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北京自驾游有什么地方好玩的地方 这个季节自驾游可以去有山有水的地方,也适宜去草原、海边,北京周边游很多好去处,推荐几个如下:【北京郊区】1、房山区——十渡十渡风景区位于...
美食炸鸡腿怎么做好吃
主料
鸡腿500g
调料
调和油适量、食盐适量、生粉适量、姜适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量 鸡腿先用水泡半个小时,清洗干净,用刀在上面划几刀,(方便腌入味)放盐和生粉,步骤1、姜丝抓匀腌两个小时以上
步骤2适量的面包糠
步骤3
鸡蛋打在碗里搅成蛋液
步骤4
把鸡腿放在面粉里裹一下
步骤5
锅里放油,烧至八成热
步骤6
把鸡腿放在蛋液里滚一下,让鸡腿整个沾上蛋液
步骤7
再放到面包糠上滚一下,沾上面包糠
步骤8
入锅炸
步骤9
直至变成金黄色,浮起来即可起锅
步骤10
装盘
想把鸡腿炸的香酥脆,究竟是用淀粉还是用面粉呢?
鸡肉是最为适合油炸的肉类,炸鸡翅、炸鸡腿、炸鸡柳等都是深受大小朋友喜欢的,尤其是经过炸制的鸡腿,外皮金黄且酥脆,内里嫩滑又多汁,这样的炸鸡腿难怪会得到如此多人的喜欢,在炸鸡腿的时候当然也有技巧,对于应该是用淀粉还是面粉这一点,掌握好了方法,炸鸡腿的口感便会特别好,另外在炸鸡腿的时候大家记得别直接下锅炸,多加1个步骤,鸡腿会更加外酥里嫩口感好,而且还非常入味,下面我便将炸鸡腿的做法详细分享给大家,学会后不用担心孩子总在小吃摊上买了。
炸鸡腿的做法:
备用食材:鸡腿6个,生抽1勺,老抽1勺,五香粉1勺,蚝油1勺,食盐少许,大蒜3瓣,鸡蛋2个,面包糠100克;
制作过程:第一步,鸡腿处理干净后放入在清水中浸泡一会,将其中的血水逼出,然后控干其中的水分,在鸡腿上划几刀,放入一个大碗中,加上生抽和老抽;
第二步,然后再加上点五香粉、食盐、蚝油和少许的蒜末,将其搅拌均匀后,用保鲜膜封住口,放在冰箱腌制1个小时,在这个过程中,准备一个小碗;
第三步,在碗中放入干面粉,同时在另一个碗中磕入鸡蛋,将其打散成液,面包糠再单独放入一个碗中用,待将鸡腿腌制好后取出来,先放入面粉中裹一圈;
第四步,然后再放入鸡蛋液中粘裹上,最后再裹上一层面包糠,按照这个方法将所有的鸡腿都处理好,静置一会用,在锅中添上适量的食用油,待将其烧至5成热;
第五步,将处理好的鸡腿逐个下入在锅中,小火开始慢慢炸,待将其炸至金黄酥脆的时候,即可出锅。
小编总结:小吃摊卖的炸鸡腿好吃,但却总会让人担心其制作过程不干净不卫生,所以我便常会在家做,自己在家炸鸡腿,只要掌握好了方法,鸡腿的口感便会特别好,其实大家看完食谱便能发现,炸鸡腿的做法其实并不难,尤其是对于平常便喜欢吃油炸食品的朋友来说,与其总是买,还不如自己亲手做,干净卫生家人吃着也会更加放心,炸鸡腿作为油炸食品中最为深受大众喜欢的一种,学会了自制的方法,以后就能随手做了,让家人一次吃过瘾。
烹饪小技巧:
1、鸡腿事先放入清水中浸泡,将其中的血水充分逼出,鸡腿的口感便会好许多,差不多浸泡1个小时就可以了,而且注意鸡腿无需焯水,直接便可进行后续的操作;
2、炸鸡腿直接下锅炸就错了,多加1个步骤,便是将鸡腿事先加上调味料腌制,经过腌制的鸡腿香嫩入味,还可以帮助去除腥味,注意在鸡腿上划几刀,让调味料可以充分浸入在鸡腿中,口感便会更加好;
3、炸鸡腿用淀粉还是面粉?正确做法应该是先裹上面粉,再裹蛋液,最后裹上面包糠,这样做的鸡腿经过炸制特别香酥脆好吃。
炸鸡腿自己在家怎么做?
