[摘要]炸串酱料配方制作方法？炸串蘸酱!!万物皆可蘸酱!蘸啥都好吃!但炸出来的串串一刷酱就是香。准备食材:炸串蘸酱的调味料:(小勺5毫升，大勺15毫升)咖喱1块，孜然粉...
炸串酱料配方制作方法？
炸串蘸酱!!万物皆可蘸酱!蘸啥都好吃!但炸出来的串串一刷酱就是香。
准备食材:
炸串蘸酱的调味料:
(小勺5毫升，大勺15毫升)
咖喱1块，孜然粉、孜然碎粉、辣椒粉、鸡精、五香粉 、十三香各1小勺，盐半小勺，糖1.5大勺芝麻 1大勺，蕃茄酱 、蒜蓉辣酱、蚝油 各3大勺。
另外再加淀粉2大勺。1整个蒜末。
准备爱吃的炸串~
秘做法:
1.锅里倒油，倒入蒜末炒香，再倒入所有的做炸串蘸酱的调味料，加1碗清水搅拌均匀并煮开。
2.淀粉加半碗清水调匀，倒入锅中，搅拌均匀，煮至冒泡，倒入芝麻再次拌匀即可~
3.炸串串，除了炸鸡排炸鸡柳，切点土豆片、包菜炸敲好吃的!!!
4.刷上蘸酱，喜欢吃辣的可以再刷辣椒油
炸串酱料配方制作方法？
分享下我的炸串酱料配方
1.干料（提供给不吃酱的客户）
孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克，混合均匀
2.蔬菜油（熬制酱汁用）
8斤色拉油，1斤熟菜籽油，1斤熟鸡油，混合烧至4成热，投入洗净的芹菜、香菜、香葱、姜片、蒜子各100克，炸制金黄捞出即成
3.浓香酱
(1)花生酱500克，甜面酱500克，蕃茄酱500克，蚝油500克，加入纯净水800克，啤酒200克搅匀备用
(2)锅烧热，加入500克蔬菜油，油温4成热时撒入孜然粉50克，五香粉15克，3A香料粉2克，然后倒入调匀的酱汁，中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时，调成小火，勾入50克淀粉水搅匀，再次烧开即成
4.香辣酱
(1)花生酱500克，甜面酱500克，蕃茄酱500克，蚝油500克，辣妹子酱500克，蒜蓉辣酱500克，香辣酱1000克，加入纯净水1600克，啤酒400克搅匀备用
(2)锅烧热，加入1000克蔬菜油，油温4成热时撒入孜然粉100克，五香粉30克，3A香料4克，然后倒入调匀的酱汁，中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时，调成小火，勾入100克淀粉水搅匀，再次烧开即成
5.麻辣酱
(1)花生酱500克，甜面酱500克，蕃茄酱500克，蚝油500克，辣妹子酱500克，蒜蓉辣酱500克，香辣酱1000克，加入纯净水1600克，啤酒400克搅匀备用
(2)锅烧热，加入900克蔬菜油，100克藤椒油，油温4成热时撒入孜然粉100克，五香粉30克，花椒粉100克，3A香料4克，然后倒入调匀的酱汁，中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时，调成小火，勾入100克淀粉水搅匀，再次烧开即成
6.秘制蕃茄酱（多用于炸香蕉等水果类食材）
(1)1000克蕃茄酱，1000克番茄沙司，加入纯净水800克，啤酒200克搅匀备用
(2)锅烧热，加入450克蔬菜油，油温4成热时加入5片香叶，然后倒入调匀的酱汁，再加入黄油50克，中火不停搅动至表面出现大泡时，调成小火，勾入50克淀粉水搅匀，再次烧开即成
备注：为了节省成本，调料及酱料选用大包装的。
