，盐1小勺、蛋黄1个，冰水75ML。馅料：牛奶200ML、奶酪片150克、鸡蛋2只、黑胡椒粉1/4小勺、盐1/4小勺、糖1大勺、芦柑1个、苹果半个。用具：9寸圆形烤皿1个，内

工艺：烘焙

口味：甜味

时间：60分钟

热量：较高热量

配料：

低筋面粉150克、鸡蛋黄1个、水75毫升、牛奶200毫升、鸡肉2个、柑桔1个、苹果半个、黄油75克、食盐1小勺、黑胡椒1/4小勺、白砂糖1大勺、奶酪150克

烹饪步骤：

0.材料集合图：

1.低粉过筛备用

2.将奶油切成小块，放入过筛后的低粉中

3.用叉子将奶油与低粉混合，直至奶油和低粉混合成米粒状后，加入蛋黄

4.将蛋黄与面粉拌匀后一点点加入盐拌溶的冰水

5.先用叉子拌成大些的面团，再用手一点点和成面团

6.将面和成面团后，盖上盖子入冰箱中冷藏松弛30分钟后备用

7.将奶 酪片撕成小片

8.锅入牛奶，加入奶 酪片加热

9.直至奶 酪片完全融化关火

10.将蛋打入碗中，依次加入黑胡椒粉、盐、糖

11.用筷子拌匀

12.将蛋液倒入奶 酪液中拌匀

13.冷藏好的派皮揉圆用擀面杖擀成比烤皿略大的圆形，厚度大约0.4厘米

14.将派皮入涂油的烤皿中，用叉子在派皮上均匀叉上小洞

15.将派皮松弛15分钟后入烤箱下层，温度为180℃，烤约7、8分钟左右取出

16.倒入奶 酪液，将芦柑剥皮，将内瓣围圈码放在其中

17.继续入烤箱下层以180℃，烤约25～30分钟左右，出炉后将苹果切成片，放在馅饼中间围成花形即可。

桔饼怎么做

主料：金桔600g

辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、冰糖适量

步骤一：找一大一点的盆，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净。

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步骤二：清洗后的金桔控干水，从中间切6-8刀，再将切好的金桔，用手指压瘪。

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步骤三：所有的金桔切好后，用牙签一一挑出金桔籽。再将去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，撒一层白砂糖。然后盖紧盖子，腌制约2天左右。砂糖融化，液体增多。

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步骤四：然后在锅中放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖。大火烧开后，转小火慢慢熬制。

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步骤五：待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可装盘了。

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步骤六：成品。

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柑桔饼怎样做的做法

制作方法 1.原料选择：选择成熟度适当，无腐烂，无虫蛀，颜铯金黄的鲜金钱桔作加原料。

2.盐浸：将经过挑选合格的金钱桔倒入池中，用浓度10%的盐水腌浸。腌浸的目的是使金柑保持不腐烂，延长加工日期。

3.开口：将金钱桔用小刀沿竖向开5～7刀约100毫米的刀口，便于以后加工中挤核和加工。

4.压桔挤核：将已开刀口的金钱桔挤压成扁形，而后再用清水洗去桔核。

5.硬化漂水：将挤压去核成型的坯子经压干后，放入浓度为10%的石灰水中进行漂洗压干。而后再以清水反复洗涤，压干4次。其目的是使金钱桔坯子通过石灰水浸渍硬化后，再用清水漂洗去残液和桔子中原含的盐水。

6.定型：经过几道工序，最后再按照上述方法清除遣留桔核，压扁成型。

7.预煮：将定型后的坯子倒入夹层锅中煮8分钟，以破坏酶的活性和抑制微生物的生长。

8.漂洗：将煮熟的坯子放入清水中反复漂洗4次（每天换一次干净水，共5天）。

9.糖浸：漂洗以后，用食糖水浸渍一天。

10.糖煮：糖浸以后，放入浓糖水中煮一个多小时。

11.冷却：糖煮这后捞出摊平，使其自然很快冷却。

12.再加糖液预煮：冷却后再加溶化后的白糖煮坯，使糖液均匀地浸渍于坯子之中。

13.检验包装进库。

质量标准 铯泽：略呈桔子本铯，糖液呈白铯。

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