[摘要]我们老祖宗制造的酱油，里面有没有添加剂？謝问：我今年50多岁了，我在7岁的时候，记得我外婆做的酱油的方法：真才实料的黑豆，用水煮熟煮超熟软的豆，然后后开盖凉到手...
我们老祖宗制造的酱油，里面有没有添加剂？
謝问：我今年50多岁了，我在7岁的时候，记得我外婆做的酱油的方法：
真才实料的黑豆，用水煮熟煮超熟软的豆，然后后开盖凉到手感有一点温度，（那时候没有钱买什么温度计的，国家也不卖，只配给医院用的），放点盐，放点发酵曲子，发酵料不用称，豆多少就用眼看放多少，用干净无生水的勺子搅拌，倒进陶瓷瓶子（要用100度开水消毒）装好，发酵半个月就过滤就是酱油，酱油倒进陶瓷瓶子（100度开水消毒），那些渣就是现代用豆鼓，豆鼓要加点盐经常晒，保鲜一年都没问题，一举两得。
做岀来酱油是有油粘点，有豆醇香原味道，豆鼓口味也是原味，除了盐咸什么都不放。
现代食品加工厂家，不是傻瓜，为了利润，少量豆类成本，都是几种香精料和色素加工调成功的酱料。
商家的广告费，保装费，瓶子成本费，岀厂后运输费，要是真正酱油，饭店，大排档，酒楼用不起的，只能用添制来制造的。
我们老祖宗制造的酱油，里面有没有添加剂？
我有一个学生，他的父亲过去就是做传统酱油的，后来不做了。我问他为什么不做了，他说他父亲告诉他，现在(2000年前后)工厂做酱油，放点儿这放点儿那(各种添加剂），又便宜又好吃，用传统方法做酱油，又费力又费时，成本高，卖不出去。他父亲还说过一句话，我印象极其深刻: “现在的酱油连蛆都生不出来，吃了能好吗！”。