[摘要]小时候的饭菜是什么？小时候过年时，只要有亲戚拜年来访，总少不了早已准备好的茶点：京果、麻糖、麻叶子、翻饺、麻花、琪玛酥……每一样都是自家制作的，每一家都有着不同...
小时候的饭菜是什么？
小时候过年时，只要有亲戚拜年来访，总少不了早已准备好的茶点：京果、麻糖、麻叶子、翻饺、麻花、琪玛酥……每一样都是自家制作的，每一家都有着不同的味道。茶点上桌，唠唠家常，吃吃点心，谈笑间，充满了亲情。
每年进入腊月，街面上总可以看到晾晒饭米、芋头片等特色小吃的场面。平原肥沃的土壤种植出来的糯米，经过木甑蒸熟，再经过腊月里太阳的晾晒，便成为了饭米。饭米经过老灶台铁锅里的细砂翻炒，便成为了香喷喷的炒米。炒米是大多数平原特色小吃的开始，麻叶子就是它与麦芽糖的产物，翻饺更需要它。将焦香酥脆的翻饺放在白花花、蓬松松的炒米上，既可以吸去多余的油分，又可以充当干燥剂，保存好了，可以吃上大半年。
翻饺与河南的炸面片相似，有区别于炸面片，翻饺的面皮更薄一些，炸制之后，味道有点类似于北方煎饼果子里的薄脆，焦香酥脆，颇受家人的欢迎。这种面皮炸制的点心，在过去物质匮乏的岁月里，曾给了我无尽的欢喜。那时候，上学路上或是出去玩耍，出发之前，我总会抓一把放在衣服兜里，边走边吃，充满了趣味。
现在的日子越过越好，许多家庭已经不再自己亲手制作这些小点心，而是到市场里采购。琳琅满目的零食，方便快捷，颇受欢迎。然而，这样的茶点却没有了传统的灵魂。往年，母亲在邻居的帮助下，亲手做了翻饺。
白白的面粉加上鸡蛋、葱花，在母亲一个多小时的揉制下，和成一个大面团，再在酵母的作用下变得白白胖胖。发酵好的面团被母亲分成等份的剂子，裹上干面粉二次发酵。随后，母亲会将这些剂子用擀面杖擀成薄薄的大圆饼，卷在擀面杖上，用刀改成菱形小片，最后将重叠部分分别开来，入油锅炸制即可。
其中，擀面、分片是翻饺制作过程中最为繁琐的一个步骤，为了赶着炸制，往往都是邻里相互帮忙。大人们忙活的时候，总少不了小孩儿的身影，我们会被分到分面片这道工序，将切好叠着的菱形面皮分成一片片，放在簸箕上，再送到大人们手中下油锅炸制。来来往往，不亦说乎。
如今，大家因为生活的压力，各自忙活开，一些年轻人北上南下出门务工，远离自己的家乡，少了许多密切的往来。昔日的小孩也已经渐渐长大，不少人已经为人父为人母。在物质丰富的年代里，想吃什么，都可以在外边买到，更不会想着制作这些传统的小零食，这种属于平原年俗文化一部分的小零食似乎也在慢慢消失。我曾在采访中，见识过家乡制作年味小吃的作坊，流水线的作业，机械化的工序，却少了些许乡情。远亲不如近邻，亲情也需联系。其实，翻饺在老一辈人心中，不仅仅是年味小吃，更是邻里之家、亲属之间增进感、维护关系的纽带。
小时候的饭菜是什么？
这种问题，说多了都是泪。
那时候农村都是生产队的集体化经营。
因为生长在农村，小时候因为贫穷，缺吃少穿，有时候是有锅上没锅下（缺乏柴火），有饭没菜只能放盐巴，有菜没油只能煮水，米饭里经常要掺合一些地瓜干、地瓜渣，只要能吃，能吃饱，根本就无法讲究口感、口味。
直到分田到户后，让农民自主经营，农村人才逐渐过上了好日子。