今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法,炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃,特别是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了,面对炸鸡腿是完全无法抵抗的,特别是肯德基店里的碎皮鸡腿,更是深受欢迎,虽然味道还不错,但价格实在是太贵了,下面就为大家分享一个,在家制作脆皮鸡腿的做法。
想必很多人在家也都做过,但炸出的鸡腿要么不酥脆,要么就是容易托浆挂不上糊,其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种,裹上淀粉直接炸的就叫干炸,吃起来比较香酥,但是吃多了容易上火,软炸就是挂浆,虽然口感差点但不易上火,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后,在两面都打上花刀方便炸熟入味。
2.小葱头切成段,生姜切成片和鸡腿放在一起,加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面,腌制10分钟给鸡腿码底味。
3.准备适量的面粉,先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩,再分次加入清水调成细腻的面糊,另外准备适量干面粉和面包糠备用。
4.鸡腿腌好以后,先裹一层面粉再裹一层面糊,再裹一层面粉和面糊,最后粘上面包糠,这样炸出来更加香酥。
5.全部处理好以后我们开始炸制,把锅烧热多倒一些植物油,油温五成热,油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中,保持小火慢慢炸,经常翻面让它均匀受热,油温千万不能太高,容易出现表面咋糊里面还夹生的现象,大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金黄色时即可捞出,控过油以后摆放在盘中,配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。
怎么炸鸡腿比较好吃呢?
今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法,炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃,特别是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了,面对炸鸡腿是完全无法抵抗的,特别是肯德基店里的碎皮鸡腿,更是深受欢迎,虽然味道还不错,但价格实在是太贵了,下面就为大家分享一个,在家制作脆皮鸡腿的做法。 鸡肉的做法有很多种,比如炖汤,煎,炒,烧,炸。我一个星期至少要吃两次鸡肉,因此,对于鸡肉的做法就有很大的需求,每当餐馆推出关于鸡肉的新菜时,我都会去试吃一下,回来后,反复研究它的做法。
这不,今天又嘴馋了,就买了一只鸡腿回来,做了一道糖醋酱油炸鸡块,酥酥脆脆的外皮,包裹着酸酸甜甜带点辣辣的酱汁,味道回味无穷。
用料:
鸡大腿,红干辣椒,生姜,大蒜,白胡椒粉,生抽,糖,醋,盐,料酒,鸡蛋,油,香油。
做法:
先用水把鸡大腿冲洗干净,然后剔除中间的鸡骨头。
把鸡腿肉皮朝上切成条状,再改刀切成小块,尽量每块鸡肉上都带鸡皮。
将鸡块放入盘中,打入一个蛋黄,再加白胡椒粉、盐、料酒抓匀,给鸡肉增加底味去腥,先腌制15分钟。
取一小碗,倒入适量的清水,加2勺量的生抽,一勺糖,一勺醋,一丢丢盐,搅拌均匀。最后加一小勺的淀粉搅匀,调成一个汁备用。
锅内倒油加热,往腌制好的鸡腿肉里加适量的淀粉,抓匀,使每块鸡肉上面都均匀地裹满淀粉。
测试油温,将筷子放入油锅中,会起密集的泡泡,这时候将鸡肉块放入油锅中炸制 .
