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  • 新疆伊犁的马肠子好吃吗,伊犁马肠子马肉的吃法

    栏目: 知识 日期:2023-07-06 10:01:01 浏览量(来源:小章

    [摘要]新疆伊犁的马肠子好吃吗?做为我自己认为的是:马肠子是新疆伊犁地区的传统美食之一,采用当地新鲜的马肠以及多种佐料和调料烹饪而成,具有口感鲜美、味道独特等特点。如果...

    新疆伊犁的马肠子好吃吗?

    做为我自己认为的是:马肠子是新疆伊犁地区的传统美食之一,采用当地新鲜的马肠以及多种佐料和调料烹饪而成,具有口感鲜美、味道独特等特点。


    如果您有空到访新疆伊犁,可以尝试一下,可能会有意外的惊喜。马肠子是一种较为特殊的美食,它通常由当地的马肠、胡萝卜、土豆、大葱以及香料等食材共同烹制而成。


    在制作过程中,先要将马肠洗净,去掉内脏和毛发,然后切成小块。接下来,将马肠放入锅中煮熟,再加入大葱、胡萝卜和土豆等蔬菜,放入各种调味料,如盐、胡椒、孜然、花椒等,再用慢火煮至入味,盛出即可。


    马肠子的味道鲜美,口感也很独特,略带弹性,又有点脆。它是新疆伊犁地区的传统美食,也是其重要的代表之一。在当地人的日常生活中,马肠子常常被视为一道美食佳肴,多用于举办宴席或招待远客。

    新疆伊犁的马肠子好吃吗?

    新疆伊犁的马肠子好吃吗?这个必须好吃,物以稀为贵,这个也不是每个人都能吃到的,更不是每天都有,也不是一年四季都能吃到。这个季节性很强。新疆的伊犁就是大草原很多,优良草场占90%以上,所以是伊犁马的生长的好环境,马肉当然也就好吃了。

    每年的1-12月份左右,哈萨克族牧民才开始宰马,开始熏马肉熏马肠,也是自作熏马肠子的旺季。哈萨克族是游牧民族,他们最擅长的就是做熏马肠子了,他们的自作熏马肠子和我们汉族的腊肠做法差不多,所以时间也是差不多都是在冬季。也是挑选肥瘦相宜的马肉来洗,切,加一些调味品拌均匀腌制在熏等等。

    熏马肉也和和我们的熏腊肉自作方法也差不多的,都是用松枝柴烟来熏,直到熏干。哈萨克族的熏马肠和熏马肉油而不腻,瘦肥分明,不仅色悦目,而且营养价值很高,我们新疆人一般都是蒸着吃的多,要是炒也是加了新疆爱吃的辣皮子、皮牙子一起爆炒出来。当然是先蒸熟以后在爆炒的,因为熏马肠很不熟,就和牛肉一样难熟。新疆人置办年货也必须有熏马肠子,就是过年送给亲朋好友都是上等的佳品,因为过了这个季节就要等到明年了。

    今天我就把家常爆炒熏马肠做法写出来吧

    主料:熏马肠

    辅料:洋葱、青辣椒、辣皮子、花椒粒、生抽、菜籽油 做法:1把熏马肠泡泡洗净,用蒸锅蒸熟,切片 2、洋葱去外皮切片,辣皮子泡泡洗净切段,螺丝椒洗净切段 3、热锅凉油加花椒粒、辣皮子小火炒出香味,加洋葱、马肠片翻炒均匀

    4、加辣椒、生抽一起翻炒均匀即可

    小贴士

    熏马肠子一般都比较咸,不用加盐了

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