[摘要]如何做陈皮？自制陈皮的做法步骤step1吃桔子时先用小苏打水或者盐水洗净表面，再剥皮，步骤step2新鲜的桔子皮晾干，我每次吃的桔子都放在阳台上自然晾干。步骤s...
如何做陈皮？
自制陈皮的做法
步骤step
1
吃桔子时先用小苏打水或者盐水洗净表面，再剥皮，
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2
新鲜的桔子皮晾干，我每次吃的桔子都放在阳台上自然晾干。
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晾干是桔子皮开水上笼蒸15分钟
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蒸好放在太阳下晒干
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第二次蒸，也是15分钟，蒸完也是要再晒干。
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第三次蒸15分钟，
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第三次蒸好晒干的样子，颜色会随着蒸的次数增加逐步变深。要九蒸九晒。我是习惯三蒸三晒后，密封保存，隔两三个月再拿出来蒸三次，总共也是要蒸够九次。
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蒸晒好的桔子皮还不能叫陈皮，放在密封的铁罐或者玻璃罐里，放阴凉通风处陈放3年以上，每隔半年或者一年拿出来晒一次，防止发霉。陈放越久越好。
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这是陈放了7年的，就剩这几片了。
自制陈皮的成品图
自制陈皮的烹饪技巧
技巧tips
陈放的过程要隔半年或者一年拿出来晒一次，防止发霉
如何做陈皮？
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陈皮，相信大家都熟悉，但陈皮是用什么果皮制作的？怎么制作？知之甚少。@优岳7 来给大家分享一下陈皮。
按国家药典中给陈皮的解释：陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，古时也称橘皮……
古时所指的“橘”，是对各种柑橘类水果的总称；而现在“柑橘”则是对柑橘类水果的统称。陈皮的原料就是柑皮，但不是所有的柑橘皮都能做成陈皮，要分柑橘的种类，还要看产地。
茶枝柑(广东新会柑)、瓯柑(江浙柑)、四会柑(广东广西一带)、冇柑(广东福建一带)、蕉柑(广东福建台湾都有种植)，其中以广东江门新会柑的柑皮制作的陈皮最为上品。
新会陈皮，又名“冈州红皮”，质地优良，独具地道药材特色，为“广陈皮”的上品。新会陈皮呈三瓣状，片张反卷，分为柑青皮、微红皮和大红皮。
新会陈皮的制作
①采柑，立秋至寒露采摘的，叫柑青皮；寒露至小雪采摘的，叫微红皮；小雪至小寒采摘的，叫大红皮；
②开皮，用正三刀法或两刀法，将柑皮开成均匀的三瓣剥下；
③翻皮，开皮后，放簸箕里，自然阴干四至五个小时，让柑皮自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使内层柑白凹凸向外；
④晒干，选天气晴朗且干燥的日子，把翻好的柑皮晾晒晒场上，自然晒干；
⑤陈化，晒干后，用麻袋或草扎袋等通风透气的容器，把柑皮装起来，摆放入仓库，让它一年四季自然陈化；每年的2月份至5月份，是最潮湿的季节，要关闭仓库门窗，把柑皮捂紧，防止受潮；6月份至11月份，有阳光的日子，每天翻出来晒上五六小时，再装起放回仓库，自然陈化；如此反复三年，经过三年以上陈化的柑皮，才能称之为陈皮。
一块小小的陈皮要经过如此漫长的精心制作照料，难怪新会人说，一两陈皮一两金。陈皮陈化的年份越久，陈色越好，气味越浓，药用价值越高。