[摘要]怎样做油饼？对于陕西人来说，提起油饼，首先想到的就是早起热气腾腾的炸油饼，口感酥脆，软糯香甜，是不可缺少的经典早点之一。特色小吃在西安几乎家家户户都会做炸油饼。...
怎样做油饼？
对于陕西人来说，提起油饼，首先想到的就是早起热气腾腾的炸油饼，口感酥脆，软糯香甜，是不可缺少的经典早点之一。
特色小吃
在西安几乎家家户户都会做炸油饼。
而炸油饼的关键在于发面，取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉，加入冷水之后用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆的状态就可以醒发啦。
醒发面团的适合可以给表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时！
醒好的面团擀成油饼的形状，下锅炸，在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。这样香喷喷的家常炸油饼就制作好啦。配上小菜，全家人都喜欢吃！
怎样做油饼？
自己在家炸油饼放心又好吃，而且不添加泡打粉，不添加明矾，吃起来更健康。”
用料主料准备食材，面粉300克、鸡蛋2个、食盐适量、酵母粉3克
鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。
加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。(可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸）
醒发至两倍大
发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。
取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划三刀。
锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。
炸好啦！
1、可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸制，非常方便。2、炸制的时候要或不要太大，那会外表熟了，里边面还是生的。3、面团一定要软一些，软一些的面团炸出来外酥里软。