炸到鸡肉块表面定型,表面发脆,稍微有些变轻的时候,捞出鸡块。
锅内油继续加热,尽量烧热一些,把鸡块放入油锅中,大火复炸一遍,炸到表皮金黄酥脆捞出。这一步可以逼出鸡块里面的油,还能使鸡块外皮变得更酥脆。
锅内留一点油,放入姜蒜末儿、红干辣椒爆香,把调好的酱汁倒入锅中,待汤汁变得通透、浓稠关火。
炸鸡腿肉腌制方法
在划开的鸡腿上加入葱姜片、盐、胡椒粉、生抽、半勺蚝油、半勺料酒,抓匀腌制半小时,在碗中倒入比例3:1的面粉和玉米淀粉搅匀,把腌制好的鸡腿放进面粉中裹上面粉,放入清水中蘸一下,再次放入面粉中,同样重复3次,起锅烧油,放入鸡腿,开小火炸3到5分钟捞出,油温七成热大火复炸1分钟即可。
100克鸡肉食部分含水分74.2克,蛋白质21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,热量111千卡,钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,灰分1.1克。
1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
4、鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,以及咳嗽的次数,因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能,这是因为鸡汤可以抑制粘膜的产生。
炸鸡怎么做 肯德基
关于鸡腿的做法,相信最常见的就是用油来炸了吧,外焦里嫩的鸡肉,一口咬下去简直就是人间美味。但是大多数人吃的炸鸡腿基本上都是通过小吃摊、肯德基这样的地方点的餐,虽然好吃但是却总是担心卫生问题,那么如果自己做该怎么操作呢?如何才能将鸡腿炸的好吃呢?下面就来看看详细的操作步骤吧。
家常版美味炸鸡腿做法
【所需食材】鸡腿(8个)、鸡蛋(2个);食盐、姜、调和油、生粉、面包糠、面粉
【做法步骤】
第一步:先将鸡腿用水泡半个小时左右,随后将其清洗干净,并用刀在鸡肉上面划几刀(可以让鸡肉更加腌入味),划开后放入适量盐和生粉、姜丝,将全部食材与鸡腿抓匀再腌两个小时。
第二步:准备好适量的面包糠与面粉分别放在两个容器内,同时将鸡蛋打在碗里搅成蛋液备用。
第三步:等鸡腿腌制两个小时后,拿出鸡腿先放在面粉里裹一下,然后再放在蛋液里粘上蛋液,最后放在面包糠里粘上面包糠。
第四步:锅里放油,烧至六成热,将粘上面粉、蛋液和面包糠的鸡腿放入油锅里慢慢炸,知道鸡腿变成金黄色时,鸡腿就会浮在油面,这个时候就可以将鸡腿捞出来沥油了。
第五步:待鸡腿上的油沥干后,就可以直接食用啦!一道家常版的炸鸡腿这么简单就做好了,好吃美味又卫生哦~
这道家常美食可以说是帮助了吃货们解决了一个大问题,那就是外出吃街摊小吃消费高与健康卫生问题。根据有关报道,有的商家为降低成本,将锅中的油反复炸制使用,在这个过程中是会产生有害物质的,反复使用炸过的油,会有致癌物质产生,且可直接粘附在油炸品的表面进入身体。虽然这个说法不是官方给出的,但是在健康卫生这件事上,我个人觉得应该宁可信其有不可信其无。
优妹小技巧
1、其实鸡腿划刀开口与用筷子戳洞两者共同使用效果会更佳哦~
2、如果是第一次做这道美食,建议将鸡腿用水焯一下,这样对炸鸡腿的时候有所帮助,让炸出来的鸡腿不会产生血丝。
3、据说在油锅里放入一点耗油与生抽,可以让炸出来的鸡腿更加有颜色和口感。
以上就是优妹关于炸鸡腿的做法步骤分享,以后在家里也可以做出美味佳肴的鸡腿咯,想想就很美好。如果您有更好的做法步骤与建议,欢迎在评论区留言讨论,与大家一同分享世间美好。