[摘要]香椿是比较受欢迎的一种蔬菜，它的上市时间是比较短的，一般在每年三四月份会比较走俏，清明之后就已经老了，也就不能吃了。所以很多人都会将香椿冷冻保存食用。那么香椿直...
香椿是比较受欢迎的一种蔬菜，它的上市时间是比较短的，一般在每年三四月份会比较走俏，清明之后就已经老了，也就不能吃了。所以很多人都会将香椿冷冻保存食用。那么香椿直接冷冻还是腌制后冷冻好呢？下面让我们具体来看看吧！
后香椿含水量降低，冷冻前会挤出大量水分，因此香椿叶不易冷冻；新鲜香椿冷冻后几个小时内就会被冷冻，因此一年内不建议食用未经焯水的新鲜香椿。
香椿是一种富含碳水化合物和纤维素的蔬菜。在室温下放置容易腐烂和老化。低温环境能抑制细菌生长，延长货架期。而香椿在冰箱里不会改变品质的情况，所以香椿可以冷冻。
三、如何让香椿好吃
（1） 香椿炒鸡蛋
1、准备鸡蛋、香椿头、油、盐和生粉；然后将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后将香椿洗净
2、香椿在沸水中烫一分钟，然后取出，放入冷水中片刻，挤出水分，切成块，然后将淀粉放入香椿中搅拌均匀
3、倒入蛋液，继续搅拌均匀秋秋短文学干货。然后加热锅，倒入油。倒入蛋液，用中火煎至一面呈金黄色。然后把另一面翻过来，煎到金黄色。然后用抹刀把它砸碎就可以了。
（2） 凉拌香椿
1、焯水后，香椿太冷，榨干；
2、加盐和橄榄油，拌匀；
3、你可以根据自己的口味加杏仁、核桃、油炸花生或什么都不加。