[摘要]东北咸菜排行榜是什么？我是70后，小时候家里没啥吃的，几乎家家都是夏天吃大葱、大蒜、白菜、萝卜蘸大酱，冬天吃腌的咸菜。尽管长大后经济条件好了，顿顿有菜有肉的，但...
东北咸菜排行榜是什么？
我是70后，小时候家里没啥吃的，几乎家家都是夏天吃大葱、大蒜、白菜、萝卜蘸大酱，冬天吃腌的咸菜。尽管长大后经济条件好了，顿顿有菜有肉的，但是我还是觉得不吃点咸菜，就食之无味，再好的饭菜也难以下咽。可能这就是小的时候吃咸菜吃习惯了，养成的坏习惯吧。如今岁数大了，吃太咸了血压就会升高，头也特别疼。所以，现在我尽量控制咸菜的摄入量，可我还是比较习惯吃咸菜。
小时候一到秋天，家里的卜留克、苤了、胡萝卜、大萝卜丰收了，妈妈都会挑选一些形状规则的，外皮光滑的，去掉头尾，用刷子清洗干净，控干水分。把大缸刷洗干净，一层压着一层摆在缸里。再用大锅煮一大锅盐水，晾凉了注入摆满了菜的大缸中，然后盖上盖子，腌渍起来留着冬天吃。妈妈再把青蒜，去掉蒜樱和根，扒掉蒜皮，用水浸泡两天，去除一下辣味，摆在小缸里。然后熬制糖醋蒜汁，晾凉后倒入装蒜的小缸里，一个星期后就可以就着馒头、米饭、面条吃了。糖醋蒜酸酸甜甜的，特别好吃。妈妈还把芹菜、辣椒、香菜、黄瓜之类的绿色蔬菜，也用盐腌渍一下，腌成短咸菜，就着饭吃。
要说过去东北咸菜的排行榜，首选就是卜留克了，咸的卜留克不但好保存，还好吃。腌透了的卜留克切成细丝，用水泡一下，捞出来拌上葱花、姜末，少量的香醋、海鲜酱油、味精、香油，特别好吃。也可以用瘦肉丝或者猪肉皮炒着吃，是过去东北冬季主要的下饭菜。还可以把卜留克蒸咸菜整个蒸熟了，晒一晒，放在来年的酱缸里发一下，软软糯糯的，通红通红的，特别好吃。
如今的东北，家家的经济条件都好了，这里的交通便利，物流也是四通八达的，无论冬夏，全国各地盛产的蔬菜、海鲜、肉类，东北地区也都有售卖。现在的人吃咸菜已经不是生活必须了，而是个人的饮食爱好，应运而生的咸菜也是各种各样五花八门的。
要说排行榜，我最喜欢的就是桔梗，然后就是裙带菜，再就是油黄瓜，酱萝卜，腌蒜茄子，辣白菜……。每个人的口味不同，喜欢吃的咸菜口味也不尽相同，但是总体来说，北方人偏爱咸味，咸菜更是以咸味为主，那是一个齁咸齁咸的，那种感觉你能体会得到吗？
东北咸菜排行榜是什么？
哈哈哈！原来是同道中人！都喜欢吃咸菜是吧！在东北，我觉得每顿饭中最不能少的就是咸菜了！东北人特爱吃咸菜，每顿饭中都要有那么一两种咸菜，不管是吃啥，喝粥也得有，吃炒菜也得有，就算是饭店，如今的很多饭店也都在正菜上来之前，给你先来点小咸菜，比如什么小黄豆或者小萝卜条之类的！但是要说这排行榜，我还真的说不清，我只能跟大家说说我内心中咸菜的排行榜，当然这个排行也不分一二顺序，就跟大家说说我爱吃的几种咸菜吧！
在我心中我认为最好吃的咸菜也是我最喜欢吃的就是，，，，，噔噔噔噔！就是桔梗了！桔梗咸菜真的是我特别还吃得一个！因为比较有咬头！而且吃着有点微辣还有点不那么辣，所以口感很好！但是好吃的东西大家都知道，所以价位在普通咸菜中是略贵一些的！
这个就是大家都爱吃的桔梗了！
还有我比较喜欢吃的就是腌制的黄瓜条
这道咸菜的做法比较复杂了，还需要用锅来熬制加入各种调制好的调料，所以如果不是在外面买的话，其实很少有家庭会做的！这个咸菜也是大家都比较爱吃的一种，据说，有人都拿这个咸菜的咸菜汤来泡饭，所以你说这个咸菜的受欢迎程度咋样吧！哈哈！
除了这个呢，还有芹菜叶、小黄豆、糖蒜、辣白菜、腐竹、各式各样都是哈尔滨本地人喜欢吃的！而且每一样大家吃着都是有月份的！比如每年的什么时候开始淹辣白菜，什么时候开始淹糖蒜，都是有讲究的！哦！对了，还有一个月份大家很多人都喜欢吃韭菜花！